Bar Winslow je prakticky navržen tak, aby vás inspiroval k tomu, abyste se tam na chvíli usadili: stěny z tmavého dřeva, fotbalový zápas v televizi, piva Fuller’s London Pride čepovaná z kohoutku, hosté rozlévající se na terasu s nápoji v ruce. Působí to tu jako v tradiční britské hospodě – i když s newyorským přízvukem.
Během několika dní je možné zažít mikrokosmos britské kultury pití v New Yorku. Ať už jde o pivo a cider Strongbow v neformální hospodě, anglický šumák v gastropubu nebo špičkové Martini v prostředí, které připomíná velkolepý londýnský hotel, New York se díky silné síti britských emigrantů stal epicentrem pro vychutnávání britské kultury pití, někdy i neobvyklým způsobem.
„Z Velké Británie se k nám dostávají skvělé produkty, a mají větší znalosti o lihovinách než kdykoli předtím,“ říká Aidan Bowie, manažer barů v The Aviary NYC a The Office NYC, sám britský exportér pocházející ze skotského Edinburghu (Spojené království zahrnuje Anglii, Skotsko, Wales a Severní Irsko). „Spousta barů dělá skvělé věci s britskými lihovinami.“
Zejména The Office NYC je proslulý svým důrazem na luxusní a vzácné lihoviny; pro ty, kteří se cítí splachovací, neexistuje lepší místo, kde by se mohli zabořit do koženého klubového křesla a dopřát si suché Martini vyrobené z lahve Beefeater London dry gin z 60. let minulého století. Kromě starých kousků dává Bowie přednost i novějším značkám, jako je Hendrick’s, který v současnosti představuje v „jasně zelené, travnaté“ variaci Gimlet vyrobené z olivového oleje a eukalyptu.
Když se mu zasteskne po domově, zajde si Bowie na pivo, klobásy a hranolky do Swift Hibernian Lounge v East Village. „Výčepní bar je jako malá ochutnávka domova,“ říká. „Je příjemné slyšet známý přízvuk.“
Zatímco některé z těchto barů a restaurací – jako Bluebird London NYC a chystaný steakhouse Hawksmoor – jsou gothamskými pobočkami anglických stálic, jiné přenášejí britskou atmosféru tím, že jídlu a pití dávají výrazně místní ráz. The Breslin, jehož kuchyni vede April Bloomfieldová, rodačka z anglického Birminghamu, je skvělým příkladem té druhé. Můžete se usadit v živém, vždy plném baru v přízemí a dát si sudové pivo nebo vystoupat po schodech na klidnější balkonový bar a dát si domácí Martini s Ford’s Ginem a skotské vejce nebo koláč s hovězím a Stiltonem.
V centru města, ve West Village, se Highlands označuje za skotsko-americký gastropub. Vlastní a provozují ho Skotové a je známý dovozem řemeslných surovin ze Skotska a samozřejmě spoustou skotské whisky – a koktejlů z ní. Pokud vás whisky neláká, můžete si dát skotské pivo z pivovaru The Orkney Brewery.
Záleží také na atmosféře, která pomáhá zasadit nápoje do kontextu. Například v restauraci The Winslow pocházejí tři majitelé z různých prostředí: Snažili se navodit jejich společnou představu o hospodě – a ne o karikatuře hospody ověšené Union Jacks nebo vystřihovánkami šamroků. „Takhle bary v Irsku ani v Británii nevypadají,“ říká spolumajitel Mark Tafoya.
Někdy se autentická britská atmosféra ani nedostavuje záměrně, ale přesto je těžké ji přehlédnout. Příkladem je bar George Washingtona v nově otevřené newyorské pobočce hotelu Freehand. Samotný bar je poměrně malý a intimní, což mu dodává střídmou klubovou atmosféru. Pokud však přijdete ve správný večer, můžete za barem spatřit Toma Lashera-Walkera – absolventa londýnského hotelu Savoy – oblečeného v ostré bílé uniformě. „Ta bílá neporušená saka, to je atmosféra londýnského hotelu ze staré školy,“ správně poznamenává Bowie. V kombinaci s domácím GW Martini, které se připravuje z džinů Plymouth a Tanqueray, je to pravděpodobně ten nejunikátnější britský zážitek z pití, který je v New Yorku momentálně k dispozici.
