- Ačkoli mnoho potravin, například chléb a těstoviny, obsahuje lepek i sacharidy, bezlepková dieta a dieta bez sacharidů nejsou totéž.
- Mnozí lidé přijímají bezlepkovou dietu, pokud jim byla diagnostikována celiakie nebo citlivost na lepek.
- Jednání bez sacharidů může způsobit nedostatek živin v těle.
Vyřazení lepku je zásadním dietním krokem pro ty, kterým byla diagnostikována celiakie nebo citlivost na lepek. Znamená to vyloučit mnoho druhů těstovin, chleba a obilovin. Z tohoto důvodu by se někdo mohl domnívat, že bezlepková dieta je totéž jako vyřazení všech sacharidů. Tyto dvě „diety“ však mají několik zásadních rozdílů.
Bezlepková a bezsacharidová dieta nejsou totéž.
Gluten je kombinace bílkovin, které se běžně vyskytují v pšenici, ječmeni a žitu. Z těchto tří položek se skládají potraviny, jako je chléb, pečivo, polévky, obiloviny a pivo.
Účelem lepku v těchto potravinách je pomáhat jim udržovat tvar a držet zboží pohromadě, uvádí The Spruce. Například při výrobě chleba se lepek v těstě aktivuje, jakmile se všechny ingredience spojí a pekař začne hníst. Jak se těsto peče a teplota v troubě stoupá, molekuly lepku v chlebu tuhnou a udržují tvar chleba kompaktní.
Bezsacharidové diety jsou sice oblíbené, ale mohou být nebezpečné.
Jednání bez sacharidů nebo s nízkým obsahem sacharidů je na druhou stranu zcela samostatná dieta. Je pravda, že mnoho potravin obsahujících sacharidy – například chléb, obiloviny a těstoviny – obsahuje také lepek. Sacharidy se však nacházejí také v zelenině, ovoci a mléčných výrobcích.
Z tohoto důvodu se nedoporučuje zcela bezsacharidová strava, protože ovoce a zelenina obsahují důležité vitaminy a živiny, jako je vláknina, vitamin A a vitamin C.
Ačkoli se může zdát, že bezlepková strava je zdravější životní styl, vyřazení těchto bílkovin vám pravděpodobně nepomůže zhubnout.
Ve skutečnosti může mít bezlepková dieta ve skutečnosti negativní dopad na váš jídelníček, pokud nemáte citlivost na lepek. Pro začátek, komplexní sacharidy, které se nacházejí v potravinách obsahujících lepek, jsou pro tělo životně důležité. Poskytují vlákninu, antioxidanty, vitaminy a minerály, po kterých tělo touží, aby zůstalo syté a spokojené.
A zapomeňte na mýtus o bezlepkovém hubnutí. Vyloučení lepku může zpomalit metabolismus a spálit méně kalorií.
Pokud si myslíte, že můžete trpět citlivostí na lepek, vyhledejte lékařskou pomoc. V opačném případě si nemusíte klást žádná omezení.
