Basmati rýže vs. hnědá rýže – která je pro vás lepší?

Na světě existují doslova tisíce druhů rýže, ale my se dnes zaměříme na dva, které jsou ve Státech běžné: rýže basmati vs. hnědá rýže. Pokud hledáte nějaké obecné informace nebo chcete ze své výživy vytěžit maximum, jste na správném místě. Rýže je relativně levná a je sytá, nicméně sama o sobě nemá příliš mnoho chuti. Podle čeho byste se měli rozhodnout? Na vašich cílech a na obsahu živin. Pojďme se podívat, která z nich, rýže basmati vs. hnědá rýže, bude vítězem, který vám pomůže držet se svých cílů!“

Rýže basmati je dlouhozrnná, velmi aromatická hnědá nebo bílá rýže. Pochází z Indie a její oříškové (a někdy i kořeněné) aroma, které se projevuje při vaření, pochází z jedinečné sloučeniny specifické pro rýži basmati, která se nazývá 2-acetyl-1-pyrrolin. Při vaření rýže se většina aroma uvolňuje z rýže, protože 2-acetyl-1-pyrrolin se při vaření uvolňuje. Toužíte si ho ponechat? Před vařením rýži namočte na 20 minut nebo déle. Tím se nejen zachová aroma, ale také se zkrátí celková doba vaření na polovinu.

Je rýže basmati bezlepková: Ano

Zábavný fakt: Téměř 65 % světové produkce rýže basmati se vyváží z Indie a většina zbývajícího procenta se vyrábí v Pákistánu. Přesto jsou k dispozici i malé plodiny a další hybridy z míst, jako je Nepál, Indonésie, Keňa a Texas.

Hnědá rýže

Hnědá rýže je zde v USA velmi rozšířená rýže a je k dispozici jak v krátkozrnných, tak dlouhozrnných odrůdách. Při výrobě hnědé rýže se odstraní slupka (nejsvrchnější vrstva), čímž se odhalí otruby. Vrstva otrub je zodpovědná za oříškovou vůni hnědé rýže a dodává hnědé rýži jakousi žvýkací a hustou strukturu.

Je hnědá rýže bezlepková: Ano

Zábavný fakt: Hnědá rýže pochází ze zpracovatelského procesu před bílou rýží a aby výrobci získali bílou rýži, odstraňují otruby i spodní vrstvy. Proto je bílá rýže po uvaření měkčí a méně žvýkavá než rýže hnědá.

Výživové údaje: Bílá rýže je po uvaření měkčí a méně žvýkavá než rýže hnědá: Níže jsou uvedeny některé rozdíly ve výživových hodnotách rýže basmati a hnědé rýže

Níže jsou uvedeny některé rozdíly ve výživových hodnotách rýže basmati a hnědé rýže. Všimněte si, že hnědá rýže má sice více kalorií z tuků, ale obsahuje o několik gramů více vlákniny a draslíku, což může způsobit pocit sytosti na delší dobu ve srovnání s rýží basmati. Jak již bylo řečeno, rozdíly nejsou tak zásadní, takže v tomto bodě soutěže rýže basmati vs. hnědá rýže jsou tyto dvě rýže stále poměrně vyrovnané.

.

.

Rýže basmati	Hnědá rýže
Kalorie – 205	Kalorie – 218
Kalorie z tuku – 4	Kalorie z tuku – 14.6
Tuky celkem – 0,4 g	Tuky celkem – 1,6 g
Sodík – 1.6 mg	Sodík – 2 mg
Draslík – 55 mg	Draslík – 154 mg
Sacharidy celkem – 45 g	Sacharidy celkem – 46 g
Dietní vláknina – 0.6 g	Dietní vláknina – 3,6 g
Bílkoviny – 4,3 g	Bílkoviny – 4.6 g
Vápník – 19,5 mg	Vápník – 19,5 mg
Železo – 1.9 mg	Železo – 0,8 mg
Hořčík – 72 mg	Hořčík – 83.9 mg
Fosfor – 150 mg	Fosfor – 162 mg
Měď – 0.2 mg	Měď – 0,2 mg
Mangan – 1,9 mg	Mangan – 1,8 mg
Selen – 11.8 mcg	Selen – 19,1 mcg
Tiamin – 0.26 mg	Thiamin – 0,2 mg
Niacin – 3,2 mg	Niacin – 3.0 mg
Vitamín B6 – 0,4 mg	Vitamín B6 – 0,3 mg

Rýže basmati Výživové údaje

Na rozdíl od hnědé rýže nenabízí rýže basmati mnoho vlákniny. Nabízí však několik esenciálních aminokyselin, jako je selen a mangan, které sacharidy a bílkoviny dobře metabolizují.

