Chaat

Chaat, (hindi: „lizać” lub „smakować”) tradycyjna pikantna przekąska sprzedawana przez ulicznych sprzedawców w Indiach, która pochodzi z północnego regionu kraju, a obecnie jest popularna w całej Azji Południowej i w indyjskich restauracjach na całym świecie.

Britannica Quiz

Kuchnia Indii

Jeśli jadłeś rajmę w Delhi, co byś jadł? Jaką potrawę nazywano w starożytnych Indiach „pokarmem bogów”? Sprawdź swoją wiedzę w tym badaniu żywności i kuchni indyjskiej.

Chaat jest terminem zbiorczym dla szerokiej gamy przydrożnych żywności, które zazwyczaj zawierają jakiś rodzaj smażonego ciasta z różnymi składnikami, które zazwyczaj tworzą pikantny, pikantny lub słony smak, choć niektóre chaat są słodkie. Papri chaat (lub papdi chaat) to chrupiące wafle ze smażonego ciasta podawane z typowymi składnikami chaat, takimi jak ciecierzyca, gotowane ziemniaki, sos jogurtowy oraz chutney z tamaryndowca i kolendry; mogą również zawierać nasiona granatu i sev (makaron ze smażonej mąki gramowej). Aloo tikki to złoty, smażony placek ziemniaczany, który często jest nadziewany grochem lub dal i podawany z różnymi pikantnymi chutney i czasami ciecierzycą, podczas gdy aloo chaat to po prostu gotowane ziemniaki, które są krojone w kostkę, smażone, przyprawiane i podawane na gorąco.

Inne rodzaje chaatu obejmują kulle, które składają się z owoców lub warzyw, które zostały obrane, wydrążone i wypełnione słonymi, pikantnymi przyprawami, ciecierzycą i nasionami granatu. Kremowa dahi bhalla (lub dahi vada) to frytki, które często są zrobione z soczewicy lub dal – są one smoczone w pikantnym sosie jogurtowym i często zwieńczone różnymi przyprawami i nasionami granatu. Gol gappa (znana również jako pani puri) to popularny chaat w kształcie kęsa, składający się z wydrążonej, chrupiącej, smażonej kuli, która jest wypełniona ziemniakami, ciecierzycą, cebulą, przyprawami i wodą smakową, zwykle tamaryndową lub miętową, a następnie wkładana do ust w całości. Wiele rodzajów chaatu podaje się z pikantną przyprawą znaną jako chaat masala.

.