Tento příspěvek může obsahovat partnerské odkazy. Přečtěte si prosím mé úplné informace zde.
- Legit Keto Marshmallows jsou tu! Pokud jste byli v minulosti zklamáni marshmallows bez cukru. musíte vyzkoušet tento recept!“
- Jakou značku alulózy je nejlepší používat?
- Je v marshmallows hodně cukru
- Existuje něco jako marshmallows bez cukru?
- Proč nepoužívám xylitol na marshmallows
- Keto marshmallows na opékání
- Legit Keto Marshmallows
- Složení
- Návod
Legit Keto Marshmallows jsou tu! Pokud jste byli v minulosti zklamáni marshmallows bez cukru. musíte vyzkoušet tento recept!“
Jste připraveni na nejlepší, nejchutnější a opravdu legit keto marshmallows?“
Před několika měsíci jsem při výrobě čokolády z bobů začala používat alulózu. Co je to alulóza? Je to přirozeně se vyskytující nekalorické sladidlo zvané vzácný cukr. A protože ve střevech téměř nefermentuje, může být dobrou volbou pro ty, kteří pociťují zažívací potíže z erytritolu.
Ačkoli RÁD používám Swerve do mnoha druhů pečiva, erytritol velmi snadno rekrystalizuje. To znamená, že často není ideální pro výrobu cukroví nebo karamelu. Jako bývalému profesionálnímu cukráři se mi vrací vzpomínky na utrpení, když omylem rekrystalizoval obrovský hrnec cukrového sirupu, ze kterého se měla stát karamelová omáčka!“
Někteří lidé také pociťují pachuť a chladivý pocit po erytritolu. Tato pachuť se dá celkem snadno překrýt u sušenek a koláčů, ale domácí marshmallows se ve své chuti zcela spoléhají na sladidlo a vanilku. Mezi problémy s texturou a chutí jsem nikdy nebyla spokojená s recepty na marshmallow s nízkým obsahem sacharidů, které obsahují jakékoli množství erytritolu.
Tady přichází na řadu alulóza! Alulóza chutná více jako skutečný cukr než jakékoliv jiné nekalorické přírodní sladidlo.
Ale počkejte, možná jste slyšeli, že marshmallow nelze úspěšně a spolehlivě připravit pouze s alulózou jako sladidlem? Není to pravda! Existuje však jedno drobné tajemství úspěchu s alulózovými marshmallow…
Nemůžete použít stejný poměr alulóza : voda : želatina, jaký byste použili, kdybyste použili cukr. Ani se o to nepokoušejte. Pokud to uděláte, získáte sice krásné a lahodné marshmallow nadýchané, ale nikdy, nikdy neztuhnou tak, jak by marshmallow měly.
Pokud však použijete recept v tomto příspěvku, můžete si vyrobit pevné, polštářovité keto marshmallow, které opravdu chutnají a působí jako pravé. Díky použití pouze alulózy sladká vanilková chuť přímo zpívá a textura je hladká dokonalá.
Jakou značku alulózy je nejlepší používat?
Používám alulózu Hoosier Hill Farm, kterou kupuji přes Amazon. Určitě existují i jiné, které jsou fantastické, ale Hoosier Hill je ta, se kterou jsem pracoval a testoval nejvíce. Kliknutím sem si můžete zakoupit stejnou alulózu, jakou používám já.
Je v marshmallows hodně cukru
Jsou marshmallows keto friendly? Já bych si to přála! Marshmallows kupované v obchodě, jako jsou Kraft Jet-Puffed, a dokonce i Elyon Natural Marshmallows, mají v jedné porci neuvěřitelných 24 gramů sacharidů a 17 gramů cukru. To by mi jako diabetikovi 1. typu zvedlo hladinu cukru v krvi nahoru!
Existuje něco jako marshmallows bez cukru?
Ano! Bohužel v době psaní tohoto příspěvku byly jediné komerčně dostupné, skutečně keto-friendly marshmallows, o kterých vím, přestány vyrábět. Ale s velmi malým množstvím aktivního času v kuchyni si můžete podle tohoto receptu vyrobit vlastní lahodné marshmallows bez cukru a keto.
Proč nepoužívám xylitol na marshmallows
Xylitol je cukerný alkohol, který se často doporučuje v receptech na marshmallows bez cukru a keto, ale ve skutečnosti nemá nulovou glykemickou hodnotu. Ze své zkušenosti diabetika 1. typu jsem zjistil, že mi dost zvyšuje hladinu cukru v krvi, takže se mu vyhýbám. Vzhledem k tomu, že xylitol je smrtelně nebezpečný i pro psy, rozhodli jsme se, že v kuchyni nebudeme mít žádný.“
Keto marshmallows na opékání
Buďme upřímní, kdo další tu opravdu hledá keto s’mores? Jen já? Tyto marshmallow bez cukru můžete použít na smores, ale rozhodně se nebudou opékat stejně jako marshmallow Kraft Jet-Puffed.
