Chuleta Frita (portorikánské smažené vepřové kotlety)

Sdílení je péče!

Zveřejnění: Spolupracuji s Národní radou pro vepřové maso, abych se s vámi mohl podělit o tyto informace. Sdílená grafika pochází s laskavým svolením z webu pork.org. Všechny myšlenky a názory jsou jako vždy moje vlastní.

Chuleta Frita (portorické smažené vepřové kotlety) | Celý můj život bylo vepřové maso mým jazykem lásky číslo jedna. Existuje však jeden druh masa, kterému se dostává mnohem méně lásky, než by si zasloužil, a tím je vepřová kotleta. Pokud o nich pochybujete, jsem tu, abych uvedl věci na pravou míru.

Možná si představujete rozpečené hokejové puky, které jste dostali ve školní jídelně. Možná tě násilím krmili suchými kartonovými řízky pratety Juany bez chuti. Chuleta frita taková není.

Dovolte mi, abych vám představil vaši novou oblíbenou snadnou večeři, portorikánské smažené vepřové kotlety. Chuletas frita jsou křehké, chutné a smažené na pánvi se všemi mými oblíbenými kořeními z domova.

Jsou také ideální k přípravě třeba v době, kdy se držíte blízko domova. Jednak je to neuvěřitelně uklidňující a zároveň snadné na přípravu. A jednoduché ingredience jsou ty, které už pravděpodobně máte ve spíži a mrazáku.

Složení na portorikánské vepřové kotlety

• kostky-ve vepřových kotletách
• olivový olej
• bílý ocet
• česnek
• koření adobo
• oregano

Jak připravit Chuleta Frita

V malé misce, bílý ocet, olivový olej, adobo, drcený česnek a oregano. Směsí vydatně okořeň obě strany každé vepřové kotlety.

Odlož na talíř přikrytý plastovou fólií na 30 minut. To umožní kotletám dosáhnout pokojové teploty a marinovat se.

Na velké pánvi vhodné do trouby rozehřejte olej na středně vysoké teplotě. Když je pěkně rozpálený, přidejte vepřové kotlety. Smažte je z obou stran asi dvě minuty nebo dokud pěkně nezhnědnou.

Přendejte pánev do trouby o teplotě 350 °C a pečte 10 minut nebo dokud kotlety nedosáhnou 145 stupňů. Nechte je 3 minuty odpočívat, aby se v nich zachytily nádherné chutě. Pak se nechte unášet lahodou!

Jak podávat Chuleta Frita

Tyto vepřové kotlety jsou základem portorické kuchyně, ale jejich ochucení je tak jednoduché, že se hodí ke všemu. Nejklasičtější je samozřejmě s bílou rýží a habichelas guisadas. Dobře se ale hodí i k zapékané zelenině nebo makaronům se sýrem. Jsou ideální pro rychlou a sytou večeři plnou uklidňujících chutí.

Na jakou teplotu se mají připravovat vepřové kotlety?

Doporučená teplota pro přípravu vepřového masa byla dříve 160 stupňů uprostřed. V roce 2011 však USDA své doporučení snížilo na 145 stupňů s tříminutovým odpočinkem.

Tato snížená teplota, a tedy i zkrácená doba vaření, vede k tomu, že vepřové kotlety jsou křehčí a chutnější a zároveň zůstávají bezpečné pro konzumaci. Pokud si chcete přečíst více o doporučené době přípravy vepřového masa, napsal jsem o tom celý příspěvek zde.

Tipy na šťavnaté vepřové kotlety

Chuleta frita jsou ochucené vepřové kotlety s kostí, které se rychle opečou na pánvi a dopečou v troubě. Zde je několik tipů, které zajistí, že vaše vepřové kotlety budou křehké a nikdy nebudou připomínat kartonové hokejové puky.

Při nákupu vybírejte vepřové kotlety s kostí. Kosti jsou klíčem k žádoucí struktuře. Při přípravě může i krátká doba marinování znamenat velký rozdíl. Také se ujistěte, že kotlety mají pokojovou teplotu, a před přípravou je osušte od přebytečné marinády.

Při přípravě je opečte na pánvi, dokud nezhnědnou, a dokončete je v troubě, dokud nedosáhnou teploty, aby se rovnoměrně propekly. Pro větší vlhkost a chuť přidejte na pánev trochu tekutiny, například kuřecí vývar. Dobrý teploměr na maso minimalizuje riziko přepečení.

Nakonec je po upečení nechte odpočinout, než je nakrájíte, aby se v nich udržela šťáva.

Nápady na zbytky vepřových kotlet

Protože koření v tomto receptu na vepřové kotlety je univerzální, rád si dělám extra na zbytky. Zbytky se dají použít různými způsoby. Maso můžete nakrájet na kostičky na čínskou smaženou rýži, přimíchat ho do těstovin nebo do makaronů se sýrem (jako to udělala Barefeet in the Kitchen).

Zatočte je do tortilly se sýrem a proměňte je v tacos nebo burritos. Nebo jimi posypte chipsy a připravte si skvělé nachos. Když je přidáte k vajíčkům, získáte míchaná vajíčka, hašé a omelety nové úrovně.

A já pro vás mám jedno slovo: totchos. Dost řečí.

Nemůžete se nabažit vepřového masa?

Pokud se tu pohybujete delší dobu, není žádným tajemstvím, že vepřové maso mám nejraději. Jak se můžete splést se slaninou, svíčkovou a vepřovým pleckem? Vůně pečeného vepřového masa je mou oblíbenou vůní, se kterou se vracím domů.

Dejte mi trvanlivé a pikantní vepřové dobroty jako carnitas nebo tohle pikantní malta pulled pork kdykoli. A už jsem zmínil žebírka politá lepkavou glazurou?

Vepřové kotlety jsou řešením pro náročné všední večery. Miluju tyhle vepřové kotlety potřené BBQ s broskvemi a tyhle vepřové kotlety se zahradní zeleninou.

Ale když potřebuju ochutnat domov s rychlou obrátkou, není nad teplý talíř chuleta frita. Každé sousto je křehké, šťavnaté a plné chuti. Zamiluje si je celá rodina – a jsou natolik snadné, že s jejich přípravou může pomáhat celá rodina.

Přesuňte se, kuřecí večeře na všední den, protože portorické vepřové kotlety jsou tady! Další dobroty z vepřového masa najdete v celé mé sbírce receptů na vepřové maso.

.