Nejdelší. Název: Černobílá čabajka s černou karkulkou – 1. Ever!! Ale přesně o tom je tento příspěvek. Vzala jsem svůj oblíbený čokoládový vrstvený dort a upravila ho tak, aby vznikl dokonalý recept na malou dávku čokoládového ostružinového dortu. Podle tohoto receptu připravím tři šestipalcové vrstvy dortu, které mají ideální výšku.
Původně jsem upravila svůj recept na vanilkový vrstvený dort, abych vytvořila recept na malou dávku vanilkového dortu. Všichni jste z něj byli nadšeni a několik z vás mě požádalo, abych totéž udělala i s receptem na čokoládový dort.
Takže jsme tady, připraveni připravit dokonalý šestipalcový čokoládový dort.
Abych tento dort trochu ozvláštnila, zakomponovala jsem do něj také ostružiny a udělala z něj čokoládový ostružinový dort.
- Proč bych potřebovala malosériovou verzi?
- Jazzing Up This Chocolate Cake Recipe
- Co znamená malá šarže?
- Kolik vrstev se z tohoto receptu udělá?
- Dejte mi vědět, co si myslíte o tomto čokoládovém ostružinovém dortu!
- Další recepty, které by se vám mohly líbit:
- Složení
- 6-Palcový čokoládový dort
- Čokoládová máslová poleva
- Volitelná náplň:
- Volitelné zdobení
- Instrukce
- Čokoládové vrstvy dortu
- Čokoládová máslová poleva
- K sestavení tohoto čokoládového ostružinového dortu:
- Poznámky
- Informace o výživové hodnotě
- Velikost porce
Proč bych potřebovala malosériovou verzi?
Můj recept na čokoládu je skvělý, ale dělá se z něj dost velký dort. Z jedné běžné dávky je dort dost velký na to, aby nasytil asi 24 lidí.
To je skvělé, pokud děláte dort na oslavu nebo pro velkou skupinu lidí. Někdy však nepotřebujete dělat tak velký dort.
Možná budete chtít udělat jen malý roztomilý šestipalcový dort. Možná chcete udělat menší dort, abyste vytvořili určitý vzhled.
Někdy záleží jen na velikosti pánví, které lidé mají. Mnoho pekařů začíná s šestipalcovými dortovými formami a větší formy nemají.
Jestliže jste to vy, pak máte dnes šťastný den.
Jazzing Up This Chocolate Cake Recipe
Když jsem testovala a fotila tento recept na čokoládový dort z malé dávky, rozhodla jsem se přidat jednoduchou čokoládovou kapii a dort jsem potřela svým oblíbeným čokoládovým máslovým krémem.
Blackberries and figs were in season, so I throw some of those onto the cake too!
Mezi vrstvy dortu jsem také přidala trochu svého ostružinového džemu z mrazáku, abych spojila ozdobu a chuť dortu.
Zní to jako zvláštní kombinace chutí, ale přísahám, že ostružiny a čokoláda jsou spolu vynikající!
Můžete to také trochu zjednodušit a zaměřit se jen na čokoládu, pokud tomu dáváte přednost. Na klasickém čokoládovém dortu s čokoládovou polevou a máslovým krémem není nic špatného!
Co znamená malá šarže?
V tomto případě malá dávka znamená jen to, že jsem aktualizovala množství použitých ingrediencí, aby byl dort menší.
Nejdřív mě napadlo, že bych mohla recept prostě snížit na polovinu a udělat tři vrstvy dortu. Můžete to udělat, ale vrstvy dortu se ukázaly o dost tenčí, než jsem zvyklá.
Chtěla jsem, aby každá vrstva dortu byla alespoň centimetr vysoká, takže jsem věděla, že si s tím budu muset pohrát.
Nakonec se ukázalo, že udělat 2/3 dávky je ideální množství těsta na šestipalcový dort.
Kolik vrstev se z tohoto receptu udělá?
Jak jsem zmínila výše, tento recept na čokoládový ostružinový dort z malé dávky upeče tři, perfektní malé šestipalcové vrstvy.
Může se zdát, že plech naplníte pěkně naplno, ale toto těsto při pečení příliš nenarůstá.
