- Share2
- Pin136
- Tweet
Dondakaya Kobbari Vepudu – Andhra special Ivy Gourd Coconut Curry neboli míchané kokosové karifry připravené s čerstvě namletou kokosovou koriandrovou masalou.
- Ivy Gourd Coconut Curry neboli Dondakaya Kobbari Vepudu
- Kokosové kari z tykve břečťanu neboli Dondakaya Kobbari Vepudu Recept
- Složení: Tykev břečťanová, cibule, cibule, cibule, cibule, cibule, cibule, cibule, cibule, cibule, cibule:
- Pro masalu:
- Pro temperování:
- Příprava-práce:
- Příprava suché masaly:
- Kroky:
- Poznámky:
- Dondakaya Kobbari Vepudu | Ivy Gourd Coconut Curry
- Složení
- Pro masalu
- Pro temperování
- Návod
- Příprava-Práce
- Příprava suché masaly
- Kroky
- Poznámky
- Výživová hodnota
- Chutná vám tykev břečťanová kokosové kari? Tyhle si zamilujete také:
Ivy Gourd Coconut Curry neboli Dondakaya Kobbari Vepudu
Pokud se mě zeptáte na mou nejoblíbenější zeleninu, bez váhání řeknu brinjal. Vedle brukve jsou mými dalšími dvěma oblíbenými tykvemi břečťan a zelí. Dnešní recept je chutné suché kari připravené z tykve břečťanové. Je známá také pod názvem Coccinia nebo Scarlet gourd. Lidově se jí říká Tindora v hindštině, Kovaikai v tamilštině a Dondakaya v telugštině. Dnes se s vámi podělím o speciální recept z Andhry – Dondakaya Kobbari Vepudu – kokosové suché kari z břečťanové tykve s čerstvě namletou masalou.
Než se pustím do receptů, ráda bych poděkovala své mamince za to, že mě seznámila se všemi druhy zeleniny. Myslím, že bych se o tom ve svém blogu zmínila už dříve. U nás doma je nepsaným pravidlem, že ať se děje cokoli, musíme sníst první porci připravované zeleniny. Pokud nám chutná, máma se s radostí podělí i o svou porci, a pokud nám nechutná, máma nás po první porci nenutí.
Ale zároveň si dá tu práci, aby nám příště připravila nejméně oblíbenou zeleninu podle našich představ. To mi pomohlo osvojit si téměř všechnu zeleninu a stejným pravidlem se snažím řídit i v naší domácnosti. Někdy to funguje a někdy ne. Ale zkouším to dál 🙂
A teď se vrátím k receptu, tykev břečťanová je náš rodinný favorit. Připravuji ji poměrně často. I když jsem vyzkoušela recepty z břečťanové tykve z jiných kuchyní, kromě suchého kari a čatní jsem ostatní recepty ve svém prostoru nezveřejnila. Teď je nejvyšší čas; musím začít zveřejňovat své další oblíbené recepty z tykve. Začínám tedy svým oblíbeným kokosovým suchým kari z břečťanové tykve. Není to žádný tajný recept a ve chvíli, kdy zadáte název receptu, se vám na Googlu vyrojí miliarda receptů.
Ale když jsem před pár lety hledala recept bez cibule bez česneku, narazila jsem na tuto FB stránku a recept jsem našla odtud. Líbila se mi použitá čerstvě namletá masala a od té doby se to v naší domácnosti stalo základem. Stejnou masalu používám i na další suché kari. Je to taková univerzální směs koření. Takže bez dalších řečí, tady je Vepudu bez cibule bez česneku. Recept k vytištění je dole. 🙂
Kokosové kari z tykve břečťanu neboli Dondakaya Kobbari Vepudu Recept
Složení: Tykev břečťanová, cibule, cibule, cibule, cibule, cibule, cibule, cibule, cibule, cibule, cibule:
- Nakrájená tykev břečťanová – cca 4 šálky
- Prášek z kurkumy – 1/4 lžičky
- Voda – 1 lžíce
Pro masalu:
- Červené chilli – 3
- Jeera – 1 lžička
- Semena koriandru – 1.5 lžiček
- Strouhaný kokos – 1/3 šálku
Pro temperování:
- Olej – 2 polévkové lžíce
- Semínka hořčice – 1/2 lžičky
- Urad dal – 1/2 lžičky
- Zvonkohra – 1/4 lžičky
- Kurfiřtové listy – 6 až 7 listů
Příprava-práce:
- Břečťanovou tykev nakrájejte podélně nebo na malá kolečka. Já jsem tentokrát zvolila kolečka.
- Nastrouhejte potřebné množství kokosu, nebo pokud používáte mražený, rozmrazte ho a ujistěte se, že má pokojovou teplotu.
Příprava suché masaly:
- Nahřejte kadai, a jakmile se rozpálí, přidejte červené chilli, jeeru a semínka koriandru a opékejte nasucho, dokud se nevytvoří vůně.
- Nakonec přidej strouhaný kokos a praž, dokud kokos nezhnědne.
- Nechej vychladnout a rozemel na hrubý prášek.
Kroky:
- Zahřejte kadai nebo pánev a přidejte 1 lžíci oleje.
