10 zdravotních přínosů mangoldu podle vědy (+6 receptů na mangold)

Nejdůležitější je vědět, že mangold je neuvěřitelně výživná a zdravá zelenina. Vzhledem k tomu, že sytě zbarvená zelená listová zelenina je známá jako zdroj antioxidantů, vitaminů a fytonutrientů, švýcarský mangold není o nic méně.

Obsahuje takové živiny, které prospívají hubnutí, snižují záněty, bojují proti poškození volnými radikály, podporují zdravé kosti a dělají mnohem víc. Nabízejí také protirakovinné a antidiabetické vlastnosti. Regulují přirozený buněčný metabolismus, krevní tlak a hladinu glukózy a zabraňují tak onemocněním ledvin a srdce. Jsou dobrým zdrojem vitaminu K, železa, draslíku a dalších živin. Existuje mnoho vědecky podložených důvodů, proč milovat a jíst více švýcarského mangoldu.

Vitamin K obsažený ve švýcarském mangoldu zabraňuje oslabení kostí

Švýcarský mangold může pomoci posílit slabé a křehké kosti.

To proto, že obsahuje vysoké množství vitaminu K, který je základní živinou pro podporu zdraví kostí. Léčí slabost kostí související s věkem a také ovlivňuje srážlivost krve, čímž snižuje šíření osteoporózy.

Zdraví kostí je důležité, protože ovlivňuje fungování člověka od dětství až do stáří. Kosti, které se snadno lámou nebo lámou, vedou téměř vždy ke vzniku artritických stavů s přibývajícím věkem. Nedostatek fyzické aktivity, nedostatek vápníku, genetické faktory, hladina hormonů atd. dramaticky ovlivňují zdraví kostí. Proto je pro boj s poškozenými a starými kostmi nezbytné zvýšení příjmu vitaminu K ve stravě. (1,2)

Vitamín K je koncentrován ve švýcarském mangoldu jako léčebná živina pro prevenci nemocí a infekcí souvisejících s kostmi. Má dlouhodobé zdravotní účinky na snížení rizika zlomenin osteoporózy u dospělých. Podle nedávné studie je nedostatek vitaminu K spojen s nižší úrovní minerální hustoty kostí a vyšším rizikem osteoporózy.

Klíčový závěr: V kostech zvýšení minerální hustoty kostí pomocí vitaminu K snižuje riziko zlomenin a riziko osteoporózy. Po konzumaci mangoldu švýcarského se vitamin K vstřebává do krevního oběhu, což má vliv na kosti, klouby a vazy a zabraňuje tak jejich poškození a zlomeninám.

Mangold švýcarský je dobrým zdrojem antioxidantů pro prevenci onemocnění jater

Věděli jste, že mangold švýcarský je plný antioxidantů, které jsou prospěšné pro snížení chronických onemocnění, například onemocnění jater?

Mangold švýcarský obsahuje PQQ, což je silný antioxidant. Pomáhá snižovat onemocnění jater vyvolaná zánětem, oxidačním stresem, obezitou a mnoha dalšími faktory. Zabraňuje také vzniku kardiovaskulárních onemocnění, cukrovky 2. typu a rakoviny; což jsou všechno běžné ukazatele onemocnění jater u dospělých. (3)

V jiné studii o švýcarském mangoldu se ukázalo, že antioxidační a fenolová kapacita této zeleniny má pozitivní výsledky při ničení poškození volnými radikály v těle. To naznačuje, že další onemocnění šířící se v důsledku nadměrného oxidačního stresu v těle lze kontrolovat a předcházet jim pomocí antioxidantů přítomných ve Swiss Chard. (4)

Swiss Chard obsahuje také vitamín C a E, což jsou přírodní antioxidanty, které pomáhají předcházet nemocem. Podporují metabolismus a neutralizují tak volné radikály v krevním řečišti. (5)

Klíčový poznatek: Švýcarský mangold obsahuje mnoho účinných fenolických antioxidantů, které zabraňují vzniku chronických onemocnění, například onemocnění jater vyvolaných poškozením volnými radikály v těle. Pomáhají neutralizovat volné radikály v krvi, což je prokazatelně užitečné pro buněčný metabolismus.

