Tento snadný celozrnný chléb je ideální na sendviče, toasty nebo jen tak na vychutnání se změklým máslem. Tento recept na měkký domácí chléb si zamilujete!
Tento recept na celozrnný chléb je ideální pro začínající pekaře chleba. Postup přípravy chlebového těsta je jednoduchý a snadno se dodržuje. Nenechte se zastrašit pečením s droždím, slibuji, že kroky jsou opravdu snadné!
Dříve jsem dělala složitější recept na domácí pšeničný chléb, ale vyžadoval ingredience, které obvykle nemám v kuchyni po ruce. Mým cílem u tohoto receptu bylo použít jednoduché, zdravé suroviny, takže nebudete muset kupovat nic speciálního jen kvůli tomuto receptu. Jediné ingredience, které budete k přípravě tohoto celozrnného chleba od základu potřebovat, jsou celozrnná mouka, med, droždí, máslo, mléko, sůl a voda.
- Recept na nejlepší celozrnný chléb
- Jak upéct celozrnný chléb
- Musí se droždí kynout?
- Kolik mouky použít
- Jak dlouho hníst těsto
- Jak dlouho musí těsto kynout?
- Jak poznáte, že je chléb upečený?“
- Můžu do tohoto receptu použít celozrnnou nebo chlebovou mouku?
- Může být tento celozrnný chléb bez mléka?
- Jaký typ pánve je pro pečení chleba nejlepší?
- Jak zmrazit/skladovat domácí chléb
- Tipy na pečení receptu na celozrnný chléb
- Celozrnný pšeničný chléb
- Složení
- Návod k přípravě
- Poznámky
- Nutriční hodnoty
Recept na nejlepší celozrnný chléb
Tento zdravý celozrnný chléb má tu nejlepší chuť s příchutí medu. Chléb je neuvěřitelně měkký a já nikdy neodolám sníst krajíc teplý z trouby. Až ho jednou vyzkoušíte, určitě mi dáte za pravdu, že tohle je ten nejlepší recept na celozrnný chléb!
Níže jsem také přiložila návod, jak tento chléb připravit z celozrnné nebo chlebové mouky. Ať už se rozhodnete pro kteroukoli z nich, získáte vynikající bochník chleba, který můžete použít na sendviče nebo podávat k večeři. Vřele doporučuji namazat si krajíc máslem a medem – je tak lahodný!
Mohl by se vám také líbit můj recept na brioškové housky, celozrnné těsto na pizzu a snadné kynuté rohlíky.
Jak upéct celozrnný chléb
Tady je několik tipů a odpovědí na časté otázky týkající se přípravy tohoto receptu na chléb. Úplný recept s množstvím ingrediencí a pokyny najdete na kartě receptu níže.
Musí se droždí kynout?
Pokud používáte instantní droždí, můžete krok kynutí vynechat a všechny ingredience pouze smíchat v míse mixéru. Já však kvasnice kypřím téměř vždy, protože je to dobrý způsob, jak zjistit, zda je vaše droždí aktivní (což je nezbytné pro vykynutí chleba). Většinu droždí, které se nazývá aktivní sušené droždí (ne instantní nebo rychlokvašené), je třeba kynout.
Kynout můžete tak, že droždí smícháte s teplou vodou, mlékem a medem. Směs nechte 5 až 10 minut odpočívat. Měla by mírně pěnit nebo bublat, což znamená, že vaše droždí je živé a aktivní. Pokud se po 10 minutách nic neděje, je možné, že vaše droždí je mrtvé a měli byste to zkusit znovu s novým droždím.
Kolik mouky použít
Když s pečením chleba začínáte, může být těžké zjistit, kolik mouky přidat. Množství uvedené v receptu je orientační a v závislosti na konkrétních surovinách a podmínkách pečení může být nutné přidat o něco více mouky.
Při přípravě tohoto receptu začněte přidáním 3 šálků mouky. Pokud je těsto velmi lepivé, může být potřeba přidat až o 1/2 šálku mouky více. Těsto má dostatek mouky, když je na dotek jen mírně lepivé. Pokud se vám těsto při stlačení hodně lepí na prst, přidávejte další mouku po lžících, dokud nebude těsto jen mírně lepivé. Tři šálky až 3 1/4 šálku celozrnné mouky je obvykle ideální množství, když dělám tento chléb.
