Sdílení je péče!
Tento příspěvek může obsahovat partnerské odkazy, což znamená, že pokud si něco rezervujete nebo koupíte prostřednictvím některého z těchto odkazů, můžeme získat partnerskou provizi bez dalších nákladů. Úplné zveřejnění informací naleznete zde.
Vietnamské dezerty jsou jednou z nedoceněných pochoutek jihovýchodní Asie. Kromě proslulých vietnamských slaných pokrmů a koření je zde k prozkoumání svět sladkých a ovocných chutí.
Od duhových barev až po ohromující textury je zde tolik jedinečných a úžasných pokrmů, které si můžete vychutnat. Určitě si přijdete na své.
Připravte se tedy na divoký kulinářský zážitek, ze kterého vám spadne čelist, protože rodilý vietnamský spisovatel zkoumá 20 nejoblíbenějších a nejtradičnějších vietnamských dezertů.
Obsah
- Vietnamské dezerty
- 1 – Chè 3 Màu – tříbarevný dezert
- 2 – Chè Bắp – vietnamský sladký kukuřičný pudink
- 3 – Chè Bà Ba – sladký bramborový & pudink s tapiokovými perlami
- 4 – Bánh Da Lợn – vrstvený dort na páře
- 5 – Bánh Tiêu – dutá kobliha
- 6 – Bánh Đúc Ngọt – sladký rýžový koláč z pandánu
- 7 – Bánh bò – vietnamský koláč s medovou pláství
- 8 – Bánh Phu Thê – dort manželů
- 9 – Sương Sáo Hạt é – Travní želé se semínky bazalky
- 10 – Bánh Đậu Xanh – Mung Bean Pastry
- 11 – Chè Hạt Sen Thạch Rau Câu – Sladká polévka z lotosových semínek a želé
- 12 – Chè Nhãn Nhục – Longanová sladká polévka
- 13 – Chè Khúc Bạch – Panna Cotta liči dezert
- 14 – Chè Thái – thajský ovocný koktejl
- 15 – Bánh Pía – měsíční koláč z fazolí mungo
- 16 – Bánh Trung Thu – měsíční koláč
- 17 – Bánh Cốm – sladký koláč ze zelené lepkavé rýže
- 18 – Bánh Gai – dort z trnových listů
- 19 – Tàu Hũ Nước Đường – Tofu dezert v zázvorovém sirupu
- 20 – Chè Hột Hà Trà – čínská vaječná čajová sladká polévka
- Vietnamské dezerty
Vietnamské dezerty
1 – Chè 3 Màu – tříbarevný dezert
Tento lahodný tříbarevný dezert má skutečně širokou variabilitu a neexistuje jediný správný způsob, jak ho připravit (pokud ho tedy neděláte jen ze dvou barev; pak už to vlastně není tříbarevný dezert).
Nejběžnější varianta tříbarevného dezertu zahrnuje pandanové želé nahoře, červené fazole ve střední vrstvě a mungo fazole ve spodní vrstvě.
Nakonec se to celé završuje strouhaným ledem. Pokud chcete extra bohatost, můžete přidat také kokosový krém.
Takže se chopte lžíce, promíchejte všechny tři vrstvy a vychutnejte si osvěžující chè 3 màu.
2 – Chè Bắp – vietnamský sladký kukuřičný pudink
Sladký kukuřičný pudink neboli chè bắp je ve Vietnamu sladká polévka, jejíž hlavní složkou je čerstvá kukuřice.
V kombinaci s kokosovým krémem a trochou grapefruitového koncentrátu vytváří tento sladký kukuřičný pudink jedinečně lákavou vůni.
Sladký kukuřičný pudink se může jíst studený nebo teplý, ale nejčastěji se podává studený, protože Vietnam je tropická země a každý miluje osvěžující chlad lahodného dezertu.
Pokud je pro vás sladký kukuřičný pudink příliš sytý, můžete vždy požádat obsluhu, aby kokosový krém vynechala.
Jelikož se kokosový krém obvykle přidává až na závěr, je jeho vynechání jednoduchou záležitostí.