Jídlo Swiss Chard má pozitivní vliv na snížení vysokého krevního tlaku

Několik studií ukazuje, že Swiss Chard může snížit vysoký krevní tlak nebo hypertenzi u zdravých osob. Snižuje také ucpávání nebo ztuhlost tepen, zánět a snižuje agregaci krevních destiček pro stimulaci správné hladiny krevního tlaku v lidském těle. (6)

Swiss Chard se v moderních vědách používá pro své antihypertenzní a hypoglykemické vlastnosti. Obsahuje vitexin, flavonoidy apigenin a mnoho silných antioxidantů, které zabraňují hypertenzi. (7)

Hypertenze neboli vysoký krevní tlak přichází bez příznaků, ale lze ji zjistit jednoduchým testem. Potraviny s menším obsahem soli a tuků pomáhají snižovat krevní tlak spolu s méně stresujícím prostředím a cvičením.

Švýcarský mangold obsahuje vhodné živiny, které zabraňují dysfunkci endotelu. Výrazně také snižují agregaci krevních destiček pro snížení krevního tlaku vyvolaného zánětem nebo oxidačním stresem.

Tím se předchází kardiovaskulárním onemocněním, cukrovce a rakovině. Minerální látky obsažené ve švýcarském mangoldu zmírňují odpor krevního oběhu a podporují tak zdraví cév a správnou srdeční činnost. Tím se hladina krevního tlaku za přirozených okolností dostává do normálu.

Klíčový poznatek: Množství antioxidantů obsažených ve Swiss Chard výrazně ovlivňuje hladinu krevního tlaku u zdravých jedinců. Švýcarský mangold je antihypertenzní potravina obsahující minerály, vitaminy a antioxidanty pro správnou regulaci krevního oběhu. Omezuje také hromadění tepen, ucpávání průtoku krve a zužování cév.

Fenolové sloučeniny ve švýcarském mangoldu ničí rakovinné buňky

Pokud chcete agresivněji ničit rakovinné buňky, pak byste měli vědět, že švýcarský mangold vám v tom pomůže.

Obsahuje mnoho antioxidantů a fytonutrientů, jako jsou karotenoidy, flavonoidy, kvercetin atd. které mají protirakovinné účinky. Tyto výtažky ze švýcarského mangoldu ničí rychle rostoucí rakovinné buňky v těle a zároveň stabilizují fibroblasty. Fibroblasty jsou zodpovědné za správnou regulaci pojivové tkáně. (8)

Obsahuje také vitamin A, který pomáhá blokovat rakovinu tlustého střeva. Pomáhá indukovat růst kmenových buněk, které blokují progresi nádoru, a neutralizuje imunitní reakci organismu vůči poškozeným buňkám. Protože rakovinné buňky rychle rostou nadměrně, ničí zdraví kmenových buněk, čímž zvyšují riziko vzniku rakoviny tlustého střeva u zdravých jedinců. (9)

Vitamín C a E, které jsou přítomny ve výjimečně vysokém množství po vitamínu K, rovněž brzdí růst nádorů. Zvýšený příjem těchto vitaminů je nezbytný pro prevenci rakoviny jater, kůže, tlustého střeva, prostaty, vaječníků, slinivky břišní, prsu a plic. (10)

A díky antioxidační schopnosti švýcarského mangoldu má také chemoprotektivní a chemopreventivní vlastnosti jako alternativní léčba rakoviny.

Klíčový závěr: Fenolické sloučeniny, vitamíny a minerály obsažené ve švýcarském mangoldu stimulují správné buněčné zdraví a imunitní reakce. To pomáhá ničit agresivní rakovinné buňky a nádory v těle.

Swiss Chard je nabitý účinným vitaminem K, který může podpořit zdraví kostí

Swiss Chard stimuluje správné zdraví kostí a svalů. To pomáhá předcházet častým zlomeninám a zlomeninám kostí u starších osob.

Vitamín K, obsažený ve Swiss Chard, je důležitou živinou pro optimální zdraví kostí. Snižuje srážlivost krve, zvyšuje hustotu kostních minerálů a bojuje proti abnormální mineralizaci kostí. Reguluje také metabolismus kostí.

Existuje spousta studií, které dokazují, že zvýšená konzumace vitaminu K může zlepšit zdraví kostí o 50 %. (11)

Vitamín K obsahuje bílkoviny, jako jsou například naftochinony, které regulují správnou funkci kostí. Snižují proliferaci poškozených a starých kostí tím, že zabraňují příznakům osteoporózy a riziku zlomenin.