Jak dlouho hníst těsto
Těsto hněťte pomocí hnětacího háku mixéru asi 8 minut. Pokud nemáte stojanový mixér, můžete hníst ručně, ale možná budete potřebovat mouku navíc, aby se těsto nelepilo.
Podle potřeby mixér každých několik minut zastavte a stěrkou seškrábněte těsto ze stěn mísy. Po uhnětení bude těsto trochu lepkavé a velmi měkké. Nebude pevně držet tvar koule, ale mělo by držet pohromadě, když ho rukama nebo stěrkou přenesete do olejem vymazané mísy.
Jak dlouho musí těsto kynout?
Toto chlebové těsto musí kynout dvakrát, poprvé v olejem vymazané míse a podruhé ve formě na chleba. První kynutí trvá asi hodinu, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem. Druhé kynutí je kratší, asi 20 až 30 minut. Při druhém kynutí je těsto připraveno k vložení do trouby, když je jeho horní část těsně nad horní částí chlebové formy, jak je vidět na fotografii níže.
Jak poznáte, že je chléb upečený?“
Chléb je upečený, když na teploměru s okamžitým měřením naměříte uvnitř 190°F. Tento celozrnný chléb se peče 35 až 45 minut.
Můžu do tohoto receptu použít celozrnnou nebo chlebovou mouku?
Tento recept jsem testovala s celozrnnou, bílou celozrnnou, celozrnnou a chlebovou moukou. Domácí chléb byl při použití každé z těchto mouk vynikající.
Pokud použijete bílou mouku, ať už celozrnnou, nebo chlebovou, budete muset použít o něco více mouky, aby bylo těsto jen mírně lepivé. Při testování tohoto receptu jsem zjistila, že 3 1/2 šálku je ideální množství pro celozrnnou a chlebovou mouku, zatímco 3 až 3 1/4 šálku je ideální množství pro celozrnnou mouku. Doporučuji začít se 3 šálky libovolné mouky a pak přidávat další mouku po troškách podle potřeby.
Může být tento celozrnný chléb bez mléka?
Chcete-li připravit chléb bez mléka, nahraďte mléko vodou. Místo másla použijte olej. Doporučuji olivový olej nebo neutrální rostlinný olej, například řepkový.
Jaký typ pánve je pro pečení chleba nejlepší?
Tento recept jsem vyzkoušela jak ve skleněné formě na chleba o rozměrech 9 x 5 palců, tak v kovové formě na chleba o rozměrech 8 1/2 x 4 1/2 palce. Ve skleněné pánvi se chléb upeče rychleji než v kovové. Ve skleněné pánvi se mi bochník pekl 37 minut. V kovové pánvi to trvalo 43 minut.
Jak zmrazit/skladovat domácí chléb
Domácí chléb lze skladovat při pokojové teplotě až 3 dny, zabalený vzduchotěsně. Pokud je ve vaší kuchyni velmi teplo, doporučuji chléb uchovávat v chladničce.
Tento chléb se také dobře mrazí. Chcete-li chléb zmrazit, nechte jej zcela vychladnout a poté nakrájejte na plátky. Ve vzduchotěsné nádobě, například v sáčku se zipem, zmrazte až na 3 měsíce. Plátky se mohou po zmrazení mírně slepit, ale můžete je jemně a snadno oddělit nožem na chléb. Nebo můžete mezi jednotlivé plátky vložit malý kousek pergamenového papíru.
Tipy na pečení receptu na celozrnný chléb
- První kynutí můžete urychlit tím, že zakrytou mísu s těstem vložíte do teplé trouby. Prázdnou troubu na několik minut zahřejte, vypněte ji a pak do ní vložte těsto.
- Po upečení chleba můžete horkou vrchní kůrku potřít máslem, aby změkla a podle potřeby se ochutila.
- Domácí chléb se nejsnáze krájí po vychladnutí. Protože je tento chléb tak měkký, zjistil jsem, že ho musím krájet o něco silněji než typický sendvičový chléb.
