Čerstvá syrová zelená cizrna – Garbanzo fazole

Čerstvé nebo syrové garbanzo fazole ( zelená cizrna ) se neobjevují příliš často. V tomto receptu se dozvíte, jak je uvařit tak, že je vyloupnete z lusku, pár minut povaříte a poté promícháte s olivovým olejem a oblíbeným kořením nebo bylinkami.

Čerstvé zelené fazole garbanzo najdete v obchodě s potravinami nebo na farmářském trhu na jaře nebo v létě. V Charlestonu je nacházím ve Whole Foods. Zavolejte předem a zeptejte se v oddělení produktů, zda je mají na skladě ve vaší oblasti.

Fazole barbanzo jsou totéž co cizrna – používejte tyto termíny zaměnitelně. Můžete je jíst čerstvé a syrové, ale jsou trochu tvrdé. Doporučuji je pár minut povařit nebo osmažit na pánvi, aby byly trochu měkčí.

Můžete také hodit celý lusk garbanzo (i se slupkou) do vroucí vody a jíst jako svačinu podobně jako edamame, které je ještě v lusku. Jeden čtenář v komentáři (viz komentáře níže) uvedl, že když vyrůstal, cizrnu prostě sbíral a jedl syrovou.

Pátrejte po čerstvých baculatých zelených luscích, které nemají hnědé skvrny ani nejsou povadlé. Čerstvý zelený cizrnový lusk je baculatý a mírně ochmýřený.

Uvaření cizrny je rychlé a snadné, ale loupání fazolí znamená „dát si práci“. Berte to jako terapeutickou meditaci. Nemůžete ji uspěchat. Buďte s fazolemi!“

Jídejte je jako přílohu nebo si je dejte na svůj oblíbený salát. Nemáte čas na čerstvou cizrnu nebo ji nemůžete sehnat? Super – otevřete plechovku cizrny a pochutnejte si na tomto salátu s římským listem a cizrnou.

Tisk