Klíčovou složkou při ochraně kostí před nemocemi souvisejícími s věkem a rizikem zlomenin je také vápník. Zabraňují úbytku kostních minerálů u pacientů se slabými kostmi a osteoporózou. (12)

Je zřejmé, že vědecké studie prokazují pozitivní vliv vitaminu K na zdraví kostí. Uvádí se také, že vápník hraje důležitou roli v prevenci zlomenin kostí, lámání kostí a dalších příznaků souvisejících s věkem.

Klíčový závěr: Švýcarský mangold může posílit zdraví kostí tím, že zvýší jejich minerální hustotu zpět na normální úroveň. Zlepšuje také mineralizaci kostí.

Swiss Chard může zabránit úbytku kognitivních funkcí

Úbytek kognitivních funkcí je závažný zdravotní problém, který postihuje miliony lidí na celém světě.

Může k němu dojít v důsledku genetických faktorů, faktorů životního prostředí a věku. Existují však způsoby, jak úbytku kognitivních funkcí předcházet a jak jej léčit, zejména pomocí výživného ovoce a zeleniny.

Již bylo zjištěno, že švýcarský mangold obsahuje vysoké množství betakarotenu.

Betakaroten, jak naznačuje studie, může snižovat dlouhodobé poškození kognitivních funkcí v důsledku oxidačního stresu. Nová zpráva naznačuje, že u mužů, kteří více než 15 let užívají beta-karoten ve formě ovoce a zeleniny, je menší pravděpodobnost, že budou trpět zhoršením kognitivních funkcí.

Tato studie se zaměřila na dvě skupiny mužů po dobu více než 18 let. Účastníky, kteří užívali beta karoten, porovnávali s účastníky, kteří užívali placebo.

Výsledky ukázaly, že došlo k významnému zlepšení verbální paměti a dalších kognitivních faktorů u těch průměrných, kteří konzumovali beta karoten každý den. To také pomáhá snižovat riziko demence u starších lidí. (13)

Další studie ukázaly, že švýcarský mangold obsahuje vysoké množství betalainu, který pomáhá snižovat poruchy mozku související se stresem, včetně neurodegenerativních onemocnění. Pomáhá také předcházet poškození mozku volnými radikály, které by mohlo vést ke vzniku Alzheimerovy choroby. (14)

Klíčový závěr:

Biotin ve švýcarském mangoldu může výrazně zlepšit zdraví pokožky

Lidé často konzumují zdravé ovoce a zeleninu pro vnitřní orgány, jako jsou srdce, plíce, játra, mozek atd. Ale co největší orgán v těle? Vaše pokožka vždy potřebuje každodenní přísun živin, aby zůstala zdravá a zářivá.

Studie naznačují, že švýcarský mangold obsahuje všechny potřebné živiny pro zdravou pokožku.

Na začátek je třeba zmínit vitamin C, který hraje roli pro zdraví pokožky jako silný antioxidant. Léčí stavy kůže vyvolané zářením a stárnutím. Zabraňuje také pigmentaci kůže.

Kůže je v těle vysoce reaktivní vůči volným radikálům. Reaktivní formy kyslíku, pokud se vymknou kontrole, mohou drasticky ovlivnit pokožku na buněčné úrovni a způsobit poškození DNA. K neutralizaci účinku volných radikálů na pokožku je zapotřebí vysoké množství vitaminu C jako antioxidantu. (15)

Chrání také pokožku před škodlivým UV zářením, které jinak způsobuje poškození kolagenu.

Kromě toho má denní konzumace alespoň 3 uncí švýcarského mangoldu prokazatelně příznivé účinky na zdraví pokožky a organismu. Lidé, kteří konzumovali velké množství této zelené listové zeleniny, vykazovali nižší míru vrásek na kůži způsobených slunečním zářením. (16)

V neposlední řadě švýcarský mangold obsahuje všechny ty základní živiny, které jsou potřebné pro zářivou a přirozeně vypadající pleť. Patří mezi ně vitamin C, vitamin E, vitamin A a beta-karoten. (17)

Klíčový závěr: Lidé, kteří denně konzumují švýcarský mangold, mají mnohem nižší riziko vzniku kožních onemocnění způsobených slunečním zářením, chemickými látkami a oxidačním stresem.

Švýcarský mangold obsahuje mnoho živin, které vás chrání před očními chorobami

Oční choroby, jako je například makulární degenerace, jsou jedním z nejčastějších onemocnění starších lidí.