3 – Chè Bà Ba – sladký bramborový & pudink s tapiokovými perlami
Chè bà ba je dokonalá sladká polévka pro všechny, kteří mají chuť na sladké.
Tento sladký pudink má základ v polévce z kokosového mléka, což dodává celé misce bohatost, kterou jinde těžko najdete.
Chè bà ba často obsahuje sladké brambory, maniok a taro, takže je v něm hodně škrobu. Perly se vyrábějí z tapiokové mouky, což jim dává strukturu téměř jako lepkavá rýže.
Na mnoha místech se do směsi přidává travní želé, protože dobře doplňuje pudink.
4 – Bánh Da Lợn – vrstvený dort na páře
Bánh Da Lợn se překládá přímo jako „dort z vepřové kůže“, protože každá vrstva má tloušťku vepřové kůže, ačkoli v těchto dortech není ani stopa po vepřovém mase nebo vepřové kůži.
Tyto napařované vrstvené koláče mají střídavě vrstvy z žvýkací tapiokové mouky a měkkých mungo fazolí, takže se při jejich konzumaci můžete bavit tím, že je budete jíst vrstvu po vrstvě.
Bánh Da Lợn má často příjemnou zelenou barvu. Místo potravinářského barviva používají kuchaři k vytvoření této barvy výtažek z pandanových listů, čímž zajišťují, že je zdravý a přitažlivý zároveň.
5 – Bánh Tiêu – dutá kobliha
Bánh tiêu může být dezertem i svačinou, záleží na vašich preferencích. Dutý donut nemá uprostřed díru jako americký donut.
Naopak, je to spíše kruhový kus chleba, kde vnitřek je těstovitý a jakoby dutý.
Bánh tiêu je jen mírně sladký, takže se vám tohoto dezertu hned tak neomrzí. Těsto se vyrábí podobně jako americké koblihy, jen povrch je posypaný sezamovými semínky.
Tyto koblihy si můžete vychutnat také s lepkavou rýží nebo vietnamským medovým koláčem (viz č. 7).
6 – Bánh Đúc Ngọt – sladký rýžový koláč z pandánu
Přestože je bánh đúc název slaného pokrmu, je to také název dezertu. Proto jsem na konec přidal slovo „ngọt“, což znamená „sladký“, abych tyto dva pokrmy odlišil.
Jak název napovídá, sladký pandánový rýžový koláč se vyrábí z rýže a pandánu. Díky pandanu má tedy dezert chladivě zelenou barvu.
Jelikož se rýžový koláč vyrábí z rýžové mouky, je nádherně žvýkavý, i když může vypadat podobně jako želé k nakousnutí.
Rýžový koláč sám o sobě se nesladí, pouze se smíchá s pandanovým koncentrátem, aby měl zelenou barvu a pandanovou vůni.
Když je rýžový koláč hotový, podává se k němu oslazený kokosový krém, a právě odtud pochází jeho sladkost.
7 – Bánh bò – vietnamský koláč s medovou pláství
Bánh bò je jeden z mých nejoblíbenějších dezertů. Žvýkačka, nepřehnaná sladkost a vůně pandánu (pokud je přidán pandánový koncentrát) z něj dělá jedinečný dezert.
Bánh bò se nazývá vietnamský voštinový dort, protože když se rozřízne na polovinu, vypadá vnitřek jako malá voština.
Bánh bò může být buď vařený v páře, nebo pečený, a každý způsob mu dává trochu jinou strukturu.
Steamed honeycomb cake je měkčí, zatímco pečený honeycomb cake má často křupavou vnější vrstvu. I když se bánh bò většinou připravuje v páře.
8 – Bánh Phu Thê – dort manželů
Bánh phu thê (nebo bánh xu xê) je úžasnou kombinací žvýkací chuti kokosu, fazolí mungo a tapiokové mouky.
Tato vietnamská pochoutka je pojmenována podle staré pohádky o manželích a je jedním z nejchutnějších dezertů v zemi.