Breslin nabízí řadu piv, ciderů a vín po skleničkách, stejně jako sudové pivo čepované z ruční pumpy.
Jídelní lístek v restauraci The Breslin zahrnuje položky, jako je skotské vejce (na obrázku), a také klasická britská jídla, jako je hovězí a stiltonový koláč.
V restauraci The Winslow může být domácí gin & Tonic v závislosti na základním ginu ozdoben libovolným množstvím aromatických látek, včetně sušených poupat růží, rozmarýnu a jalovcových bobulí.
Gin & Tonic v baru The Winslow lze připravit s jakoukoli ze 40 lahví ginu.
Koktejl Highlands‘ Catholic Guilt se připravuje z míchané skotské whisky Black Bottle, zázvoru, citronu, fíku a pomerančové hořké s Fernet-Branca float.
Highlands se svými tartanem čalouněnými sedačkami a rozsáhlou sbírkou whisky se označuje za skotsko-americký gastropub.
Mezi nejoblíbenější nápoje na jídelním lístku Highlands patří Scotch Old-Fashioned.
The Itinerary
The Winslow | 243 East 14th Street
Na pomezí čtvrtí East Village a Gramercy nabízí tento gastropub a gin bar inspirovaný Velkou Británií více než 40 lahví ginu (uvedených podle klíčových botanických látek a chutí) a silný seznam ginových koktejlů. Najdete tu ale také Strongbow cider a skotská vejce a velké obrazovky, na kterých se promítá fotbal z obou stran Atlantiku (nebo ragby, v závislosti na ročním období).
Jděte na:
The Breslin | 16 West 29th Street
Breslin se nachází v hotelu The Ace ve čtvrti NoMad a nabízí komfortní jídlo a nápoje v britském stylu, často z místních surovin. Vyzkoušejte sudové pivo čepované z ruční pumpy nebo libovolné množství piv, ciderů či vín na skleničku. Vše můžete zapít skotským vejcem a koláčem s hovězím masem a stiltonem.
Jděte na:
Highlands | 150 West 10th Street
Víte, že jste na správném místě, když uvidíte sedačky s tartanovým potahem a zadní bar plný skotské whisky. Zatímco si můžete dopřát maso, kohouty, sýry a další pochoutky dovezené ze Skotska, tady je to o temných destilátech: zkuste skotskou Old-Fashioned nebo Catholic Guilt (míchaná skotská whisky Black Bottle, zázvor, citron, fíky a pomerančový hořký nápoj s Fernet-Branca float).
Jděte na:
Bluebird London NYC | 10 Columbus Circle
Nově otevřená britská kavárna ve třetím patře Time Warner Center nabízí po celý den cornwallský kuřecí koláč, anglické farmářské sýry a lososa upraveného v ginu Sipsmith. Zapijte ho ginovým koktejlem, jako je klasický Bramble (Tanqueray 10 gin, ostružiny, citron), nebo si vyberte z nabídky ginových & toniků a britských šumivých nápojů v podobě šumivého vína, piva nebo cideru.
Jděte na:
The Office NYC | 80 Columbus Circle
Rezervujte si místo u baru a vychutnejte si skotské lilty barmana Aidana Bowieho spolu s odborně připraveným Martini. „Máme pěkný výběr britských ginů, některé z nich obvykle neuvidíte v každém baru,“ říká Bowie. Aktuální favorit: nedávno uvedený Hepple High Fidelity Gin vyrobený ze tří odrůd jalovce. „Je krásný, vyrábí se na venkovském sídle na severu Anglie. Je to dobrý příklad britského ginu, který je kreativní a posouvá hranice.“
Jděte si pro něj:
.
