Tady je starý oblíbený recept s několika aktualizovanými fotografiemi. Někdy se rád podívám zpět na staré fotky, protože to ukazuje, jak moc jsem se jako fotograf naučil a vyrostl, jindy se mi chce jen křenit. Pomalu pracuji na kuchařce s rodinnými recepty, kterou bych jednou ráda darovala svým dětem, a chtěla jsem do ní zařadit i tento recept, ale nemohla jsem se přinutit použít starou fotografii. Takže rychlý snímek těsně před večeří minulý týden a tady je. Je to snadná pochoutka pro celou partu a ideální pro tyto teplé měsíce.
Když se mé dcery zeptáte, kde se nejraději stravuje, bez váhání odpoví Nordstrom. Náhodné, co? Nejsem si jistá, jestli je to pro ni skutečně jídlem, nebo prostě tím, že se tam obvykle scházíme se zábavnou partou přátel, ale chodí tam ráda. Pokud obědváme v obchodním centru, Nordstrom je vždycky její i moje první volba. Mají vážně skvělé jídlo a skvěle se starají o děti. Tento recept pochází z kuchařky Nordstrom Family Table. Protože mám kavárnu tak ráda, řekla jsem si, že vyzkouším jejich kuchařku, a všechno, co jsem z ní udělala, bylo úžasně chutné.
Původní recept na tuto řecky marinovanou vepřovou panenku vyžaduje před grilováním maso nakrájet na plátky a zašpejlovat, ale mně přišlo jednodušší grilovat vepřovou panenku vcelku a až potom ji nakrájet. Vepřové maso se podává v pitě se salátem z rajčat a artyčoků a krémovou omáčkou tzatziki. Kombinace citronem vonícího vepřového masa spolu s těmito přílohami je něco, co si musíte vychutnat. Pokusil jsem se vyfotit vepřové maso uložené v pitě, ale nepodařilo se mi to, protože jsem spěchal a hosté čekali na servírování. Je to skvělé jídlo pro společnost, protože všechny komponenty lze připravit dopředu a maso lze dát na gril, když hosté přijdou. Každý si může sestavit vlastní pitu podle své chuti a je to, snadná večeře!
Vytisknout
Řecky marinovaná vepřová panenka s Tzatziki
Složení
- Na vepřovou panenku: Vepřovou panenku nakrájejte na plátky a nakrájejte na kostičky:
- 1/4 šálku červeného vinného octa
- 1/4 šálku čerstvé citronové šťávy
- 1/4 šálku extra panenského olivového oleje
- 1 stroužek česneku, mletý
- 1/2 čajové lžičky sušeného oregana
- 2 čajové lžičky košer soli
- 1/2 čajové lžičky mletého černého pepře
- 2 vepřové panenky (každá asi 1 1/4 kilogramu)
- Pro Tzatziki:
- 1/2 anglické okurky, nakrájená nadrobno
- 1 1/2 hrnku obyčejného řeckého jogurtu
- 1 lžíce olivového oleje
- 2 lžičky čerstvé citronové šťávy
- 1 lžička mletého čerstvého kopru
- kosher salt
- mletý černý pepř
- Pro salát z rajčat a artyčoků:
- 5 římských rajčat nakrájených na 3/4palcové kousky
- 1 14.5 uncí artyčokových srdcí, rozčtvrcených
- 1/2 šálku sýra feta, rozdrobeného
- 1/2 šálku vypeckovaných a nakrájených oliv Kalamata
- 2 lžíce mleté červené cibule
- 1 stroužek česneku, mletý
- 1 čajová lžička sušeného oregana
- 1/2 čajové lžičky mletého čerstvého kopru
- kosher salt
- mletý černý pepř
- Celozrnný pita chléb k podávání
- Pro marinádu na vepřové maso, dejte ocet, citronovou šťávu, olivový olej, česnek, oregano, sůl a pepř do zipového sáčku velikosti galonu. Sáček uzavřete a marinádu v něm rukama promíchejte. Přidejte vepřové maso a nechte marinovat až 4 hodiny. Před grilováním nechte vepřové maso 30 minut odstát při pokojové teplotě.
- Pro přípravu tzatziki vložte na kostičky nakrájenou okurku do kuchyňského robotu a rozmixujte ji na jemno. V míse smíchejte okurku, jogurt, olivový olej, citronovou šťávu a kopr. Podle chuti dochuťte košer solí a pepřem. Přendejte do servírovací mísy a před podáváním nechte alespoň hodinu odležet v chladničce.
- Pro salát z rajčat a artyčoků jemně smíchejte rajčata, artyčoky, fetu, olivy, cibuli, česnek, oregano a kopr v míse. Podle chuti dochuťte košer solí a pepřem. Před podáváním nechte alespoň hodinu odstát při pokojové teplotě.
- Grilujte vepřové maso na středním ohni 20-30 minut, přičemž každých zhruba deset minut vepřové maso otočte. Před nakrájením na plátky o tloušťce 1/2 palce nechte vepřové maso 10 minut odpočívat.
- Při podávání položte několik plátků vepřového masa doprostřed pity a navrch přidejte část salátu z rajčat a artyčoků a omáčku tzatziki. Pitu přeložte a pochutnejte si!
Poznámky
lehce upravené podle kuchařky Nordstrom Family Table
.