Kromě běžných léků byste měli vědět, že některé živiny pomáhají předcházet a léčit běžně se vyskytující oční problémy a chronická onemocnění. (18)

Švýcarský mangold obsahuje vitamin A, vitamin C, vitamin E a beta-karoten, které hrají významnou roli v prevenci očních onemocnění.

Vitamin C po vstřebání do krevního oběhu zlepšuje oční metabolismus. Jako silný antioxidant chrání oko před oxidačním stresem vyvolaným faktory prostředí, jako je světlo, kouř, slunce atd.

Vitamín E snižuje oxidaci v sítnici oka tím, že neutralizuje zánět a oxidační stres. Je to antioxidant zodpovědný za potlačení oxidace lipidů, která je jednou z hlavních příčin makulární degenerace u většiny starších dospělých.

Betakaroten spolu s vitaminy C, A a E regulují správnou funkci buněk. Zabraňuje také vzniku očních onemocnění souvisejících s věkem, včetně šedého zákalu. (19)

Tyto antioxidanty mají přímý vliv na zdraví očí a zabraňují vzniku glaukomu, retinopatie, makulární degenerace a šedého zákalu. Lidé konzumující vysoké množství antioxidantů mají mnohem nižší riziko vzniku onemocnění souvisejících s očima, zejména ti, kteří denně konzumují vitamin A. (20,21)

Klíčový závěr: Švýcarský mangold chrání oči před nemocemi souvisejícími s věkem a infekcemi. Posiluje rohovku, sítnici a makulu. Jakýkoli druh poruchy oka lze napravit každodenním příjmem všech zdravých živin obsažených ve švýcarském mangoldu.

Švýcarský mangold obsahuje draslík, který podporuje zdraví srdce

Švýcarský mangold je zelená listová zelenina obsahující draslík.

Pro ty, kteří to nevědí, je draslík velmi důležitou živinou, která podporuje zdraví srdce a cév. Má příznivé účinky na krevní tlak a hladinu cholesterolu.

Denní konzumace draslíku snižuje krevní tlak a snižuje riziko srdečních onemocnění u jednotlivců. Draslík přímo ovlivňuje činnost srdce, jater a trávicího systému. Trávicí a srdeční systém jdou ruku v ruce, aby zabránily vysoké hladině krevního tlaku, zvýšené hladině cholesterolu a nesprávné hladině glukózy.

Předcházením onemocnění ledvin, inzulínové rezistenci a vysoké hladině cholesterolu draslík do značné míry prospívá srdci. (22)

Na rozdíl od stravy s vysokým obsahem soli a tuků, které mají negativní vliv na srdce, vám nahrazení každodenní stravy obsahující tučná jídla švýcarským mangoldem pomůže žít déle. Stačí vám fakt, že draslík dokáže bojovat proti tolika příznakům srdečních onemocnění, včetně hypertenze, hladiny glukózy, cholesterolu, zdraví ledvin a zánětů.

Snižuje také riziko vzniku komorové arytmie u pacientů s onemocněním srdce. (23)

Klíčový závěr: Draslík má příznivé účinky na srdce. Hladinu krevního tlaku, hladinu cholesterolu a celkové zdraví vašeho srdce může zlepšit užívání švýcarského mangoldu.

Železo obsažené ve švýcarském mangoldu snižuje riziko anémie

Anémie je charakterizována nedostatečnou tvorbou hemoglobinu v těle. Je také charakterizována nízkou hladinou červených krvinek v těle. Když je počet červených krvinek nižší než normální, vede to k nízké hladině hemoglobinu. To vede k nedostatečné funkci orgánů.

Jednou z hlavních příčin anémie je nedostatek železa. Nedostatek železa vážně poškozuje organismus a způsobuje únavu, slabost kostí, onemocnění ledvin atd. Může také vést k hypertenzi a rozvoji mnoha srdečních onemocnění. (24)

Zvýšenou stravou bohatou na železo můžete zabránit vzniku anémie a zvýšení produkce hemoglobinu v krevním oběhu. Železo také podporuje správné vstřebávání a transport potravy v těle.