Některá rýže basmati může být obohacená, což znamená, že se do ní během výrobního procesu přidávají určité živiny, které zvyšují její výživovou hodnotu. Zejména rýže a další obiloviny jsou často obohaceny železem a vitaminy skupiny B, jako je kyselina listová, thiamin a niacin .

Je rýže basmati dobrá pro vás

Ano, výživové údaje to říkají a my věříme, že je skvělým doplňkem pokrmů, přípravou jídla nebo jako příloha k téměř jakémukoli masu. Ve srovnání s jinými druhy rýže má basmati obecně nižší obsah arsenu, těžkého kovu, o kterém je známo, že poškozuje zdraví lidí a potenciálně zvyšuje riziko cukrovky, srdečních problémů a některých druhů rakoviny Je všestranná a chutná, ale je rýže basmati zdravá? Ano, zejména hnědá rýže basmati. Pokud si vyberete hnědou rýži basmati místo bílé, je považována za celozrnnou. To znamená, že obsahuje všechny tři části zrna – klíček, otruby a endosperm – a nabízí tak vyšší obsah živin.

Hnědá rýže Výživová fakta

Hnědá rýže je jedinečná tím, že nabízí rozpustnou i nerozpustnou vlákninu. Rozpustná vláknina pomáhá zpomalit trávení, aby se maximalizovalo vstřebávání, zatímco nerozpustná vláknina posouvá potravu po GI, podporuje trávení, vstřebávání a snižuje zácpu.

Tady jsou pro vás další informace o výživové hodnotě hnědé rýže – hnědá rýže, stejně jako basmati, obsahuje všech osm esenciálních aminokyselin, neobsahuje lepek, cholesterol a je skvělým způsobem, jak dodat energii a minerály důležité pro lidské funkce a výkonnost. Také sacharidy v rýži basmati jsou přibližně stejné, zatímco rozdíl spočívá spíše v obsahu živin v rýži než jen v makrech.

Zábavný fakt: Vysoce kvalitní rýže basmati prochází dvouletým procesem stárnutí, aby se co nejdůkladněji vysušila.

Je hnědá rýže pro vás dobrá

Pokud vás možná zajímá, zda je hnědá rýže pro vás dobrá, možná vás také zajímá, zda je hnědá rýže pro vás zdravá? Určitě! Vzhledem k tomu, že hnědá rýže je celozrnná a je považována za nízkoglykemickou potravinu, může být výživným doplňkem vašeho životního stylu. Hnědá rýže je také zdravější volbou než rýže bílá a je méně pravděpodobné, že přispěje k negativním zdravotním důsledkům, jako je například cukrovka 2. typu. Můžete ji nahradit v jakémkoli receptu, který vyžaduje bílou rýži, což z ní činí snadnou výměnu pro většinu lidí.

Glykemický index rýže basmati vs. hnědá rýže

Glykemický index je stupnice, která se pohybuje od 1 do 100. Glykemický index se pohybuje v rozmezí od 1 do 100. V případě, že rýže basmati je hnědá, může být nahrazena hnědou rýží. Používá se v potravinářském světě k určení čísla, jak se tělo vypořádá s obsahem cukru v konkrétní potravině. Čím níže se potravina na stupnici nachází, tím nižší hladinu/obsah cukru daná potravina má. Pokud jíte hodně potravin, které jsou na stupnici výše, můžete své hladině cukru v krvi způsobit jízdu na horské dráze. To je také příčinou cukrovky 2. typu.

Při porovnání rýže basmati a hnědé rýže na glykemickém indexu jsou si dost podobné. Je důležité si uvědomit, že způsob přípravy rýže i potraviny konzumované spolu s ní mohou ovlivnit GI potraviny. Zařazením potravin s nízkým glykemickým indexem, jako je rýže basmati nebo hnědá rýže, můžete udržet hladinu cukru v krvi.

• Rýže basmati (nízká – střední)
• Hnědá rýže (nízká – střední)
• Bílá rýže (vysoká)
• Jasmínová rýže (střední – vysoká)
• Černá rýže (nízká – střední)

Zábavný fakt: To je důvod, proč vidíte kulturisty jíst libové bílkoviny a rýži – je ideální pro nabrání kvalitních svalů a zároveň udržení tělesného tuku na minimu díky rovnováze cukru v krvi.

