Domácí veganské wontony

Tyto vynikající domácí veganské wontony jsou plněné masitou náplní z TVP a jsou skvělým předkrmem nebo svačinou! Navíc je jejich příprava snadná a zábavná, zvlášť pokud máte pomocníka nebo dva na tvarování!“

Někdy máte dobrý příběh na úvod příspěvku na blogu a pak vás internet seřve za to, že jste si dovolili napsat na vlastní webové stránky recept, který doufají udělat.

Jindy se prostě jen nadchnete, že jste v místním obchodě s potravinami našli veganské wontonové obaly, a nemůžete je přestat kupovat. Co má holka dělat, když má v lednici hromady a hromady hotových wontonových obalů?

No, samozřejmě si udělat veganské wontony!

Víte stejně dobře jako já, že způsobů, jak plnit knedlíky, je nekonečně mnoho (pokud ne, zvu vás k prozkoumání stále se rozšiřující sekce knedlíků na mých stránkách).

Pro tento recept nejsou nutné knedlíkové obaly koupené v obchodě, můžete si vyrobit vlastní knedlíkové obaly, jako to dělám pro své tibetské knedlíky Momo i pro své knedlíky Gochujang Tofu (nahlédněte do obou těchto receptů, kde najdete návod, jak na to).

Ale to odbočuji, víte, důležitá je lahodná veganská masová náplň, kterou jsou obalované knedlíčky nebo knedlíčkové těsto plněné!

Masová veganská náplň:

Nemám nic proti knedlíkům plněným zeleninou, ani proti těm plněným tofu. Ale u těchto jsem chtěla zvýšit žvýkací strukturu náplně, a tak jsem se obrátila na skvělou veganskou bílkovinu:

TVP, což je zkratka pro texturovanou rostlinnou bílkovinu, se vyrábí ze sójové mouky, která byla odtučněna. Dodává se v suchém stavu, což znamená, že se skvěle hodí do spíže, a to v různých tvarech a velikostech.

Pro tento účel používám malý mletý TVP. Je poměrně snadné ji sehnat, pokud má váš obchod s potravinami slušnou sekci „přírodní potraviny“, protože ji prodávají populární značky, jako je Bob’s Red Mill.

Pro použití TVP ji namočte do vroucí horké vody, dokud nezměkne. Nasákne koření, které přidáte do náplně, a po uvaření má lahodnou žvýkací strukturu.

Náhrady za TVP:

Pokud chcete, můžete TVP nahradit jiným veganským mletým masným výrobkem. Pokud použijete něco jiného, zřejmě vynecháte krok hydratace a omezila bych nebo případně i vynechala sójovou omáčku, protože veganské mleté maso je slané!

Ale jinak to bude fungovat stejně a tak klidně udělejte tuto náhradu!

Můžete také použít tofu, vyberte extra pevné nebo super pevné tofu a vymačkejte z něj vodu navíc. Pak ho rozdrob a použij stejným způsobem.

Koření:

Do náplně se toho moc nedává. Máš tu TVP (nebo veganskou bílkovinu dle výběru) a několik aromatických klasik: šalvěj, česnek a zázvor.

Ty se lehce osmaží, aby se odstranila ostrost jejich chutí, spolu s trochou vloček červené papriky. Pokud chcete, můžete použít čerstvé chilli, protože knedlíčky nejsou nic jiného než pružná povaha.

Jakmile se tyto bleskově opečou, přidejte bílkoviny a nechte je dostatečně provařit, aby lehce zhnědly. Přidej sójovou omáčku a ochutnej, pokud máš pocit, že to potřebuje, přidej trochu soli.

A je to! Náplň máte hotovou!

Přejděte k tvarování veganských wontonů:

Před tvarováním knedlíčků nechte náplň vychladnout natolik, aby se s ní dalo manipulovat. Pokud hodláš s tvarováním chvíli počkat, náplň přikryj nebo utěsni, aby nevyschla, než ji budeš moci zabalit.

Existuje mnoho způsobů tvarování knedlíčků a částečně záleží na tom, zda používáš čtvercové nebo kulaté obaly.

Já jsem použila čtvercové obaly a dva různé způsoby tvarování, jeden trochu jednodušší a druhý trochu složitější. Ani jedna není složitá!

Podívejte se na fotografie a/nebo video, kde najdete názorné informace o tom, jak tvarovat wontony pomocí čtvercových wontonových obalů. Ale pokusím se to také vysvětlit slovy spolu s uvedením několika užitečných tipů!

Prvním krokem bez ohledu na to, jaký tvar zvolíte, je položení obalu na knedlíky na dlaň vaší nedominantní ruky.