Celozrnný pšeničný chléb
Tisk Pin
Složení
- ▢ 1 šálek vody
- ▢ ¼ šálku mléka*
- ▢ 3 lžíce medu
- ▢ 2 ¼ lžičky aktivního sušeného droždí (nebo instantní droždí (1 balení))
- ▢ 3 šálky celozrnné mouky* (plus další podle potřeby)
- ▢ 1 ½ čajové lžičky soli
- ▢ 3 polévkové lžíce nesoleného másla (nakrájeného na kousky) na 6 kousků a změklé)
-
Spojte vodu a mléko v mikrovlnné troubě-bezpečnou odměrku na tekutiny nebo misku. Mléko a vodu ohřejte na 105-115 °C. (Pokud nemáte mikrovlnnou troubu, můžete je ohřát na pánvi na sporáku.)
-
Mléko a vodu nalijte do mísy stojanového mixéru.* Přidejte med a droždí a promíchejte. Necháme stát 5 až 10 minut, dokud droždí nezačne pěnit nebo bublat. Pokud se po 10 minutách nic neděje, droždí je možná mrtvé a měli byste začít znovu s novým droždím.
-
Do mísy přidejte mouku, sůl a máslo. Míchejte pomocí pádlového nástavce, dokud se vše nespojí.
-
Přepněte na hák na těsto. Těsto hněťte při nízkých otáčkách asi 8 minut. Těsto by mělo být při dotyku mírně lepkavé, ale nemělo by se vám moc lepit na prst. Pokud je těsto velmi lepivé, přidejte více mouky, vždy 1 až 2 polévkové lžíce. Během hnětení těsta mixér podle potřeby každých několik minut zastavte a stěrkou seškrábněte těsto ze stěn mísy. Po uhnětení bude těsto trochu lepkavé a velmi měkké. Nebude pevně držet tvar koule, ale mělo by držet pohromadě, když ho rukama nebo stěrkou přenesete do olejem vymazané mísy.
-
Přeneste těsto do velké olejem vymazané mísy a jednou ho otočte, aby se pokrylo olejem. Mísu přikryj čistou kuchyňskou utěrkou a nech těsto kynout asi hodinu, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
-
Vymaž kovovou nebo skleněnou formu na chleba o rozměrech 9 x 5 palců nebo 8 ½ x 4 ½ palce. Rukama těsto jemně propíchejte, vypusťte z něj vzduch a vypusťte případné vzduchové bubliny. Přeneste těsto na lehce pomoučenou pracovní plochu a vytvarujte z něj kouli. Poté ho rukama jemně naklepejte do tvaru bochníku. Těsto vložte do vymazané formy na chléb.
-
Přikryjte čistou kuchyňskou utěrkou a nechte těsto ve formě na chléb kynout, dokud vrchol bochníku nebude těsně nad horní hranou formy. To by mělo trvat přibližně 20 až 30 minut. Mezitím předehřejte troubu na 350° F.
-
Chléb pečte 35 až 45 minut, dokud uvnitř na teploměru s okamžitým měřením nezaznamenáte teplotu 190° F.Předehřejte troubu na 350° F. Pokud použijete skleněnou formu na pečení, bude chléb trvat 35 až 40 minut. V kovové pánvi bude trvat 40 až 45 minut. V případě potřeby potřete horní kůrku máslem, jakmile chléb vyndáte z trouby.Chléb nechte 20 minut chladnout v pánvi a poté jej vyjměte na drátěný rošt, aby se dokončilo jeho chlazení. Chléb se bude nejsnáze krájet, když bude vychladlý. Skladujte ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě až 3 dny nebo v mrazáku až 3 měsíce.
Poznámky
- Chcete-li tento recept na chléb připravit z celozrnné nebo chlebové mouky, budete muset použít o něco více mouky, abyste získali těsto, které je jen mírně lepivé. Při mých testech tohoto receptu bylo 3 1/2 šálku ideální množství pro celozrnnou a chlebovou mouku, zatímco 3 až 3 1/4 šálku mouky bylo ideální množství pro celozrnnou mouku. Doporučuji začít se 3 šálky libovolné mouky a pak podle potřeby po troškách přidávat další mouku.
- K míchání a hnětení těsta používám stojanový mixér. Pokud stojanový mixér nemáte, můžete těsto promíchat ve velké míse lžící a hníst ho ručně na čisté pracovní ploše.
- Chcete-li připravit chléb bez mléka, nahraďte mléko vodou. Máslo nahraďte olivovým olejem nebo neutrálním rostlinným olejem, například řepkovým olejem.
Nutriční hodnoty
Uložte recept
.
