Nejspíš si v baru neobjednáte půllitr „amerického makro ležáku“, ale taková je většina toho, co dnes pijeme. American macro lager je souhrnné označení pro americká piva vařená velkými (obřími) komerčními pivovary, obvykle s přídavkem sladů, jejichž cílem je ostřejší, „čistší“ chuťový profil ležáku. Představte si Bud, Coors, Pabst, Miller Lite – i když tento styl má stále větší rozmanitost.
Lite American (Macro / Adjunct) Lager
- Barva: Velmi světle slámová až světle zlatá
- Obsah alkoholu: 3,5-4,5 %
- Komerční příklady: Tohle je zboží z letních reklam na pivo, zboží, které je vám inzerováno jako součást zdravého životního stylu v době večírků, kde 64 kalorií piva je odměnou za Spin class. Vaří se ve stylu ležáku (což znamená, že výsledek je čistší, křupavější, s malým množstvím ovocných esterů v důsledku nízké a pomalé aktivity kvasnic), chutě zde mají tendenci blednout díky použití obilných příměsí ve sladovém lístku (věci jako kukuřice a rýže se používají k odlehčení kalorického dopadu). Obvykle je silně sycený a doporučuje se podávat „ledově studený“ (nebo studený jako některé pohoří), aby se zamaskoval nedostatek hloubky a zvýšilo se osvěžení. Budou tam nějaké chutě z obilí a možná málo chmele, ale obecným cílem je uhasit, možná lehce bezmyšlenkovitě pít – ne vždy je to špatný cíl.
Americký (makro / přídavný) ležák
- Barva: světle slámová až světle zlatá
- VKV: 4,5-6 %
- Komerční příklady: Piva: Budweiser, Pabst Blue Ribbon, Corona Extra, Coors, Miller High Life, Red Stripe Jamaican Lager, Tecate, Modelo Especial
Mnoho amerických ležáků jsou „přídavné“ ležáky, což znamená, že se vaří, podobně jako Lite Lager, s určitým množstvím kukuřice nebo rýže (např.) pro odlehčení chuťového profilu. U klasických amerických adjunktních ležáků není cílem méně kalorií, ale určitý „svěží“ chuťový profil (myslím Bud, Corona, Tecate). Nedostanete mnoho komplexního sladu, ale možná nějakou pikantnost z chmele a opět hodně sycení oxidem uhličitým. Na druhou stranu americké „all malt“ ležáky, tzv. prémiové ležáky, obvykle používají méně nebo žádné přídavné látky, což znamená plnější chuťový profil, který by měl být stále poměrně uvolněný. Žádné agresivní chmelení nebo slad, jen trochu více těla v pivu, které stále uhasí žízeň a má vysoký obsah kysličníku uhličitého.