9 – Sương Sáo Hạt é – Travní želé se semínky bazalky
Travní želé se v této sladké polévce krájí na kostičky a často se zdá být černé. Semínka bazalky se před vařením namočí na několik hodin do vody, dokud nezměknou.
Společně se vaří ve vodě, která byla oslazena třtinovým cukrem.
Ačkoli to zní jako jednoduchý dezert (a tak trochu jím i je), vytváří skvělou kombinaci chutí, po které si budete chtít dát druhé.
Pokud tuto sladkou polévku vyzkoušíte v horkém dni, můžete k ní přidat oholený led a vychutnat si osvěžující chlad, který sương sáo hạt é nabízí.
10 – Bánh Đậu Xanh – Mung Bean Pastry
Mung bean pastry jsou velmi jemné obdélníčky z mungo fazolí. Existují dva druhy mungo těsta: suché versus mokré a fermentované.
Ptáte se, který z nich je lepší? Každý typ má svou vlastní lahodnost, ale já osobně dávám mírně přednost tomu mokrému.
Bánh đậu xanh se vyrábí spojením mungo fazolí, cukru, mouky a dalších dochucovadel, čímž vznikne obdélníkové pečivo připomínající fondán.
Pokud máte rádi čaj, pak vám musím říct, že pečivo z mungo fazolí se velmi dobře hodí k šálku zeleného nebo lotosového čaje.
11 – Chè Hạt Sen Thạch Rau Câu – Sladká polévka z lotosových semínek a želé
Tento dezert je skvělý částečně proto, že není příliš sytý ani sladký, ale také proto, že obsahuje lotosová semínka, která jsou považována za domácí lék, který pomáhá lidem lépe spát.
Základem této sladké polévky je jednoduše voda, cukrová třtina a lotos. Po omytí se lotosová semínka uvaří ve vodě, a když změknou, přidá se cukr a směs se nechá vychladnout.
Želé se kombinuje až nakonec, protože nesnese vařící vodu.
Tuto sladkou polévku můžete jíst teplou nebo vychlazenou. Přestože se jedná o jednoduchý dezert, je díky své jednoduchosti kromě zdraví prospěšných látek, které lotosová semínka přinášejí, velmi osvěžující.
12 – Chè Nhãn Nhục – Longanová sladká polévka
„Nhãn nhục“ ve vietnamštině označuje sušený longan. Zatímco čerstvý longan je šťavnatý a lahodný, sušený longan uvařený ve sladké polévce je stejně lahodný.
Sladká polévka z longanu je překvapivě jednoduchá na přípravu, ale také překvapivě chutná.
Sušený longan se často namáčí několik hodin ve vodě, aby změkl, a pak se vaří spolu s vodou a třtinovým cukrem. Někteří lidé přidávají také lotosová semínka nebo želé, aby byl obsah „rozmanitější“.
Sladká polévka z longanu se často podává chlazená s hoblinami ledu. V některých chladných dnech si však můžete dát i misku teplé sladké polévky.
13 – Chè Khúc Bạch – Panna Cotta liči dezert
Panna cotta liči dezert nabízí rozmanitost chutí, protože želatina může mít mnoho různých příchutí, včetně jahod, zeleného čaje, vanilky a čokolády.
Na rozdíl od většiny vietnamských sladkých polévek, které mají v základu přidaný cukr nebo kokosový krém, chè khúc bạch používá jako hlavní „polévkovou“ složku šťávu z liči, čímž tento dezert získává osvěžující ovocnou sladkost s malým množstvím přidaného cukru.
Všechny milovníky tropického ovoce pravděpodobně potěší informace, že chè khúc bạch se často podává s různými druhy ovoce, zejména s liči (no, liči je v názvu tohoto dezertu).
Takže chè khúc bạch je ideální ovocná sladká polévka pro každého, kdo chce zdravý dezert.
14 – Chè Thái – thajský ovocný koktejl
Thajský ovocný koktejl má svou inspiraci, hádáte správně, v dezertu z Thajska. Chè Thái je bohatá a sladká polévka, která se často podává chlazená.