Rýže basmati celozrnná vs. rýže basmati dlouhozrnná

Přemýšlíte o bílé nebo hnědé rýži basmati? Hnědá rýže basmati je považována za celozrnnou v mnoha ohledech stejně jako hnědá rýže ve srovnání s bílou rýží. Mnoho nutričních vlastností se při výrobním procesu neztrácí, nicméně je důležité si uvědomit, že i když má bílá rýže basmati méně vlákniny (protože byla odstraněna vnější slupka), stále má pěkný nutriční profil a snadnější stravitelnost. Někteří budou tvrdit, že jakýkoli typ hnědé rýže je lepší než bílá rýže, ale nakonec by se mělo rozhodnout podle faktorů, které ovlivňují vaše osobní zdraví – cena, stravitelnost, obsah vlákniny, živiny a chuť.

Hladina arsenu v rýži

Arsen je jedním z nejtoxičtějších prvků na světě a proniká do našich potravin, zejména do rýže. Jelikož se jedná o základní složku naší potravy, je to důvod k obavám a výrobci a producenti potravin tuto skutečnost bedlivě sledují. Je to ale dost na to, abyste se znepokojovali?

Existují dva různé typy sloučenin arsenu :

• Organický arsen: nachází se hlavně v rostlinných + živočišných tkáních
• Anorganický arsen: nachází se v horninách, půdě nebo vodě (toxičtější forma)

Proč je arsen ve vaší rýži? Zamyslete se nad procesem pěstování – rýžová pole jsou zaplavena vodou a znečištěná podzemní voda je jedním z největších zdrojů arsenu. Ano, arsen je sice přirozeně přítomen v horninách a vodách, ale lidská činnost (pesticidy, konzervační prostředky na dřevo, hnojiva, průmyslový odpad, těžba, tavení, spalování uhlí atd.) jeho obsah dramaticky zvyšuje. Rýže je jednou z potravin, která absorbuje více arsenu z vody a půdy ve srovnání s jinými potravinářskými plodinami.

Měli byste se tedy obávat?“

Určitě byste si toho měli být vědomi, ale neměli byste se příliš obávat. Rozhodně se nemusíte rýži vyhýbat, ale spíše si ji dopřávejte s mírou a kombinujte ji s jinými potravinami bohatými na živiny. Při vaření můžete podniknout další kroky ke snížení obsahu arsenu, např:

• Při vaření jakéhokoli druhu rýže používejte hodně vody (6:Poměr vody a rýže 1, může snížit obsah arsenu až o 57 % )
• Před vařením rýži důkladně propláchněte (může odstranit 10-28 % arsenu )
• Vyberte si rýži z Kalifornie, severní Indie, Nepálu nebo Pákistánu (nižší obsah arsenu)
• Zvažte konzumaci různých druhů rýže (basmati má obvykle nižší obsah arsenu než hnědá)

Závěr

Typ rýže, který zařadíte do svého jídelníčku, závisí na vašich vlastních preferencích. Jakou chcete mít chuť, strukturu a cenu rýže? Ať už je váš cíl jakýkoli, doporučujeme používat rýži s nižším glykemickým indexem, abyste udrželi hladinu cukru v krvi pod kontrolou. Podle našeho názoru je nejlepší zvolit jakoukoli rýži, která podpoří vaše zdravotní, fyzické a výkonnostní cíle. Jen ji nezapomeňte umýt a uvařit s velkým množstvím vody, abyste snížili obsah těžkých kovů, a budete mít vyhráno!“

SWOLVERINE JE ZNAČKA ENDURANCE ATHLETE A ACTIVE LIFESTYLE. VYROBENO PRO ELITNÍ SPORTOVCE A SILÁKY NAŠE VÝROBKY BYLY NAVRŽENY TAK, ABY PODPOŘILY VÁŠ SPORTOVNÍ VÝKON. MY PODÁVÁME VÝKON, KDYŽ VY PODÁVÁTE VÝKON.

Věříme, že každý může optimalizovat nejen svůj sportovní výkon, ale i svůj lidský potenciál. Způsob, jakým věříme, že můžeme optimalizovat výkon, je transparentnost, klinicky účinné dávky a klinicky ověřené složky s výsledky založenými na důkazech. Poskytujeme živiny, které potřebujete pro svůj aktivní životní styl.