Popis produktu
Co je výjimečného na našich porcích královského lososa slonovinového Alaska Gold…
- Královský losos slonovinový, známý také jako bílý královský losos, jsou „rybářskou volbou“ – promluvte si s kterýmkoli z našich rybářů-majitelů a všichni vám řeknou, že losos královský slonovinový je ten nejlepší losos v moři, ne-li ta nejlepší ryba v moři
- Bílý losos královský má obvykle máslovější chuť a vláčnější strukturu než červený losos královský
- Šestiměsíční porce lososa královského, které se vyrábějí z bílého lososa královského.uncí jsou o něco menší než osmiuncové porce červeného královského lososa, které také nabízíme
Hrubě, pouze 5 % ulovených lososů královských tvoří losos bílý, jinak známý jako losos slonovinový. Některé říční systémy produkují více bílého lososa královského než jiné řeky. Královskému lososu slonovinové barvy se dříve zákazníci v supermarketech vyhýbali, protože jeho velmi světlé bílé maso se špatně vystavuje ve vitríně, ale šéfkuchaři se od lidí z oboru dozvěděli, že chuť královského lososa slonovinové barvy je skutečně výjimečná díky vyšší koncentraci zdravých olejů, které se v královském lososu slonovinové barvy hromadí. Kvůli olejnatosti doporučujeme podávat s kyselejšími chutěmi. Příkladem mohou být těstoviny s kapary, které se vždy dobře doplňují s rybami s vysokým obsahem oleje. Královský losos slonovinový se také velmi dobře smaží. Stejně jako u ostatních našich ryb i zde platí zásada Alaska Gold Seafood: „
Náš recept na pošírovaného lososa královského ze slonoviny je dokonalým způsobem přípravy tohoto výjimečného lososa.
V dávných dobách, kdy rybáři lovili ručně na osmnáctimetrových plavidlech vybavených vesly a plachtami a trollovací šňůra byla vyrobena z bavlny a rybáři spali pod plachtami na přídi, kupci ryb nekupovali ani lososa královského ze slonoviny. Rybáři si tedy nechávali bílé lososy královské pro sebe.
* Teorií o příčině bledého zbarvení lososů královských ze slonoviny je mnoho, ale nyní jsme si téměř jisti, že toto zbarvení pochází z neschopnosti metabolizovat pigmenty v důsledku chybějícího enzymu. Jedná se tedy o lososa královského (Oncorhynchus tshawytscha), stejně jako námi prodávaný losos královský červený. Tato genetická variace je jedním z chytrých triků přírody, jak posílit stavy divokých druhů.