Nakrájené chlebovníky vnášejí do této sladké polévky ovocný nádech, zatímco sušená semínka granátového jablka jí dodávají zábavnou žvýkací chuť.
Většina míst přidává do thajského ovocného koktejlu také želé z trávy. Na závěr se přidává kokosová smetana, která dodá chè Thái závěrečný nádech bohatosti.
Pokud máte rádi studený dezert, přidejte trochu strouhaného ledu a koktejl je připraven k podávání.
15 – Bánh Pía – měsíční koláč z fazolí mungo
Ačkoli anglický název bánh pía zní „mung bean mooncake“, prodává se po celý rok na rozdíl od měsíčního koláče „Bánh Trung Thu“ (viz č. 16), který se prodává pouze v určitém ročním období.
Bánh pía je snadno rozpoznatelný díky svému vločkovitému povrchu (který lze snadno sloupnout) a velkému červenému razítku na povrchu.
Za tímto vločkovitým povrchem se skrývá krémová náplň, která může být vyrobena buď z mungo fazolí, durianu, nebo z obou.
Mnohé měsíční koláče z fazolí mungo obsahují slaný vaječný žloutek, který dodává koláči příjemnou změnu oproti celkové sladkosti.
16 – Bánh Trung Thu – měsíční koláč
„Trung Thu“ je podzimní svátek, který se ve Vietnamu slaví každoročně 1. října.
Slavnost se soustřeďuje kolem dětí; děti často vyrábějí, kupují nebo dostávají lampiony různých tvarů a velikostí, například lampiony zvířat nebo lampiony aut.
Okolí Trung Thu provází mnoho legend, ale nejznámější je příběh o muži, jehož kouzelný strom po zalití špinavou vodou odletěl na Měsíc a vzal ho s sebou.
Měsíční koláčky mají často lesklý, hladký povrch s různými sladkými náplněmi.
Dnes je lidé připravují s mnoha různými příchutěmi, například se zeleným čajem a taro. Pokud budete mít štěstí, můžete na měsíční koláčky narazit i mimo sezónu.
17 – Bánh Cốm – sladký koláč ze zelené lepkavé rýže
Bánh cốm je jedním ze známých jídel z Ha Noi, hlavního města Vietnamu. Zelená barva nepochází z potravinářského barviva, ale z nezralých rýžových zrn, která se často praží na mírném ohni.
Bánh cốm je lepkavý díky lepivosti rýže. Vnější vrstva zelené rýže objímá sladkou vrstvu fazolí mungo a strouhaného kokosu.
Kromě toho, že je bánh cốm skvělým dezertem, se dá jíst také jako svačina nebo k čaji.
V současné době mají bánh cốm na mnoha místech v Sai Gonu, takže pokud chcete tyto zelené koláčky ochutnat, nemusíte cestovat do Ha Noi.
18 – Bánh Gai – dort z trnových listů
Pro ty, kteří bánh gai nikdy neviděli, může na první pohled vypadat nevábně kvůli své černé barvě. Dort z trnových listů však není černý kvůli dodatečnému potravinářskému barvivu, ale kvůli barvě trnových listů.
Každý koláč z trnových listů není o mnoho větší než dlaň dospělého člověka a je zabalen do banánových listů.
Náplň se skládá ze slazených fazolí mungo, které jsou obaleny vrstvou žvýkací lepkavé rýže zbarvené trnkovými listy. Díky své mírné sladkosti může být koláč z trnových listů také skvělou svačinkou.
19 – Tàu Hũ Nước Đường – Tofu dezert v zázvorovém sirupu
Tofu dezert v zázvorovém sirupu býval oblíbeným jídlem prodávaným na plážích, zejména v oblastech s velkým množstvím turistů a cestovatelů.
Když si odpočinete od koupání, miska horkého dezertu z tofu ve sladkém zázvorovém sirupu vás jednak zasytí a jednak zahřeje po hrátkách v chladné vodě oceánu.
Tàu hũ nước đường často obsahuje malé kuličky z tapiokové mouky. Tyto kuličky z mouky sice nemusí nutně chutnat sladce, ale dodávají směsi příjemnou žvýkací chuť.
