Římský salát – Lactuca sativa L. var. longifolia

Římský salát je druh hlávkového salátu patřící do rodu Lactuca a pocházející z oblasti Středomoří a také Malé Asie. Patří sem také endivie, čekanka, pampeliška a escarole. Jeho vědecký název je Lactuca sativa L. var. longifolia. Římský salát je jednoletá rostlina chladného období, která se pěstuje pro své volné listy vyrůstající vzpřímeně ze středu stonku. Listy jsou dlouhé 12 palců. Je odolnější vůči teplu než ostatní druhy salátu. Mezi běžné odrůdy římského salátu patří Parris Island Cos, Valmaine a Little Gem.

Běžně se označuje jako Cos salát, Manchester salát, římský salát. Tento salát se vyskytuje během pozdního léta. Římský salát se obvykle přidává do blízkovýchodní kuchyně a salátů Caesar. Používá se také do sendvičů.

Rostlina

Romský salát dorůstá výšky asi 8-10 cm s podlouhlou hlávkou a plochými listy. Listy jsou dlouhé, úzké, podlouhlé, podlouhle tuhé, tmavě zelené, každý měří 12 palců. Vnitřní listy jsou zelenožluté, zatímco vnější listy jsou tmavě zelené a 8-9 palců (20-23 cm) dlouhé. Rostlina vytváří podlouhlé bochníkovité hlávky, které vyrůstají vzpřímeně ze středového stonku. Stonky jsou bílé, ale na vrcholu zelené. Roste v úrodných a dobře propustných půdách. Římský salát má jemnou vůni a příjemnou chuť.

Historie

Pěstování římského salátu probíhá ve starověkém Egyptě, které se datuje 6500 let zpět. Svůj název získal od Římanů. Římané vybírali odrůdy a pěstovali salát, který má menší šířku a delší listy, což vedlo k moderní podobě římského salátu. Rozšířil se do Římské říše, Indie a Číny.

Čína, Španělsko, Spojené státy, Indie a Itálie jsou zeměmi s nejvyšší produkcí římského salátu. Přibližně 75 % římského salátu ve Spojených státech se produkuje v Kalifornii. V Arizoně se vyprodukuje přibližně 19 %. Je obecný ve středomořských zemích Evropy, severní Afriky a západní Asie.

Výživová hodnota

Příjem jednoho šálku římského salátu poskytuje asi 8 kalorií. Římský salát je nabitý různými živinami, vitamíny, minerály a lipidy. Nabízí vitamin K (40,17 % DV), vitamin A (29,29 % DV), foláty (16 % DV) a železo (5,75 % DV). Obsahuje přibližně 44,47 g vody, 0,58 g bílkovin, 0,14 g tuku a 1 g vlákniny.

Živiny, minerály, vitamíny obsažené v římském salátu pomáhají zmírnit zdravotní potíže. Římský salát je výživnou potravinou díky vysokému obsahu vody a nízkému obsahu kalorií. Je dobrým zdrojem vitaminu A, kyseliny listové, vitaminu K a vlákniny. Konzumace římského salátu přináší různé zdravotní výhody. Lze jej konzumovat ve formě smoothie, zeleniny, salátu apod.

1. Antioxidační aktivita

Vitamin C a vitamin A jsou antioxidanty, které působí proti volným radikálům, jež vedou ke zdravotním potížím, jako jsou srdeční choroby, rakovina a artritida. Volné radikály vznikají v důsledku konzumace zpracovaných potravin nebo působení znečišťujících látek, toxinů a záření.

Vitamín A snižuje oxidační stres a zánět, které způsobují poškození buněk a tkání. Vitamin C a vitamin A jsou nezbytné pro diferenciaci buněk a regulaci genů a působí proti poškození volnými radikály. Napomáhá zraku a pokožce a udržuje silné kosti a posiluje imunitu.

1. Zdraví kostí

Zelený list je skvělým zdrojem vitaminu K, který pomáhá budovat kosti. Studie ukazují, že vitamin K2 pomáhá předcházet osteoporóze tím, že zvyšuje hustotu kostí. Vitamin K je totiž nezbytný pro budování zdravé struktury kostry, hojení pohmožděnin, krevních sraženin, napomáhá odvápňování kostí a předchází nemocem.

1. Srdeční onemocnění

Římský salát obsahuje dostatečné množství kyseliny listové, která přeměňuje homocystein, jehož nepřeměna vede k srdečním problémům, jako je hromadění plaku a poškození cév.