To je však součást toho, co dělá můj recept na čokoládový dort tak skvělým. S ohledem na to by vám po vyrovnání měly nakonec vzniknout vrstvy dortu jen o málo vyšší než 1 cm.
Pokud chcete udělat vyšší dort se čtyřmi vrstvami, doporučuji postupovat podle mého receptu na čokoládový dort standardní velikosti.
Dort bude nakonec docela vysoký, ale vysoké dorty jsou v poslední době v módě.
Pokud tento recept na malou dávku použijete pro přípravu 4 vrstev dortu, budou nakonec o něco tenčí a měly by se péct o něco kratší dobu (24-27 minut).
Dejte mi vědět, co si myslíte o tomto čokoládovém ostružinovém dortu!
Ráda bych slyšela vaše názory na tento čokoládový ostružinový dort z malé dávky! Děláte rádi menší dorty, jako je tento?“
Pokud tento recept vyzkoušíte, označte mě prosím @chelsweets. Použijte také #chelsweets, abych mohla vidět vaše úžasné výtvory!
Další recepty, které by se vám mohly líbit:
-
Mixed Berry Trifle -
berry Angel Food Cake -
Dark Chocolate Strawberry Cake -
Chocolate Blackout Cake
Složení
6-Palcový čokoládový dort
- 1 2/3 šálku granulovaného cukru (330 gramů)
- 2/3 šálku nesoleného másla, pokojové teploty (150 gramů)
- 3 velká vejce, pokojové teploty (168 gramů)
- 2/3 lžičky jedlé sody (4 gramy)
- 1 lžička prášku do pečiva (4 gramy)
- 1/2 lžičky soli (3 gramy)
- 2/3 šálku horké vody (156 gramů)
- 2/3 šálku podmáslí, pokojové teploty (158 gramů)
- 2/3 hrnku černého kakaa (67 gramů)
- 2 hrnky hladké mouky (260 gramů)
Čokoládová máslová poleva
- 1 1/2 hrnku (nebo 3 tyčinky) nesoleného másla, pokojové teploty (339 gramů)
- 2/3 šálku neslazeného kakaa na pečení, prosátého (67 gramů)
- 3 1/2 šálku moučkového cukru (454 gramů) – nebo 1 librový sáček
- 1/3 šálku tučné smetany (76 gramů)
- 1 šálek rozpuštěné hořké čokolády, vychlazené (174 gramů, 8 oz.)
- 1/2 lžičky soli (3 gramy)
Volitelná náplň:
- 6 oz. ostružinový džem
Volitelné zdobení
- 1 pinta borůvek
- 1 pinta fíků
- 1 pinta ostružin
- Čokoláda. Ganache kapání
Instrukce
Čokoládové vrstvy dortu
- Začněte předehřátím trouby na 350 stupňů Fahrenheita. Tři šestipalcové formy vyložíme pergamenovými kruhy a nastříkáme nepřilnavým sprejem.
- Do mísy stojanového mixéru přidáme 1 2/3 šálku krystalového cukru a 2/3 šálku nesoleného másla a šlehacím nástavcem mícháme 1 minutu na nejvyšší stupeň. Směs by měla mít světlou barvu.
- Přidejte 3 velká vejce a každé vejce vmíchejte jedno po druhém při středně vysokých otáčkách.
- Přidáme 2/3 lžičky jedlé sody, 1 lžičku prášku do pečiva a 1/2 soli. Mícháme na vysoké rychlosti další minutu.
- V samostatné míse smícháme 2/3 šálku horké vody a 2/3 šálku podmáslí. Přilijeme 2/3 šálku černého kakaa a šleháme, dokud nezůstanou žádné hrudky.
- Dále přidáme 1 šálek mouky do směsi másla a vajec. Stěrkou oškrábejte stěny mísy, aby se mouka zcela zapracovala.
- Přilijte směs podmáslí a kakaa a jemně pulzujte, aby se tekutina zapracovala (pokud to neuděláte, skončíte s rozstřikováním kakaové směsi po celé kuchyni!)