V kombinaci s hedvábným tofu a sladkým sirupem přinášejí tapiokové kuličky texturu, která celý pokrm velmi dobře doplňuje.
20 – Chè Hột Hà Trà – čínská vaječná čajová sladká polévka
Chè hột gà trà je v přímém překladu vaječná čajová sladká polévka a je inspirována čínskými čajovými vejci.
Ačkoli vejce a sladká polévka nezní, jako by měly jít dohromady, lidé nějak našli způsob, jak je v tomto dezertu dokonale spojit.
Čínská vaječná sladká polévka obsahuje slepičí vejce, černý čaj, sušené jujube, třtinový cukr a křepelčí vejce.
Osobně mám ze všech ingrediencí této sladké polévky nejraději křepelčí vajíčka, protože mají perfektní velikost a velmi dobře nasáknou chutí.
Vietnamské dezerty
Málokdy může kuchyně nějaké země oslnit tak živými barvami, jedinečnými oblohami a lahodnými chutěmi.
Fascinující řada vietnamských dezertů je potěšením pro smysly, to je jisté!
Stejně jako u slaných pokrmů, i ve vietnamské kuchyni se s takovou silou a mocí projevuje vliv Pěti elementů.
To vedlo ke vzniku mnoha brilantních pokrmů, vytvořených s takovou precizností a delikátností.
Vietnamské dezerty jsou jako umělecká díla. Představují víc než jen chuť. Ukazují kreativitu a vášeň Vietnamců.
A také to, jak důležitou roli hraje jídlo ve vietnamské kultuře a víře. Proto jsou tato jídla tak nádherná na dotek, chuť, vůni i pohled.
Než tedy opustíme Vietnam, podívejme se na závěr na všechny tradiční dezerty v tomto článku.
Při návštěvě Vietnamu mějte tento seznam vietnamských dezertů po ruce, abyste mohli ochutnat jedno nebo více z těchto oblíbených a tradičních jídel.
- Chè 3 Màu – Tři-barevný dezert
- Chè Bắp – vietnamský sladký kukuřičný pudink
- Chè Bà Ba – sladký bramborový & pudink s tapiokovými perlami
- Bánh Da Lợn – Pařený vrstvený koláč
- Bánh Tiêu – Dutá kobliha
- Bánh Đúc Ngọt – Sladký rýžový koláč z pandánu
- Bánh Bò – vietnamský medový dort
- Bánh Phu Thê – dort manželů
- Sương Sáo Hạt é – travní želé s bazalkou Semínka
- Bánh Đậu Xanh – Moučníkové pečivo
- Chè Hạt Sen Thạch Rau Câu – Sladká polévka s lotosovými semínky a želé
- Chè Nhãn Nhục – Longanová sladká polévka
- Chè Khúc Bạch – Panna Cotta liči dezert
- Chè Thái – Thajský ovocný koktejl
- Bánh Pía – Měsíční koláč z fazolí mungo
- Bánh Trung Thu – Měsíční koláč
- Bánh Cốm – Sladký koláč ze zelené lepkavé rýže
- Bánh Gai – Koláč z trnových listů
- Tàu Hũ Nước Đường – Dezert z tofu v zázvorovém sirupu
- Chè Hột Hà Trà – Čínské vaječné sladkosti Polévka
Mohli byste si také přečíst
- Oblíbená vietnamská jídla
- Nejlepší dezerty na světě po třech letech plně-Cestování v čase
- Zajímavá filipínská jídla, která byste měli vyzkoušet
- Nejlepší indonéská jídla, která musíte ochutnat
Uložit a připnout na později
Chcete mít seznam všech těchto vynikajících vietnamských dezertů na bezpečném místě? Uložte si tento článek a připněte si ho na některou ze svých nástěnek na Pinterestu na později.
Přispěvatel: Jennifer Bui je vietnamská autorka obsahu z USA, která píše na různá technická a kreativní témata. Její vášní je vietnamská kuchyně a kultura, o které se prostřednictvím svého psaní dělí o podrobné informace.
Obrázky licencované prostřednictvím
.
