Terminologie týkající se Martini je stejně hustá jako návod k obsluze vozu Volvo. Je však nutné ji ovládat, pokud chcete dostat Martini svých snů. Abychom vám pomohli lépe sdělit barmanovi, co skutečně chcete, vytvořili jsme tohoto průvodce. Po přečtení tohoto slovníku pojmů budete objednávat a pít Martini jako profesionál.
Gin
Tradiční způsob přípravy Martini je s ginem a mnoho milovníků Martini tvrdí, že je to jediný způsob podávání tohoto nápoje. Tento destilát dodává nápoji díky infuzi bylin a rostlinných látek bylinný nádech a nádech hořkosti. Giny se vyrábějí v různých stylech s různou intenzitou jalovce a koření a mohou být nezralé nebo zrající v sudech. Každá verze destilátu vytváří svůj vlastní jedinečný styl Gin Martini.
Vodka
Čistá, svěží a minimalistická vodka je vhodným destilátem pro pijáky Martini, kteří opovrhují ostře bylinnou chutí ginu. I když to možná není původní způsob přípravy tohoto nápoje, může být vodka Martini stejně komplexní jako její ginový protějšek s přidáním pomerančové hořkosti nebo vermutu.
Míchaná
Toto je standardní způsob přípravy Martini. Barman nalije vybraný destilát a suchý vermut do míchací sklenice s ledem a poté míchá, dokud není koktejl dokonale vychlazený a jen mírně zředěný.
Shaken
Pokud si stejně jako James Bond potrpíte na extra vychlazené a extra zředěné Martini s ledovou tříští na povrchu, pak si klidně objednejte koktejl protřepaný, ne míchaný. Vodka Martini se často připravuje právě tímto způsobem.
Dirty
Pokud máte rádi Martini s extra pikantním nádechem, je tato výzva určena právě vám. Dirty Martini, které se připravuje s barovou lžičkou nebo dvěma olivového nálevu a tradičně se zdobí olivami, lze připravit jak s ginem, tak s vodkou. Zatímco většina barmanů přidává do Dirty Martini stejný díl vermutu a olivového nálevu, vy můžete požádat o koktejl Extra Dirty nebo Filthy, kde se poměr více přiklání k nálevu.
Dry
Ne, to neznamená, že vaše Martini je připraveno zcela bez vermutu – ale je to nejblíže k pití Martini, které je pouze z ginu nebo vodky. Tato výzva udává menší než standardní míru vermutu (standardní nálev pro Martini je jedna unce). Obvykle se do suchého Martini dává polovina obvyklého množství a do extra suchého Martini se dává čtvrt unce vermutu (nebo se sklenice vermutem jednoduše vypláchne).
Gibson
Gibson je jednoduše Martini, které je místo olivy nebo proužku citronové kůry ozdobeno koktejlovou cibulkou.
Perfect
Tato varianta Martini je blízká Martinezu, nápoji, z něhož se podle mnohých koktejlových historiků vyvinulo Martini. Koktejl, který se připravuje ze stejných dílů sladkého a suchého vermutu, pomerančové hořkosti a citronového twistu, je komplexnější a odvážněji ochucený než standardní Martini.
On the Rocks
Tato objednávka vyžaduje Martini, které se podává na ledu ve sklenici lowball, nikoli „nahoře“ (viz níže), ve sklenici coupe nebo koktejlové sklenici. Při tomto způsobu podávání vydrží nápoj déle studený, ale také se časem více naředí.
Straight Up
Tento termín je přesným opakem termínu „on the rocks“. Toto označení, označované také jako „up“, určuje, že po vychlazení nápoje ledem (mícháním nebo protřepáním) se koktejl přecedí do sklenice (nejlépe chlazené) a podává se bez ledu. U Martini zpravidla nikdy nemusíte barmanovi uvádět, že si přejete drink „straight up“ nebo „up“, protože tak má být podáván.
Mokré
Příznačně je tato výzva opakem „suchého“ a určuje, že chcete Martini s větším množstvím vermutu, než je standardní množství. Pokud chcete, aby vaše Martini obsahovalo stejný podíl ginu a vermutu, můžete si objednat koktejl Extra Wet nebo, což je vhodnější, objednat si Martini 50/50.
Reverzní
Reverzní Martini je přesně to, co naznačuje jeho název: Poměr ginu (nebo vodky) a vermutu je obrácený a výsledkem je Martini se dvěma uncemi vermutu a jednou uncí lihoviny. Toto Martini je lehčí chuti a alkoholu a samozřejmě není pro nikoho, kdo nemá rád chuť vermutu.
S twistem
Ne, tohle nemá nic společného s písničkou Chubbyho Checkera ani s tím, že by vám barman při přípravě Martini tančil. Twist jednoduše označuje proužek čerstvě nakrájené citronové kůry, který barman vyjádří nad vaším Martini a nechá ho ve sklenici, aby se jeho oleje uvolnily ve vašem nápoji. Ačkoli twist obvykle znamená citronovou kůru, můžete barmana požádat o jakýkoli druh citrusové kůry – pomerančovou, limetkovou nebo grapefruitovou.
Burnt
Tento archaický termín budete muset svému barmanovi pravděpodobně vysvětlit, pokud o něj požádáte. „Burnt Martini“ označuje Martini, které obsahuje kapku kouřové jednosladové skotské. Zní to sice zvláštně, ale ve skutečnosti tento přídavek dodává koktejlu pikantní nádech podobný olivovému nálevu – i když spíše s příchutí grilovaného masa než soli.