Do středu obalu vložte asi lžičku náplně. Knedlíky nepřeplňujte, protože se pak špatně tvarují! Pak pokračujte ve tvarování podle vlastního výběru!“

Tvar „wonton“:

Ok, tak já nejsem dobrá v dávání chytrých názvů svým tvarům knedlíků. No dobře, pojďme dál!

Tak to je klasický „efektní“ tvar skládání wontonů. Ale je to snadné!

1. Pomocí prstu navlhčete polovinu okrajů obalu vodou. Tedy do poloviny jedné strany, přes celou další stranu a do poloviny třetí strany ve směru hodinových ručiček.
2. Přeložte knedlík na polovinu do tvaru obdélníku, který by měl lícovat s okraji, které jste právě namočili.
3. Tyto okraje k sobě přitiskněte a utěsněte, přičemž vytlačte veškerý vzduch (nebo se o to snažte!
4. Vezměte spodní rohy obdélníku, ty, které jsou na straně, na které leží náplň, a navlhčete vnější stranu jednoho a vnitřní stranu druhého.
5. Složte rohy k sobě, až se setkají uprostřed náplně, jako by se wonton objímal.
6. Zmáčkněte rohy, aby se spojily, a pak dvakrát zkontrolujte, zda je zbytek knedlíku dobře uzavřen a zda jste udělali vše pro to, abyste vytlačili většinu vzduchu!

Tvar „kabelky“:

Naším dalším tvarem je „tvar kabelky“ alias tvar krabího rangoonu alias pořád mi nejdou pojmenovávat tvary knedlíků! Možná vám tenhle přijde jednodušší, možná ne!

1. Všechny okraje obalu na knedlíčky navlhčete prstem vodou.
2. Vezměte dva protilehlé rohy a uprostřed je přimáčkněte k sobě nad náplní.
3. Vezměte druhou sadu protilehlých rohů, spojte je uprostřed a stisknutím je utěsněte.
4. Podél okrajů knedlík utěsněte a vytlačte přitom vzduch. Ta-da!

Další tipy pro tvarování knedlíků:

Vlastně mám jen jeden hlavní tip – při tvarování mějte obaly přikryté pod mírně navlhčenou utěrkou nebo papírovou utěrkou.

Poslední věc, kterou chcete, je, aby vaše obaly vyschly, protože to způsobí jejich roztržení při tvarování!

Pokud se vám obaly roztrhnou, neměli byste je smažit ve fritéze, ale stále je můžete smažit v páře nebo použít metodu smažení na pánvi/parní lázni.

Malou trhlinu nebo dvě můžete zalátat roztrženým kouskem obalu, stačí ho namočit a zalepit přes trhlinu, aby se zakryla. Není to nijak efektní, ale mělo by to fungovat.

Pokud vám obal dělá potíže, stačí přeložit obal na polovinu, aby vznikl trojúhelník. Život jde dál! Pořád budou chutnat dobře!

Také vytvarované wontony položte na pergamenem vyložený plech, aby se nepřichytily!

Příprava domácích veganských wontonů:

Wontony se mohou smažit, mohou se vařit v páře, sakra, mohou se dokonce vařit! Moje oblíbená je kombinace smažení na pánvi a vaření v páře. Spodek knedlíků je křupavý, zatímco obal je lahodně žvýkavý!

Smažení do hloubky je určitě lahůdka a nebudu lhát, že by asi byla mou nejoblíbenější, kdybych nechtěla sníst tolik knedlíků na jedno posezení!

Stejně jako já se můžete rozhodnout, že některé budete smažit ve fritéze a jiné na pánvi. Udělejte si to sami!

Vřele doporučuji, abyste si k nim udělali mou ohnivou, aromatickou, neuvěřitelnou omáčku na namáčení knedlíků!

Knedlíky můžete tvarovat předem a pak je uložit k pozdějšímu vaření.

Pokud je to jen pár hodin nebo dokonce přes noc, můžete je uložit v jedné vrstvě do lednice. Pro delší skladování knedlíky zmrazte.

Chcete-li je zmrazit, položte je v jedné vrstvě na pergamenem vyložený plech a nechte ztuhnout. Pak je přendejte do sáčku vhodného do mrazničky! Můžete je uvařit rovnou ze zmrazeného stavu, ale je pravděpodobné, že se takto budou vařit o něco déle.

Na závěr bych vám rád sdělil několik moudrých slov: Veganské wontony jsou dobré. Udělejte si je. Není zač.

Pokud tyto domácí veganské wontony vyrobíte, zanechte níže komentář a ohodnoťte recept na kartě receptu. A prosím, podělte se se mnou o své fotografie na Instagramu, označte @thecuriouschickpea a #thecuriouschickpea. Ráda se na vaše recepty podívám!

Chcete víc lahodných veganských receptů?
Přihlaste se k odběru mého e-mailového zpravodaje &Sledujte mě na INSTAGRAMU, FACEBOOKU A PINTERESTU!

.