Lidé s anémií z nedostatku železa se mohou potýkat s dalšími život ohrožujícími stavy, jako je ztráta krve, neurokognitivní onemocnění, imunitní dysfunkce a městnavé srdeční selhání. (25)

Vysoký obsah draslíku ve švýcarském mangoldu může zabránit těmto abnormalitám, které se podepisují na celém trávicím, srdečním a kognitivním systému.

Klíčový závěr: Zdá se, že švýcarský mangold má díky vysokému obsahu živin železa vlastnosti snižující anémii. Jeho přínosem je snížení rizika selhání ledvin a srdce, zvýšení tvorby hemoglobinu v krvi a podpora správného vstřebávání potravy v těle.

6 kreativních receptů ze švýcarského mangoldu

Zdravotních přínosů švýcarského mangoldu je spousta, a to už víte, že? Nyní tedy přichází na řadu chutná část článku. Existuje několik kreativních způsobů, jak tuto zeleninu použít k přípravě předkrmů, lehkých jídel i hlavních chodů.

Švýcarský mangold má velké, pomačkané, ploché zelené listy spočívající na masitých, silných žebrech a stoncích. Mají komplexní a zároveň bohatou chuť a jsou oblíbené ve francouzské a italské kuchyni.

Měli byste také vědět, že špenátová řepa, bílá řepa, řepa seakale, listová řepa a mangold jsou další názvy švýcarského mangoldu. Vyskytují se v různých odrůdách se žlutými, bílými, růžovými a červenými stonky. Pojďme se tedy dozvědět, jak je můžeme využít při vaření, abychom z této zeleniny, která prospívá tělu i životu, vytěžili co nejvíce.

Chicory Gratin

Jednoduše připravitelný belgický pokrm, který posune vaše hlavní jídlo na zcela novou úroveň.

Složení:

Pro čekanku:

6 ks bílého pepře

2 špetky mořské soli

1 lžíce cukru

1 lžíce citronové šťávy

4 hlavičky žluté čekanky

Pro mangold:

10 g nesoleného másla

2 malé stonky švýcarského mangoldu, nakrájené (listy i stonky)

Pro sýrovou omáčku: 1:

Něco bílého pepře, čerstvě mletého

Špetka mořské soli

1 lžíce dijonské hořčice

100 g jemně nastrouhaného sýra Comte nebo britského sýra

450 ml plnotučného mléka

35 g hladké mouky

35 g nesoleného másla

Na gratinování:

50g jemně nastrouhaného sýra Comte nebo britského sýra

4 plátky vařené šunky

Postup:

1. Pro přípravu čekanky přidejte do hrnce cukr, zrnka pepře, trochu vody, sůl a citronovou šťávu. Kastrol středně zahřejte a přikryjte ho vrstvou pečicího papíru spolu s malou pokličkou. Jakmile se začne vařit, vařte maximálně 45-50 minut.

2. Poté počkejte, až čekanka odteče a také vychladne. Následně můžete použít utěrku, která absorbuje část přebytečné vlhkosti.

3. Nyní pro čekanku předehřejte troubu na 170 stupňů Celsia. Do jiného hrnce vložte máslo a 100 ml oz vody a nastavte jej na vysokou teplotu. Nechte stonky vařit alespoň 20 minut, přičemž v případě potřeby přidejte ještě trochu vody. Jakmile změknou, vyjměte je a vařte 2-3 minuty. Listy a stonky sceď a promíchej, než je naaranžuješ do zapékací misky.

4. Teď je čas připravit sýrovou omáčku. Na pánvi menších rozměrů rozpusť nesolené máslo a poté do něj přidej mouku. Směs šlehejte, dokud nebude hladká. Poté suroviny vař, dokud nezískají oříškově světlou barvu. Vypni na chvíli oheň, aby se do něj mohlo zašlehat mléko, a vař pastu, dokud nezhoustne.

5. Poté do hrnce přidej hořčici a sýr a počkej, až se sýr zcela rozpustí.

6. Chceš-li dát dohromady gratinovanou omáčku, musíš 4 plátky šunky přeložit napůl. A na všechny plátky položte 4 hlavičky čekanky. Zalijte je sýrem a klidně je posypte ještě nějakým sýrem navíc. Celé to pečte maximálně 25 minut, dokud to nezíská zlatohnědou barvu.

Pohankové těstoviny zdobené švýcarským mangoldem a bramborami

Budete vděční severní Itálii, že přišla s těmito lahodnými sýrovými pohankovými těstovinami ve spojení se švýcarským mangoldem a bramborami.

