–>

Z mnoha druhů švestek lze vyrobit sušené švestky, ale kalifornská francouzská švestka tvoří 99 % komerčně vyráběných sušených švestek.

• Sušené švestky: V současné době pochází přibližně 70 % světových zásob sušených švestek a téměř 100 % domácích sušených švestek z kalifornských švestkových sadů. Sušené švestky jsou k dostání jak s peckami, tak bez nich a nakrájené nebo nakrájené na kostky.
• Sušené mirabelky: Jako sušené švestky se prodávají také malé, kulaté, masité švestky zvané mirabelky. Jsou menší než průměrné sušené švestky.
• Kyselé švestky: Kromě standardních amerických sušených švestek se někdy prodávají i švestky kyselé. Mají oranžovou barvu a jsou mimo jiné základem blízkovýchodní a řecké kuchyně. Červené švestky se suší na slunci nebo ve speciálních sušárnách, aby vznikly kyselé švestky. Ačkoli se jim říká kyselé, jejich chuť je kombinací trpké a sladké.

Švestky jsou k dostání také v následujících podobách:

• Švestková šťáva: Švestková šťáva se vyrábí rozmělněním sušených švestek a jejich rozpuštěním v horké vodě. K dostání je v lahvích a plechovkách, nezapomeňte zkontrolovat etiketu, abyste si byli jisti, že dostáváte neslazenou šťávu.
• Švestkové máslo (lekvar):

Jak vybrat nejlepší sušené švestky

Pokud vám nevadí, že je musíte zbavovat pecky, jsou celé sušené švestky bez pecky levnější než ty bez pecky.

Jak sušené švestky skladovat

Po otevření balení jej znovu co nejtěsněji uzavřete nebo sušené švestky přendejte do vzduchotěsné nádoby. Skladujte je na chladném a suchém místě nebo v chladničce po dobu až 6 měsíců.

Jak vařit se sušenými švestkami (prunes)

Sušené švestky, známé také jako prunes, jsou masité ovoce s vysokým obsahem vlákniny, které dodá sladký nádech mnoha masovým a zeleninovým pokrmům.

Krájení, sekání nebo porcování sušených švestek může být zdlouhavá práce, protože nůž se rychle lepí. Chcete-li si práci usnadnit, používejte kuchyňské nůžky a mezi jednotlivými řezy namáčejte čepele do teplé vody nebo nůžky postříkejte nepřilnavým sprejem na vaření, aby zůstaly čisté. Pak si užijte experimentování s těmito sedmi nápady nebo je přidejte do svých vlastních oblíbených receptů.

7 nápadů na recepty se sušenými švestkami

1. Při vaření přidejte k mrkvi na kostičky nakrájené sušené švestky.
2. Sušené švestky naložte do červeného vína, portského nebo marsaly a podávejte s kopečkem slazeného netučného jogurtu jako dezert.
3. Sušené švestky nakrájené na kostičky přidejte do dušených fazolí, kuřecího nebo vepřového masa.
4. Sušené švestky zalijte pomerančovou šťávou a použijte jako zálivku do mraženého jogurtu.
5. Sušené švestky nakrájené na kostičky přidejte do chilli.
6. Čerstvé švestky povařte ve švestkové šťávě okořeněné černým pepřem a novým kořením.
7. Směsí nakrájených sušených švestek a strouhanky naplňte houby.

Podívejte se také na tyto recepty:

• Višňovo-švestkový kompot
• Nádivka ze salámu, kaštanů a švestek
• Zapečená žaludová dýně s kari rýží a sušenými švestkami

.