Antioxidanty obsažené v římském salátu, vitamin C a vitamin A pomáhají oxidovat cholesterol a udržují tepny zdravé. Zabraňuje hromadění plaku ve stěnách tepen, což předchází mrtvici, infarktu, vzniku krevních sraženin a také zvyšuje průtok krve.

1. Oční problémy

Romajský salát poskytuje dostatečné množství vitaminu C a vitaminu A, které zabraňují vzniku očních onemocnění, jako je zelený zákal, rohovka, makulární degenerace, glaukom a slepota. Studie ukazují, že beta karoten pomáhá předcházet makulární degeneraci, která je spojena se slepotou související s věkem. Výzkumy ukazují, že ti, kteří přijímají vysoké množství vitaminu C a vitaminu A, mají nízkou pravděpodobnost, že budou trpět poškozením očí.

1. Zpomaluje proces stárnutí

Dostatek vitaminu A je nezbytný pro udržení zdraví pokožky. Studie ukazují, že nedostatek vitaminu A má za následek špatný vzhled pleti. Vitamin C napomáhá při tvorbě kolagenu, který pomáhá budovat zdravou a pevnou pokožku a zabraňuje ztrátě její pružnosti. Tyto antioxidanty společně zabraňují poškození buněk, které vede k rakovině kůže.

Romský salát navíc poskytuje dostatečné množství živin, jako je vitamin C, vitamin A, vitamin B a draslík, které pomáhají bránit zánětům a akné. Výživné látky obsažené v římském salátu odstraňují akné.

1. Zvyšují imunitní sílu

Vitamin C a vitamin A jsou živiny, které pomáhají posilovat imunitní systém. Vitamin A pomáhá regulovat geny, které se podílejí na autoimunitních reakcích. Vitamin A pomáhá proti infekcím, hojí pokožku, posiluje trávicí systém a likviduje růst bakterií.

Vitamin C pomáhá imunitnímu systému tím, že snižuje záněty, vstřebává živiny a napomáhá zdraví trávicího systému. Hraje důležitou roli v boji proti virům, chřipce a běžnému nachlazení.

1. Léčí rakovinu

Studie ukazují, že barvivo chlorofyl v římském salátu pomáhá snižovat pravděpodobnost vzniku rakoviny jater a tlustého střeva. Vitamin C a vitamin A zabraňují poškození DNA a také kontrolují zhoubné buňky. Strava, která má vysoký obsah vitaminu C a A, snižuje pravděpodobnost vzniku rakoviny prostaty, plic, vaječníků, prsu, ústní dutiny, močového měchýře a kůže.

1. Předchází vrozeným vadám

Dostatečný příjem folátů pomáhá podporovat bezpečné těhotenství a předcházet vrozeným vadám. Foláty udržují hmotnost plodu, správný vývoj srdce a obličeje plodu i zdravou tvorbu neurální trubice. Nedostatek folátů během těhotenství vede k rozštěpu páteře, což je defekt neurální trubice.

Důsledkem nedostatku folátů je anémie, špatné trávení a také špatná funkce imunitního systému. Dostatečný příjem folátů pomáhá v boji proti těmto nemocem, které se nacházejí v římském salátu.

1. Pomáhá při hubnutí

Římský salát má nízký obsah cukru, sacharidů, tuku, kalorií a vysoký obsah vody a živin. To pomáhá těm, kteří chtějí zhubnout. V románském salátu je přítomna vláknina a voda, které napomáhají tělu zbavit se přebytečné hmotnosti vody a nadýmání, což pomáhá dosáhnout kýženého cíle.

1. Trávení

Výživné látky obsažené v románském salátu pomáhají usnadnit trávení, protože je bohatý na vlákninu. Má vysoký obsah minerálních látek, vlákniny a vody, což napomáhá správnému pohybu a také vylučování toxinů z těla.

Jak jíst

• Tlustá žebra starších vnějších listů mají mléčnou tekutinu, která poskytuje hořkou bylinkovou chuť.
• Obvykle se používá v salátu Caesar a v kuchyni Blízkého východu.
• V Severní Americe se konzumuje jako salát.
• Listy tohoto salátu se používají k ozdobení sendvičů, kterým dodají extra křupavost.
• Římský salát se hodí k zelenině, semínkům, ovoci, ořechům, celozrnným krutonům, celozrnným obilovinám, masu, sýrům a sójovým výrobkům.
• Listy římského salátu lze použít k obalování náplní.
• Může se z něj připravit i zelené smoothie.
• Lépe se kombinuje s cibulí a okurkami, ovocem a ořechy.
• Podává se také se smetanovými dresinky.

.