Babiččina pizza Fritta

Děsila jsem se setkání s babičkou D. Bylo mi teprve 21 let, ale byla jsem bláznivě zamilovaná do jejího milovaného vnuka (nyní 25 let ženatý). Pamatuji si ten den, jako by to bylo minulé úterý. Můj manžel o své italské bratrské babičce mluvil velmi pochvalně a pro mě bylo nesmírně důležité, abych udělala dobrý dojem. No… pravda je, že jsem to zvorala. A to pořádně. Nervy mě přemohly, a když mě pozvala, abych si sedla ke stolu a snědla kousek její „Pizza Fritta“, kterou ten den čerstvě připravila, odmítla jsem 😯 .

Já vím, já vím. Jedna z největších chyb mého života. Teda… jak jsem jen mohla??? Nejenže to v tetině kuchyni vonělo jako v italské pekárně, ale každý ví, že babiččiny dobroty se NIKDY neodmítají. NIKDY!!!!

Když jsem sledovala svého budoucího manžela, jak hltá svou krásnou pizzu frittu , pomalu jsem klesala do kuchyňské židle s pocitem, že po tomhle kousku si její souhlas nikdy nezasloužím. Byla jsem odsouzena k záhubě.

Také jsem se velmi mýlila. S babičkou D jsme si nakonec během let docela dobře rozuměly. Zvlášť poté, co jsme vzali děti na pizzu Fritta 😆 . Tady je důkaz…

Jistě doufám, že tento recept „Pizza Fritta“ vyzkoušíte. Dělali jsme ho před pár týdny a vyvolal v nás tak krásné vzpomínky na úžasnou ženu. Děkuji ti, babičko.

Pro tvou informaci – použili jsme rozmražené těsto na pizzu, ale můj manžel říkal, že babička obvykle používala chlebové těsto. Pokud opravdu nechceš, nemusíš si dávat práci s přípravou čerstvého těsta na pizzu Fritta.

TIP: Z těsta vykroj tvary a pak je prsty zplošti, aby byly dlouhé a ploché. Trochu mi připomínají kousek ryby.

Kdykoli něco smažím, dělám si starosti s nepořádkem, který to udělá. Pokud použijete velký hrnec jako my, nebudete mít vůbec žádný nepořádek. Moje teta také říkala, že olej po vychladnutí zmrazí a znovu ho použije pro příště. Dva centimetry oleje v hrnci jsou dostačující. Můj manžel říkal, že by to mělo stačit, aby se těsto při vaření nedotýkalo dna hrnce. Nikdy nenechávejte horký olej bez dozoru.

TIP: To, že je olej dostatečně horký, poznáte tak, že do něj vhodíte malý kousek těsta a ten začne bublat. Není hotové, pokud tam jen tak leží a nebublá.

TIP: Babička používala olej „Gem“, což je směs řepkového a olivového oleje. My jsme použili řepkový olej.

Na obracení smaženého těsta budeš potřebovat kleště, aby obě strany zezlátly. Jakmile dosáhnou zlatohnědého vzhledu, nechte je okapat na papírové utěrce.

Poté, co s pizzou Fritta můžete manipulovat, aniž byste se spálili, je čas je pocukrovat tak, že do papírového sáčku na svačinu nasypete krystalový cukr a jednotlivé kousky smaženého těsta v sáčku protřepete. Nezapomeňte zkontrolovat, zda v sáčku nejsou díry, aby cukr nelétal všude kolem.