- Jakmile je olej horký, přidejte hořčičná semínka, urad dal, hing a kari listy.
- Nechte je minutu smažit, a jakmile začnou hořčičná semínka prskat, přidejte nakrájenou břečťanovou tykev, sůl a kurkumu.
- Přilijte asi 1 lžíci vody, dobře promíchejte a přiklopené vařte 5 minut nebo dokud břečťanová tykev nezměkne a nezměkne. Ujistěte se, že ji každé 2 minuty jednou promícháte.
- Nyní sejměte pokličku a nechte ji vychladnout, dokud se neodpaří všechna vlhkost.
- Nakonec přidejte práškové koření a dobře promíchejte.
- V této fázi v případě potřeby přidejte více oleje, pokud ne, nechte ji pár minut vařit a vypněte oheň.
- To je vše. Dondakaya Vepudu je hotová.
Poznámky:
- Místo strouhaného kokosu lze použít i kousky čerstvého kokosu (3 nebo 4).
- Připravila jsem to jako verzi bez cibule bez česneku. Ale po temperování můžete přidat česnek a cibuli a osmažit je do průsvitna a pak přidat břečťanovou tykev. Nezapomeňte podle toho upravit sůl a koření.
- Sůl a červené chilli papričky upravte podle svých preferencí.
- Já jsem pro tento recept použila červené chilli papričky byadagi. Upravte tedy množství červených chilli papriček v závislosti na odrůdě.
Připnout recept Vytisknout recept
Dondakaya Kobbari Vepudu | Ivy Gourd Coconut Curry
Složení
- ▢ 4 šálky nasekané břečťanové tykve
- ▢ 1/4 lžičky kurkumy v prášku
- ▢ 1 lžíce vody
Pro masalu
- ▢ 3 červené chilli papričky
- ▢ 1 lžička jeery
- ▢ 1.5 lžiček semínek koriandru
- ▢ 1/3 šálku strouhaného kokosu
Pro temperování
- ▢ 2 lžíce oleje
- ▢ 1/2 lžičky hořčičných semínek
- ▢ 1/2 lžičky Urad dal
- ▢ 1/4 lžičky Hing
- ▢ 6 až 7 listů kari
Příprava-Práce
-
Břečťanovou tykev nakrájejte podélně nebo na malá kolečka. Já jsem tentokrát zvolila kolečka.
-
Nastrouhejte potřebné množství kokosu, nebo pokud používáte mražený, rozmrazte ho a ujistěte se, že má pokojovou teplotu.
Příprava suché masaly
-
Nahřejte kadai, a jakmile se rozpálí, přidejte červené chilli, jeeru a semínka koriandru a nasucho opražte, dokud se neobjeví vůně.
-
Nakonec přidej strouhaný kokos a praž, dokud kokos nezhnědne.
-
Nechej vše vychladnout a rozemel na hrubý prášek.
Kroky
-
Nahřejte kadai nebo pánev a přidejte 1 lžíci oleje.
-
Jakmile je olej horký, přidejte hořčičná semínka, urad dal, hing a kari listy.
-
Nechte je minutu smažit, a jakmile začnou hořčičná semínka prskat, přidejte nasekanou břečťanovou tykev, sůl a kurkumu.
-
Přilijte asi 1 lžíci vody, dobře promíchejte, přiklopte a vařte 5 minut nebo dokud břečťanová tykev nezměkne a nezměkne. Ujistěte se, že ji každé 2 minuty jednou promícháte.
-
Nyní sejměte pokličku a nechte ji vychladnout, dokud se neodpaří všechna vlhkost.
-
Nakonec přidejte práškové koření a dobře promíchejte.
-
V této fázi v případě potřeby přidejte více oleje, pokud ne, nechte ji pár minut vařit a vypněte oheň.
-
To je vše. Dondakaya Vepudu je hotová.
Poznámky
- Místo strouhaného kokosu lze použít i kousky čerstvého kokosu (3 nebo 4).
- Já jsem to připravila jako verzi bez cibule bez česneku. Po temperování však můžete přidat česnek a cibuli a osmažit je do průsvitna a poté přidat břečťanovou tykev. Nezapomeňte podle toho upravit sůl a koření.
- Sůl a červené chilli papričky upravte podle svých preferencí.
- Já jsem pro tento recept použila červené chilli papričky byadagi. Červené chilli papričky tedy upravte podle odrůdy.
Výživová hodnota
Nejsem odborník na výživu. Výživové údaje jsou uvedeny jako zdvořilostní informace a jsou pouze orientační. Liší se v závislosti na typu nebo značce výrobku.
Chutná vám tykev břečťanová kokosové kari? Tyhle si zamilujete také:
- No Onion No Garlic Kadamba Sambar Sadam
- No Onion No Garlic Tomato Gojju
- Paruppu Kadaiyal | Toor Dal Tadka
- Plánování jídel na náročný týden
- No Onion No Garlic Veg Pulav | Instant Pot Recipe
Ivy Gourd Coconut Curry nebo míchání-fry připravené s čerstvě namletým kokosem koriandrovou masalou. #indiancuisine #andhrafood #tindoracurry #coconutcurry #ivygourd | VidhyasHomeCooking.com“>- Share2
- Pin136
- Tweet
