Při zavařování vlastních potravin se občas stane, že se vám po zpracování nepodaří sklenici nebo várku sklenic uzavřít. I když je to frustrující, jedná se o problém, který lze snadno vyřešit opětovným zpracováním sklenic. Zde najdete návod, jak zjistit, proč sklenice netěsnily, a jak je znovu zpracovat.
Důvody, proč sklenice netěsní
Abyste se vyhnuli opětovnému netěsnění sklenic, je důležité vědět, proč napoprvé správně netěsnily. Zde je několik věcí, které mohly být na vině:
- Na okraji vaší sklenice se objevila tříska: Přejeďte prstem po okraji každé neuzavřené sklenice a zkontrolujte, zda neucítíte nějaké odštěpky nebo vrypy. Pokud nějaký najdete, přendejte obsah do jiné sklenice a znovu ji zpracujte. Jakékoli nedokonalosti podél okraje sklenice zabrání jejímu dobrému utěsnění víčkem.
- Sklenice nebyla správně naplněna: Úspěšné zavařování vyžaduje, aby mezi potravinou a horním okrajem sklenice byl určitý prostor. Tím se ponechá prostor pro roztažení potraviny při zahřívání a zajistí se správné vakuové utěsnění. V receptu na zavařování by mělo být uvedeno, kolik místa je třeba nechat v horní části každé sklenice – obvykle je to něco mezi 1/4 palce a 1 palcem. Pokud nemáte dostatek potravin, abyste naplnili poslední sklenici, prostě ji strčte do lednice a spotřebujte ji jako první.
- Horní část sklenice nebyla čistá: Poté, co sklenice naplníte, je důležité otřít čistý okraj, aby se vytvořilo těsné spojení s víčkem. Pokud jste tento krok vynechali, stačí před opětovným zpracováním sklenice očistit okraj.
- Víčko nebylo vycentrované: Víčka zavařovacích sklenic mají kolem spodního okraje těsnicí hmotu, která je navržena tak, aby se dotýkala okraje sklenice. Pokud je tato část příliš vyosená, těsnění nemusí držet. (Tato směs je také důvodem, proč nelze víčka na zavařování používat opakovaně.)
- Kroužek byl příliš těsný: Při utahování kroužku na sklenici musí být kroužek pevný, ale ne příliš těsný. Během procesu zavařování musí mít vzduch možnost unikat a příliš těsný kroužek to nemusí umožnit.
- Nezpracovávali jste sklenice dostatečně dlouho (nebo při správné teplotě/tlaku):
- Neprovedli jste potřebné úpravy času/teploty a tlaku pro vaši nadmořskou výšku: Pokud zavařujete ve vysoké nadmořské výšce, budete muset provést úpravy pokynů pro zavařování uvedených v receptu. Občas recept tyto informace obsahuje, ale častěji musíte změny vypočítat sami.
- Použili jste sklenici, která není určena ke konzervování, například sklenici z obchodu s potravinami.
Co potřebujete k přepracování zavařovacích sklenic
Kromě zavařovacího hrnce ve vodní lázni (nebo tlakového zavařovacího hrnce) a sklenic s potravinami budete k dokončení práce potřebovat jen čerstvou krabici zavařovacích víček. Víčka jsou na jedno použití a podruhé se již nezavřou.
Jak znovu zpracovat neuzavřené zavařovací sklenice
Předtím, než se pokusíte znovu zpracovat své sklenice, postupujte podle následujících kroků a přečtěte si rady. Je možné, že to byla náhoda, že se vaše sklenice napoprvé neuzavřely, ale je také možné, že jste omylem vynechali důležitý krok. V každém případě nikdy neuškodí osvěžit si paměť.
- Kontrolujte každou sklenici, zda není po okraji naříznutá.
- Pokud naříznutí najdete, přendejte obsah do nové sklenice. Pokud žádné rýhy nenajdete, nasaďte na sklenici nové víčko a zajistěte ho kroužkem.
- Sklenice znovu zpracujte, přičemž použijte stejnou dobu zpracování jako předtím.
- Sklenice nechte vychladnout.
- Poté zkontrolujte, zda dobře těsní.
- Pokud stále máte sklenice, které nebyly správně utěsněny, přeneste obsah sklenic do nádob bezpečných pro mrazák a zmrazte je, dokud nebudete připraveni je použít.
Poslouchejte ping
Po vyjmutí sklenic z konzervárny byste měli slyšet „ping“, jak každá sklenice chladne. Tento zvuk je dobrým znamením, že sklenice byla správně uzavřena.
Nemáte zájem o opětovné zpracování svých sklenic?
Sklenice stačí vložit do chladničky nebo obsah zmrazit v nádobách vhodných do mrazničky. Neuzavřené sklenice nejsou známkou toho, že by s potravinami bylo něco v nepořádku.
.
