Ryba je vynikajícím zdrojem bílkovin a její zdravé oleje chrání před kardiovaskulárními chorobami. Protože strava bohatá na mořské plody chrání srdce a napomáhá neurologickému vývoji, zůstávají ryby důležitou součástí zdravé výživy.
Téměř všechny ryby a korýši však obsahují stopy rtuti, toxického kovu, a některé mořské plody obsahují další kontaminanty známé jako perzistentní organické látky (POP). S tím, jak jsou malé ryby konzumovány většími rybami v potravním řetězci, koncentrace rtuti a perzistentních organických znečišťujících látek se zvyšuje, takže největší množství rtuti obsahují velké, dravé hlubokomořské ryby. Proto je nejlepší vyhýbat se konzumaci velkých ryb, jako je žralok, mečoun, tilefish a makrela královská. Pokud se vyhnete těmto zdrojům s vyšším obsahem rtuti, výhody konzumace ryb značně převažují nad riziky spojenými s obsahem rtuti v rybách.
Doporučení: FDA doporučuje dospělým jíst až 12 uncí (dvě průměrná jídla) týdně různých tepelně upravených mořských plodů, pokud se vyhýbají výše uvedeným velkým dravým oceánským rybám a dbají na místní doporučení týkající se mořských plodů.
Pro těhotné ženy nebo ženy, které mohou otěhotnět, kojící matky a děti ve věku 12 let a mladší platí následující doporučení:
– Jezte 8 až 12 uncí (dvě až tři jídla) týdně různých ryb a korýšů, které mají nižší obsah rtuti. Pět nejčastěji konzumovaných ryb s nízkým obsahem rtuti jsou krevety, konzervovaný lehký tuňák, losos, pollock a sumec.
– Další běžně konzumovaná ryba, tuňák bílý („bílý“), obsahuje více rtuti než konzervovaný lehký tuňák. Při výběru ryb se proto snažte vybírat tuňáka světlého a tuňáka bílého omezte na 6 uncí týdně.
– Stejnými doporučeními se řiďte i při krmení malých dětí rybami a korýši, ale podávejte jim menší porce.
– Zkontrolujte si místní doporučení ohledně bezpečnosti ryb ulovených rodinou a přáteli v místních jezerech, řekách a pobřežních oblastech. Pokud žádné doporučení není k dispozici, snězte týdně až 6 uncí ryb z místních vod, ale během tohoto týdne nekonzumujte žádné jiné ryby. Děti mladší 6 let by měly omezit konzumaci na 1 až 2 unce týdně a děti ve věku 6 až 12 let by měly omezit příjem na 2 až 3 unce týdně.
Pro více informací o výživě v potravinách, které jíme, si kupte publikaci Healthy Eating, a Spcecial Health Report od Harvard Medical School.
Vyhrazení odpovědnosti:
Jako službu našim čtenářům poskytuje Harvard Health Publishing přístup do naší knihovny archivovaného obsahu. U všech článků si prosím povšimněte data poslední revize nebo aktualizace. Žádný obsah na těchto stránkách, bez ohledu na datum, by nikdy neměl být používán jako náhrada přímé lékařské rady od vašeho lékaře nebo jiného kvalifikovaného lékaře.
