Je už ta řemeslná pivní „revoluce“ u konce? Posledních čtyři nebo pět let si tuto otázku pokládám plamenně stejným tónem jako batole na zadním sedadle. Teď se mi zdá, že pokaždé, když zamířím do hospody, jsem konfrontován s řadou ručně čepovaných výčepů. Moje prosby jsou čím dál zoufalejší.
Řemeslné pivo je snadné nenávidět. Většina z nich chutná špatně. Pivní snobové jsou fenomenálně otravní, často ještě horší než neurvalci z farmářských trhů nebo paleo stádo. Znalci chmele jsou tak otravní, že jsou vydávány příručky, jak jimi nebýt, ale samotné příručky obsahují kousky jako tento:
Taky ležák má své dobré jméno pošpiněné dlouhým spojováním s posranými americkými makropivy, z nichž všechna musí být ležáky, a všechna by byla stejně nechutná, kdyby to byla piva typu ale.
Taková je síla snobství, že v průběhu vysvětlování, jak nebýt „pivní debil“, autor označuje piva, která mu nechutnají, za sračky a hnus. Spoluorganizátor loňské degustace piva Sip & Savour Michael Ward popsal tuto akci jako „příležitost skutečně se něco dozvědět o pivu – tedy o řemeslném pivu, nikoli o masově vyráběné vodě z kanalizace, která se jmenuje stejně“.
Nejhorší na tom je, že řemeslné pivo není australské. Máme poměrně specifický druh kultury pití piva, který se špatně snáší s tím druhem piva, kterému se kouří z úst a má přehnanou chuť.
Když jdu do hospody, chci si s přáteli povídat o jejich životech, o naší práci, o politice, o vtipných věcech, které jsme ten den viděli v MHD. Ward říká, že „řemeslné pivo je konverzace“, což skutečně míří k jádru věci:
V kombinaci s naší uvolněnou kulturou nakupování rundy je tento fenomén „piva jako kapky“ důvodem, proč je důležité, aby výčepní piva byla sessionable a relativně levná. Pivní blogger Martyn Cornell ve svém zkoumání sessionability přesně vystihuje zásadní rozdíl mezi druhem piva „craft beer“ a tím, co bych z australského pohledu nazval „normálním pivem“:
To, co dělá dobré session pivo dobrým, je kombinace střídmosti, uspokojení a „vícera“. Stejně jako ideální společníci u hospodského stolu, ani skvělé session pivo nebude dominovat příležitosti a vyžadovat pozornost; zároveň jeho přínos, i když nikdy nebude vtíravý, bude vítaný, uspokojivý a příjemný …
Některá řemeslná piva tomu odpovídají, ale mnohá jsou chuťově náročná a příliš chmelená. Jejich hřmotná dochuť ve vás zanechá pivní dech jako z místnosti a žádnou touhu vrátit se pro druhý nápoj. V tomto názoru nejsem sám. David Chang, zakladatel skupiny restaurací Momofuku a nadšenec do levného piva, to chápe:
Víte, když se mě číšník zeptá, co si dám k pití, odpovím: „Jaké je vaše nejlehčí, nejslabší pivo?“. Své preference říkám velmi přímo. Nejsem falešně protichůdný ani ironický v hipsterském smyslu. Je to něco, co skutečně cítím:
Jsou také drahá, což znamená, že cena za nalezení piva, které nechutná jako lízání hromady kompostu, je zatraceně vysoká (pokud vám je někdo nedává zadarmo, což by měla být jediná legální forma pivní evangelizace). Tento bod se může ztratit řemeslným pivním nerdům, kteří buď mají vyšší příjmy, nebo jsou svým pivním koníčkem natolik posedlí, že si nedokážou představit, proč by někdo měl věnovat méně náročnou pozornost šumivému hnědému materiálu, který pijí, aby si dali do těla.
Objednejte si u někoho z těchto lidí VB nebo Reschs (nebo ještě hůř, kupte mu ho) a očekávejte, že ho vypije, a vystavujete se vysokému riziku, že se celá diskuse změní v pivní vzdělávací seanci. Od té doby, co se stalo společensky přijatelnějším pít řemeslné pivo, se výskyt těchto nepřátelských převzetí konverzace exponenciálně zvýšil. Kdyby byl pivní snobismus vnímán jako něco divného, podobně jako nadšení pro sýry nebo oceňování vína, neměli bychom tento problém. Všichni, kdo popíjejí čtyřdolarové škopky mrazivě studeného beztřídního bitteru, by se mohli bavit o jiných věcech, z nichž všechny jsou mnohem zajímavější.
Kultura řemeslného piva musí vymřít, nebo alespoň přestat zabírat všechny hospody, kam rád chodím. Kdyby se omezila na vlastní malé bary, kde nikdy nepiju, byla by to jen další výklenková subkultura, kam patří. Místo toho je nám neúnavně ručně cpána do chřtánu. Dejte mi levné pivo, nebo mi dejte střízlivost.
{{nahoře vlevo}}
{{{dole vlevo}}
{{nahoře vpravo}}
{{{dole vpravo}}
{{/goalExceededMarkerPercentage}}
{{/ticker}}
{{heading}}
{{#paragraphs}}
{{.}}
{{/paragraphs}}{{highlightedText}}
.