Nejlepších výsledků dosáhnete, když je necháte co nejvíce vyschnout (alespoň přes noc) a budete se držet krátkých dávek vysokého tepla. Zatímco alulóza velmi dobře karmelizuje (dokonce lépe než sacharóza!), marshmallow se rozpadnou, když je budete držet v teple příliš dlouho.
Další informace:
Vytisknout recept
Legit Keto Marshmallows
Složení
- 1 1/4 šálku vody, rozdělené
- 3 PL želatiny
- 3 šálky alulózy, plus další na poprášení
- 1 PL vanilky (nebo semínka vyškrábaná ze 2-3 kvalitních vanilkových lusků)
- 1/4 lžičky soli
-
Dvě čtvercové formy 8×8 NEBO jednu formu 9×13 lehce vymažte sprejem na pečení a vyložte je pruhem pergamenu. Doporučuji pánve ještě jednou postříkat sprejem, aby se pergamen promazal.
-
Do mísy stojanového mixéru vybaveného nástavcem na šlehání přidejte 1/2 šálku vody. Do vody nasypte želatinu a v případě potřeby ihned promíchejte, abyste navlhčili případnou suchou želatinu. Zatímco budete připravovat alulózový sirup, dejte želatinovou směs stranou, aby vykvetla.
-
V hrnci se středně těžkým dnem uvařte alulózu se zbývajícími 3/4 šálku vody nerušeně na teplotu 240 °C na cukrářském teploměru (stupeň měkké kuličky). Profesionální tip: Vedle sporáku mějte v hrnku s vodou štětec na pečivo a pravidelně jím smývejte případnou krystalizaci, která se během vaření sirupu vytvoří na stěnách hrnce.
-
Jakmile alulózový sirup dosáhne 240 stupňů F, opatrně přidejte horký sirup k želatinové směsi v míse stojanového mixéru. Spusťte mixér na nízký výkon a nechte ho běžet, zatímco budete přidávat vanilku a sůl. Zvyšte rychlost mixéru na střední a šlehejte, dokud marshmallow nezačne houstnout a světlat. V této chvíli můžete mixér přepnout na vyšší rychlost, aniž by tekutina nadělala obrovský nepořádek. Šlehejte na vysoký výkon alespoň 10 minut. Hotovo poznáte, když je marshmallow VELMI hustý, lesklý, chladný na dotek a drží pevné špičky.
-
Pracujte rychle a gumovou stěrkou seškrábněte marshmallow do připravených forem. Ofsetovou stěrkou co nejvíce uhlaďte povrch (pokud chcete, můžete obě stěrky namazat olejem, aby se nelepily). Nechte marshmallow ztuhnout alespoň čtyři hodiny nebo přes noc.
-
Pomocí mixéru rozemelte další alulózu na poprašování, dokud nebude mít konzistenci moučkového cukru. Já používám 1/4 šálku alulózy a rozemelu ji v Nutribulletu.
-
Pomocí pergamenového papíru vyndejte marshmallow z formiček. Pomocí naolejovaného nože ořízněte okraje a poté marshmallow nakrájejte na proužky. Povrch každého proužku marshmallow poprašte práškovou alulózou. Poté proužky marshmallow nakrájejte na čtverce a jejich řezné strany poprašte. Zjistila jsem, že při krájení proužků na čtverce nemusím nůž mazat olejem.
-
Marshmallow skladujte ve vzduchotěsné nádobě. Nebo nádobu lehce přikryjte papírovou utěrkou a nechte je přes noc nerušeně oschnout.
Nutriční hodnoty byly vypočteny pomocí přístroje Cronometer, přičemž byly odečteny sacharidy ze všech erythritolových a alulózových sladidel, protože já osobně si jako diabetik 1. typu (autoimunitní) nemusím bolusovat inzulín pro Swerve, erythritol ani alulózu. Všechny recepty Bake It Keto byly vyzkoušeny a úspěšně používány, ale výsledky se mohou u jednotlivých osob lišit. Veškeré informace týkající se výživy uvedené na webových stránkách jsou určeny pouze k informativním účelům. Nejsem odborník na výživu. Pokud máte obavy, jak můžete individuálně reagovat na použití konkrétního receptu nebo ingredience, poraďte se před použitím jakéhokoli receptu se svým lékařem. Dobrovolným vytvořením a používáním jakéhokoli zde uvedeného receptu přebíráte riziko případného zranění, které může nastat. Úplné znění mých informací naleznete na https://www.bakeitketo.com/disclosures-privacy-policy/.
CHCETE SI LEGÁLNÍ KETO MARSHMALLOWS UCHOVAT NA POZDĚJI? KLIKNĚTE ZDE A ULOŽTE SI TENTO RECEPT NA SVOU OBLÍBENOU KETO NÁSTĚNKU NA PINTERESTU!
