Nedávno jsem cestoval do Khajuraho, kde mě hostila místní rodina. Výlet byl v mnoha ohledech neuvěřitelný, byl to pohled do krásy a kulturní hloubky našeho dědictví. Ale pro mou pětiletou dceru bylo vrcholem cesty, když jí naši hostitelé zabalili velký pytel pečených makhanů, aby je mohla chroupat, když jsme jeli na tygří safari do národního parku Panna. Křupavá a slaná pochoutka jí moc chutnala a byla nadšená, že jsem jí (která ji drží na míle daleko od nezdravého jídla a zpracovaných pochoutek) dovolila si ji dopřát. V tom je v podstatě krása makhanů – v tom, že jsou chutné, úsporné, snadno se připravují a přitom jsou zdravé a prospěšné. Je také nedoceněná, protože výhod makhanas je spousta. V nadšení následovat západní svět a nacházet radost při procházení uličkami supermarketů jsme někde zapomněli na škodlivé účinky zpracovaných potravin. Přitom stačilo nahlédnout do babiččiny spíže a našli bychom dávno zapomenutý poklad. Naštěstí s tím, jak lidé stále více dbají na své zdraví a uvědomují si, co je pro ně dobré, začalo hnutí (takříkajíc), které lze nejlépe označit jako „Zpět ke kořenům“. Nejjednodušší způsob, jak toto hnutí popsat, je, že když nakupujete v kuchyni, vyhněte se výběru věcí, které by vaše babička nepoznala. Prostě a jednoduše.
(Přečtěte si také: Makhany na hubnutí: Tady je návod, jak jíst liščí ořechy a zhubnout)
Víte, že makhany, nazývané také liščí ořechy nebo lotosová semínka, pocházejí z rostliny zvané Euryale Fox, která roste ve stojatých vodách mokřadů nebo rybníků ve východní Asii. V čínské medicíně se používají již 3000 let a významné místo nacházejí i v nauce ájurvéda. blíže k nám, v Indii má Phool Makhana význam také při náboženských obřadech a je oblíbeným „postním“ pokrmem připravovaným během Navratri a dalších příležitostí.
Zdravotní účinky makhanas: Jsou chutné, ekonomické a snadno se připravují (Obrázek: PS Anand/www.foodiye.com)
Tady jsou některé výhody makhanas (liščích ořechů)
1) Mají nízký obsah cholesterolu, tuku a sodíku. Díky tomu jsou ideální svačinkou, která zasytí návaly hladu mezi jídly.2) Jsou prospěšné pro osoby trpící vysokým krevním tlakem, srdečními chorobami a obezitou díky vysokému obsahu hořčíku a nízkému obsahu sodíku.
3) Makhany se doporučují i diabetikům díky nízkému glykemickému indexu.4) Enzym proti stárnutí obsažený v těchto semínkách údajně pomáhá opravovat poškozené bílkoviny.5) Kromě toho přítomnost přírodního flavonoidu zvaného kaempferol (který je obsažen i v kávě), pomáhá předcházet zánětům a stárnutí.6)) Ájurvédské názory naznačují, že liščí ořechy mají adstringentní vlastnosti, které prospívají ledvinám.
7) Makhany neobsahují lepek, jsou bohaté na bílkoviny a mají vysoký obsah sacharidů.8) Mají nízký obsah kalorií, takže jsou ideální svačinkou při hubnutí.9) Podle ájurvédské a unanské medicíny mají afrodiziakální účinky.
Jak konzumovat machanu
Krása těchto semínek spočívá v jejich všestrannosti. Semínka můžete pražit nebo smažit v troše ghí, při čemž praskají a připomínají popcorn. Tato nafouknutá semínka můžete posypat trochou černé soli a sníst jako svačinu. Pufovaná semínka lze také použít jako přísadu do pokrmů, jako je makhana kheer, krémová makhana s houbami a makhana kotlety. Pasta z lotosových semínek se používá jako hlavní přísada do mnoha japonských a čínských dezertů. Samotné semínko má velmi neutrální chuť a přejímá chutě, které se do něj přidávají.
Viz také: Recept na makhanu:
Žijeme ve vzrušující době a rozmanitost je podstatou života. Makhany jsou k dostání v nesčetných příchutích v obchodech pro labužníky, a to jak online, tak offline, jako je máta nebo ještě vzrušující wasabi. Ta má nezaměnitelný říz, který se skvěle hodí k chladivému nápoji po boku. Není divu, že i Kareena Kapoor na ně přísahá jako na svou oblíbenou svačinku!