Složení: 1:

300 g těstovin pizzoccheri

200 g švýcarského mangoldu (pouze listy)

80 g nesoleného másla

100 g parmazánu, čerstvě nastrouhaného

200 g oloupaných a nakrájených voskovitých brambor

černý pepř, čerstvě mletý

trochu soli

3 stroužky česneku nakrájené na plátky

300 g nakrájeného sýra toma nebo bitto

Postup:

1. Předehřejte troubu na 425 stupňů Fahrenheita nebo 220 stupňů Celsia.

2. Těstoviny, švýcarský mangold a brambory vložte do velkého hrnce a přísady zalijte vroucí vodou s trochou soli. Vařte, dokud nezměknou, což by nemělo trvat déle než 15 minut.

3. Mezitím si vezměte pánev menších rozměrů a rozpusťte na ní nesolené máslo. Na něm osmahni 3 stroužky česneku, dokud se nerozvaří.

4. Těstoviny, mangold a brambory slij a vlož je do nádoby odolné vůči troubě. Můžeš do ní vnést nakrájený sýr. To vše zalijte česnekovou a máslovou pastou. Posypte to parmazánem. Navrch přidejte koření a vše promíchejte.

5. Jídlo pečte maximálně 20 minut a podávejte teplé!

Maracinkový salát z mangoldu s vinaigrettem

Není nic pikantnějšího a ovocnějšího než tento složený, ale lahodný salát z nakrájeného švýcarského mangoldu.

Složení: 1:

1/2 unce nadrobeného kozího sýra

1 lžička černého pepře, čerstvě mletého

1 lžíce zelené cibulky, nasekané

2 lžíce opražených vlašských ořechů

15 uncí konzervované cizrny, propláchnuté a scezené

6 šálků Swiss Chard, nasekané

1 lžíce dijonské hořčice, celozrnné

1 1/2 lžíce meruňkové zavařeniny

2 lžíce octa, bílého vína

2 lžíce olivového oleje, extra panenského

1/4 šálku šalotky, nakrájené na tenké plátky

Postup: 1. Šťávu nakrájejte na kousky a nechte ji okapat:

1. Spojte posledních 5 ingrediencí v míse a promíchejte je metličkou. Nechte ji 10 minut odpočívat.

2. Polovinu množství šalotkové směsi si nechte stranou.

3. Poté do mísy přidejte švýcarský mangold a teprve poté ho vyložte na talíř.

4. Vložte do mísy rezervovanou polovinu množství šalotkové směsi. Přidejte k ní cizrnu.

5. Spojte obě směsi, cizrnovou i mangoldovou. Poté posypte vlašskými ořechy se zbývajícími přísadami. A váš salát je připraven!“

Rustikální mangoldový koláč

Dokonalý dekadentní koláč plněný kozím sýrem, bramborami a čerstvým švýcarským mangoldem.

Složení: 1:

3/4 lžičky dělené košer soli

1/3 šálku olivového oleje, extra panenského (s 1 lžící do zásoby)

7 uncí mouky

1/2 lžičky prášku do pečiva

1 celý svazek Swiss Chard

1 šálek zlatých brambor, nakrájený na tenké plátky

1 šálek červené cibule, nakrájené na svislé plátky

1 vaječný bílek

2 lžičky čerstvého tymiánu, nasekaného

2 unce nadrobeného kozího sýra

1/2 lžičky černého pepře, čerstvě mletého

Postup: Vložte do hrnce brambory a nakrájejte je na plátky:

1. Pomocí mixéru nebo kuchyňského robotu smíchejte mouku, prášek do pečiva a 1/2 lžičky soli.

2. Do misky menších rozměrů přilijte trochu vody a olivový olej. Tuto směs přidejte do mixéru a zpracovávejte ji, dokud se těsto nestane drobivým.

3. Poté těsto položte na pomoučený povrch a minutu ho hněťte. Poté ho zabalte do fólie a nechte těsto 30 minut chladnout.

4. Z listů mangoldu odstraňte stonky a nasekejte je tak, abyste jimi naplnili hrnek. Poté nakrájejte listy tak, abyste naplnili 4 šálky. Stonky i listy přidejte na pánev s olejem na vysokou teplotu. Smažte 3 minuty a poté přidejte brambory, tymián a zbývající sůl. Vypni oheň a nech vychladnout.