- Přimíchejte 2. šálek mouky, při nízkých otáčkách a míchejte na nízké otáčky, dokud se mouka nezapracuje.
- Rovnoměrně rozdělte do připravených forem.
- Pečeme 32-34 minut, nebo dokud špejle nevyjde čistá.
- Podle potřeby necháme vrstvy ve formách vychladnout asi 10 minut, poté přejedeme ofsetovou stěrkou po okraji forem, abychom pomohli oddělit vrstvy od forem.
- Vložíme formy do mrazáku asi na 45 minut, abychom urychlili proces chlazení. Jakmile jsou vrstvy zcela vychladlé, opatrně je obraťte a vyjměte z nich vrstvy.
- Zubatým nožem zarovnejte vrchní části vrstev a poté je podle potřeby zamrazte.
Čokoládová máslová poleva
- Zatímco se dortové vrstvy pečou a chladnou, připravte čokoládovou máslovou polevu.
- Šlehejte 1 1/2 šálku másla na střední rychlosti po dobu 30 sekund pomocí nástavce s pádly, dokud nebude hladké.
- Přidáme 2/3 šálku prosátého kakaa a mícháme na nízkém stupni, dokud se kakao zcela nezapracuje a nezůstanou žádné hrudky.
- Pomalu přidáme 3 1/2 šálku moučkového cukru, po jednom šálku. V polovině přilijeme 1/3 šálku husté smetany, aby se nám poleva lépe míchala.
- Přimícháme 1 šálek vychlazené rozpuštěné čokolády a 1/2 lžičky soli.
- Šleháme na nízkém stupni, dokud se ingredience zcela nespojí a nedosáhneme požadované konzistence.
- Pokud je poleva příliš hustá, přidáme další lžíci husté smetany. Pokud je příliš řídká, přidej další 1/2 šálku moučkového cukru.
- Ručně míchej gumovou stěrkou několik minut, aby byla poleva SUPER hladká.
K sestavení tohoto čokoládového ostružinového dortu:
- Skládejte a potřete vrstvy dortu na dortovou desku odolnou proti mastnotě a použijte trochu polevy, abyste pomohli přilepit první vrstvu dortu k desce.
- Pokud chcete, přidejte na vrstvu dortu tenkou vrstvu ostružinové marmelády a poté ji potřete rovnoměrnou vrstvou čokoládového máslového krému. Zopakuj to s druhou vrstvou dortu, pak polož vrchní vrstvu dortu vzhůru nohama, aby se snáze namrazovala.
- Na dort nanes tenkou vrstvu polevy, aby se vrstvy dortu zcela pokryly.
- Dort uhlaď pomocí škrabky a poté jej zchlaď v lednici (10 minut) nebo mrazáku (5 minut), dokud nebude poleva na dotek pevná.
- Na dort nanes druhou silnější vrstvu polevy a uhlaď ji pomocí škrabky. Poté ozdobte podle libosti!
Poznámky
Tyto vrstvy dortu lze připravit předem!!! Více o tom, s jakým předstihem je lze připravit a jak je správně zabalit, se dozvíte v mém příspěvku o tom, jak připravit dortové vrstvy předem.
Tento máslový krém lze také připravit předem!!! Vřele doporučuji udělat si ho dopředu, aby zdobení dortu nebylo tak stresující a bylo zábavnější. V lednici vydrží několik týdnů, pokud je uložen ve vzduchotěsné nádobě.
Když jste připraveni použít vychlazený máslový krém, vyjměte ho z lednice několik hodin předem (nebo přes noc) a nechte ho vychladnout na pokojovou teplotu.
Dobře ho promíchejte gumovou stěrkou nebo kuchyňským pomocníkem, abyste se zbavili všech vzduchových bublin, které se mohly vytvořit. Jakmile je máslový krém opět hladký, je připraven k použití!
Informace o výživové hodnotě
16
Velikost porce
1
Množství v jedné porciKalorií 465Celkový obsah tuku 17gNasycené tuky 10gTrans tuky 0gNenasycené tuky 5gColesterol 65mgSodík 277mgSacharidy 75gVláknina 3gCukry 56gBílkoviny 5g
.
