Každý Američan sní v průměru 4 kilogramy krevet ročně, což je více než jakýkoli jiný druh mořských plodů. Většina krevet ve Spojených státech pochází z dovozu a je produktem akvakultury. Nejenže to pomáhá nasytit lidi, ale chov krevet zajišťuje způsob produkce, který nepoškozuje oceán a jeho volně žijící živočichy, jako jsou ohrožené korály a mořské želvy.
Úřad USDA vyžaduje, aby na všech krevetách ve Spojených státech byla na obalu nebo u pultu s mořskými plody uvedena země původu (neboli COO). Nabízí se otázka: „Která země původu nejlépe produkuje konzistentní a vysoce kvalitní produkt?“
Pro všechny, kteří kupují mořské plody, uvádíme seznam 4 nejlepších COO pro krevety z udržitelných chovů.
1. Thajsko
Thajsko má jednu z nejdelších historií chovu krevet na světě a již 40 let je lídrem světového hnutí v oblasti akvakultury. Thajsko neustále zdokonaluje své farmy na základě nových výzkumů a metod a mnoho osvědčených postupů pro chov krevet se široce používá v celé zemi. Tyto postupy zlepšují míru růstu a snižují množství zdrojů používaných k produkci vysoce kvalitních krevet. Thajská vláda také poskytuje zemědělcům finanční prostředky na zajištění udržitelných technologií, což pomáhá vést k neustálému zlepšování thajské akvakultury.
Zpracovatelská zařízení v Thajsku jsou navíc na světové úrovni. Thajští zpracovatelé jsou schopni vyrábět velké objemy produktů včetně syrových, vařených krevet a krevet s přidanou hodnotou.
Nakonec, thajské produkty jsou obecně čistší než v jiných COO. Nedávná spotřebitelská zpráva zjistila, že thajské krevety mají nejnižší výskyt bakterií než jakékoli jiné chované COO.
2. Ekvádor
Ekvádor produkuje vynikající krevety pomocí extenzivního způsobu chovu. Extenzivní chov znamená, že rybníky s krevetami mají nižší hustotu osazení. Jinými slovy, v Ekvádoru zaujímá rybník méně krevet než v jiných zemích. Společnosti vyrábějící krevety v Ekvádoru jsou vertikálně integrované a mají odborné šlechtitelské programy. Ekvádorské společnosti produkují vysoce kvalitní mořské plody již desítky let.
Navíc ekvádorská politika zónování farem je příkladem některých osvědčených postupů v chovu krevet. Ekvádor zavedl omezení pro výstavbu v pobřežních mangrovových biotopech, takže farmáři budují nové rybníky v horských oblastech. Přečerpávání vody do vnitrozemských oblastí je sice pracné a nákladné, ale zajišťuje, že mangrovové oblasti podél pobřeží nejsou ničeny.
Ekvádor produkuje jedny z nejlepších krevet s hlavou na světě. Například Čína platí za kvalitní ekvádorské krevety prémii.
3. Indonésie
Indonésie je třetí nejlepší COO díky svým zkušenostem a rozsáhlému pobřeží ideálnímu pro pěstování krevet. V Indonésii existují dva typy chovů krevet – intenzivní chovy a odlehlé extenzivní chovy. Intenzivní indonéské farmy používají pokročilejší technologie. Díky tomu dochází k většímu zlepšení jejich kvality a výnosů. Kromě toho má mnoho indonéských zařízení dobré zpracovatelské kapacity včetně přidané hodnoty a vařených krevet.
Odlehlé krevetové farmy v Indonésii nesdílejí společné vodní zdroje. To zvyšuje míru přežití krevet, protože se snižuje pravděpodobnost přenosu nemocí. Jedním ze společných problémů odlehlých akvakultur je více času stráveného přepravou krevet. Čím větší je vzdálenost, tím déle trvá, než se krevety dostanou do zpracovatelského zařízení. Kratší doba mezi sklizní a zpracováním znamená vyšší kvalitu hotových produktů. Nejlepší zpracovatelé v Indonésii zkracují dobu od sklizně do zpracování a produkují jedny z nejkvalitnějších krevet na světě.
4. Madagaskar
Madagaskar produkuje jedny z nejlepších černých tygřích krevet na světě – ale ve velmi omezené kapacitě. Podobně jako v Ekvádoru jsou madagaskarské farmy extenzivní; na hektar se pěstuje méně krevet. Madagaskar se od Ekvádoru liší tím, že farmy jsou od sebe více izolovány.
Z několika tisíc tun, které se ročně vyprodukují, končí téměř veškerý produkt v Evropě nebo Asii. Většina madagaskarských krevet končí ve Francii. Madagaskarské krevety jsou jediným druhem krevet certifikovaným francouzskou značkou Label Rouge. Label Rouge je certifikace, která zajišťuje nejvyšší standardy kvality mořských plodů. Malé množství dovážené do Spojených států se podává ve špičkových restauracích a jen zřídka se objevuje v obchodech s potravinami.
Závěr
.