5. Předehřej troubu na 375 stupňů Celsia.

6. Těsto rozbal a na rovnoměrně pomoučeném povrchu ho rozválej na kruh o průměru 14 palců. Přesuňte těsto na plech vyložený pergamenovým papírem. Poté můžete na toto těsto rozetřít mangoldovou směs a dbejte na to, abyste okraje přehnuli směrem ke středu.

7. V menší míse smíchejte vejce a vodu a zároveň je promíchejte metličkou. Poté tuto hmotu naneseme na okraje těsta a teprve poté posypeme sýrem a pepřem.

8. Tartu pečeme nejméně 40 minut nebo dokud nezhnědne. A nezapomeň ho nechat vychladnout celých 5 až 10 minut, než ho budeš podávat čerstvý.

Jednoduchý recept na smažený švýcarský mangold s koriandrem

Pokud chceš mít ve svém každodenním jídelníčku více zeleně, pak není nic lepšího než tento snadno připravený švýcarský mangold.

Složení:

1/4 lžičky semínek koriandru, celých

Špetka sušené červené papriky, drcené

Stroužek česneku nakrájeného na plátky

2 lžíce olivového oleje

1 celý svazek švýcarského mangoldu, čerstvého

Postup:

Smažte mangold na oleji:

1. Listy švýcarského mangoldu důkladně opláchněte. Odstraňte silné stonky a nakrájejte je na drobné kousky, nejlépe 1 palec. Pak nakrájej i listy.

2. Nalij na pánev olivový olej a zahřej ho, než přidáš červenou papriku, semínka koriandru a plátky česneku. Nechte je minutu vařit.

3. Poté k nim přidejte stonky švýcarského mangoldu. Snižte teplotu a vařte ho 3-4 minuty.

4. Nyní je čas přivést nakrájené listy a vhodit je ke zbytku ingrediencí. Tu vařte další 3-4 minuty. A to je vše!“

Švýcarský mangold – čočková polévka

Všem milovníkům polévek jistě chutná kombinace švýcarského mangoldu s nakrájenými rajčaty a čočkou. Získáte tak bílkoviny, vlákninu i vitamin K.

Složení: Červená cibule, čočka, cibule, cibule, čočka, čočka:

Šťáva z poloviny citronu

Hrubá sůl

Mletý pepř

2 celé svazky švýcarského mangoldu (stonky nakrájené na kousky a listy natrhané)

14 uncí nebo 1 plechovka nakrájených rajčat

1 hrnek čočky, propláchnutá

1 lžička sušeného tymiánu

1 lžička sušeného oregana

1 lžíce rajčatového protlaku

1 nadrobno nakrájená cibule

1 lžíce olivového oleje (trochu navíc)

Postup: Čočku nakrájejte na kousky:

1. Na velké pánvi rozehřejte olivový olej. Nejprve osmahněte cibuli, dokud nezměkne a nezhnědne, což by nemělo trvat déle než 5 minut. Poté přisypte tymián, oregano a rajčatový protlak. Dobře promíchejte.

2. Přidejte čočku, rajčatovou šťávu a 5 šálků vody. Jakmile se začne vařit, snižte teplotu. Vař 20 minut.

3. Vmíchej do ní stonky mangoldu a vař dalších 5 minut. Poté přidáme ohořelé listy s trochou koření. Počkej, až mangold a čočka změknou.

4. Před zakápnutím pokrmu trochou olivového oleje do něj přidej citronovou šťávu. Polévka je připravena k podávání s chlebem po stranách.

Zabalení

O švýcarském mangoldu jste to pravděpodobně nevěděli, ale tato zelenina toho umí víc než jen klasický recept na nízkokalorickou frittatu. Je zdravá, svěží a jídlo z ní lze připravit velmi chutně. S pomocí této zelené zeleniny si můžete najít cestu ke zdravému mlsání.

Nejčastější způsob konzumace švýcarského mangoldu je v salátech. Existuje však více způsobů, jak jej připravit v polévkách a dalších hlavních jídlech. Musíte se zaměřit na to, abyste tuto vydatnou zeleninu zařazovali do svých jídel ve větší míře, protože obsahuje spoustu živin, jako je železo, draslík, vitamíny a minerály. Má nízký obsah tuků, vysoký obsah antioxidantů a je dokonalým základem jídelníčku, díky němuž můžete zůstat fit a zdraví. Tak na co ještě čekáte?