Pro nás není v hospodě nic klasičtějšího než sudové pivo. Ale když jsme se po tom pídili, v Bostonu bylo jen velmi málo míst, kde si můžete dát správně uskladněný a čepovaný půllitr. Oslovili jsme tedy místní odborníky a sestavili solidní sudový program, na který jsme mohli být hrdí. Nyní máme 3 neustále rotující sudové řady od místních pivovarů z Nové Anglie, které zajišťují nejčerstvější a nejlépe ošetřené sudy v Somerville. Přijďte se podívat, co je na sudech dnes večer!
Co je to cask ale?
Cask ale (a někdy i lager) se také často označuje jako cask conditioned ale nebo dokonce real ale. Jedná se o nefiltrovaná piva, která se uvaří, přelijí do sudu a nechají projít sekundárním kvašením. To znamená, že kvasinky v pivu jsou stále živé a vytvářejí karbonizaci a malé množství alkoholu. Jedná se tedy doslova o přírodní, živý produkt! Pivo se také skladuje a podává při teplotě 55 stupňů Fahrenheita. Tato teplota umožňuje kvasinkám pokračovat v práci a zvýrazňuje všechny chutě, vůně a nuance, které mají příznivci sudového piva rádi. Další rozdíl mezi sudovým a kegovým pivem spočívá v tom, že sudové pivo se podává prostřednictvím takzvaného pivního motoru. Ten se od typického výčepního systému liší tím, že pivo není z nádoby vytlačováno pomocí CO2, ale je čerpáno vzduchem. Je to šetrnější proces, který zachovává jemnější karbonizaci, aniž by ze sudu vykopával příliš mnoho kvasinek, ale má hlavní nevýhodu v tom, že se pivo může zkazit během několika dní.
Kaskové pivo může být v podstatě jakýkoli styl piva. Některá se k tomuto procesu hodí lépe než jiná, ale v oblasti sudového piva probíhá spousta zábavných experimentů. Ale nebylo tomu tak vždy. V 70. letech 20. století sudové pivo téměř vymizelo a bylo rychle nahrazeno pivovary a hospodami s typičtějšími systémy čepování piva. Jedním z hlavních důvodů je, že točené pivo je obvykle pasterizované. Díky tomu má nejen delší trvanlivost, ale také může cestovat na delší vzdálenosti. Vzhledem k větší distribuci piva velkými pivovary bylo pasterizované sudové pivo mnohem lepší volbou. Díky usilovné práci anglické organizace CAMRA (Campaign for Real Ale) se podařilo zachránit sudové pivo před zánikem. Nyní vidíme mnoho lepších pivních barů se silným sudovým programem, které jsou podporovány místními pivovary dodávajícími sudy svého piva. Protože pivo neprochází procesem pasterizace ani filtrace, mohou pivovary do svých sudových piv přidávat další přísady. Otevírá se tak příležitost přidávat přísady, jako je ovoce, káva, vanilková zrna a samozřejmě více chmele!“
Pokud se sudovým pivem teprve začínáte, vyzkoušejte příště, až budete v Olde Magoun’s Saloon, jedno ze tří sudových piv, která máme na čepu. Rádi vám poskytneme i vzorky. Možná se právě vy stanete novým fanouškem sudového piva! Pro vás, milovníky sudového piva, jsme si jisti, že si vychutnáte čerstvě natočený půllitr podávaný při správné teplotě.
Naše nabídka sudových piv se pravidelně obměňuje, takže se k nám často vracejte!
