Tento dort je nejlepším dezertem pro milovníky sušenkového těsta. Tento dort ze sušenkového těsta má sladký a máslový vanilkový čokoládový dort s kuličkami sušenkového těsta zapečenými do každé vrstvy. Tyto 3 vrstvy jsou naskládány na sebe a potřeny máslovým krémem ze sušenkového těsta a poté zalité hedvábnou čokoládovou ganache. Pokud máte velkou chuť na sladké, tento dort je pro vás!
- The Ultimate Cookie Dough Cake
- Jak upéct sušenkové těsto do vrstveného dortu
- Jak vyrobit máslový krém ze sušenkového těsta
- Je bezpečný ke konzumaci?
- Proč do vrstev dortu nezařadit čokoládové lupínky?“
- Skládání dortu z piškotového těsta
- Jak vytvořit dokonalou čokoládovou polevu pro vrstvené dorty
- Jak skladovat vrstvený dort
- Můžu vrstvy dortu připravit předem?
- Můžu si máslový krém udělat dopředu?
- Pro více chutných receptů na dorty se podívejte na můj:
- Popis
- Složení
- Těsto na sušenky
- Dort
- Máslový krém na sušenky
- Čokoládová ganache
- Návod
- Těsto na sušenky
- Máslový krém ze sušenkového těsta
- Sestavte
- Čokoládová ganache
- Poznámky
The Ultimate Cookie Dough Cake
Tento dort není pro slabé povahy. Je bohatý, sladký a skládá se ze super bohatého a máslového dortu A kuliček sušenkového těsta.
Ale s tím, co bylo řečeno, je to dokonalý dort, který se peče pro zvláštní příležitosti, protože je to naprostá paráda. Nikdo nečeká, že v jednom soustu bude sušenkové těsto A dort.
Tento dort má 4 hlavní části, které z něj dělají ten NEJLEPŠÍ dort ze sušenkového těsta:
Část 1: Sušenkové těsto:
Část 2: Vanilkový dort s čokoládovými kousky – Možná si říkáte, že je to hodně másla na recept na dort, ale tento dort musí být poměrně hustý a sytý, aby vydržel, když se v něm upečou kuličky sušenkového těsta. Nakonec vám zůstane super měkký a bohatý vanilkový dort zapečený s čokoládovými lupínky.
Část 3: Máslový krém ze sušenkového těsta – Ach ano, sušenkové těsto nekončí u vrstev dortu. Celý tento dort je potřený lahodným máslovým krémem ze sušenkového těsta, který chutná stejně dobře jako ten pravý. Do máslového krému se přidává mouka a hnědý cukr, abyste získali tu správnou chuť sušenkového těsta.
Část 4: Čokoládová ganache – Celý dort se spojí, když na něj nalijete vrstvu čokoládové ganache. Dělím se s vámi o super jednoduchý recept, který zajistí, že ten váš bude dokonalý!
Jak upéct sušenkové těsto do vrstveného dortu
Pokud se naučíte, jak upéct sušenkové těsto do vrstveného dortu, možnosti jsou nekonečné. Do dortů začnete péct nejrůznější dobroty!
U tohoto receptu však vše začíná těstem na sušenky. Jedná se o recept bez vajec, který se skládá z obvyklých ingrediencí na těsto na sušenky:
- Nesolené máslo
- Granulovaný cukr
- Světle hnědý cukr
- Mléko
- Vanilkový extrakt
- Všechny suroviny. mouka
- Sůl
- Mini čokoládové lupínky
Všechny tyto ingredience se smíchají dohromady a vytvoří těsto na sušenky, které je husté a snadno tvarovatelné. Nemělo by se lepit na prsty.
Důležité je také použít mini čokoládové lupínky. Ty se hladce spojí s těstem a koláčem a vytvoří dokonalou strukturu. Použití běžných čokoládových lupínků by mohlo vést k neohrabanému dortu s příliš velkým množstvím čokoládových kapes.
Malou naběračkou na sušenky (množství asi 1 1/2 polévkové lžíce) naber 15 kuliček na talíř vyložený voskovaným papírem. Každou kuličku jemně stlač do tvaru malého disku o tloušťce asi 1/2 palce a vlož je do lednice.
Tyto kuličky se budou péct uvnitř dortu, takže je důležité, aby byly před vtlačením do těsta poněkud vychladlé. Díky tomu zůstanou při pečení dortu pěkně měkké (ale ne příliš roztékající se).
Chcete-li je zapéct do dortu, nejprve rovnoměrně rozdělte dortové těsto mezi 3 osmipalcové kulaté dortové formy. Poté do každé dortové formy vtlačte 5 „placiček“ ze sušenkového těsta. Měly by být rovnoměrně rozmístěny po celém dortu (viz obrázek výše). Poté opatrně rozetřete dortové těsto nahoru, dokud již nebude vidět těsto na sušenky. Nyní jsou připraveny k pečení!“
Zbytek těsta přendej do lednice, aby se zcela zchladilo. Po upečení a sestavení dortu bude toto těsto na sušenky sloužit jako poleva. V té době už by mělo být pevné a mělo by se na něj snadno drobit.
Jak vyrobit máslový krém ze sušenkového těsta
Jen tento recept stojí za upečení celého dortu. Můj máslový krém ze sušenkového těsta chutná stejně jako sušenkové těsto, jen ve formě polevy!
Takže jak z obyčejného máslového krému udělat máslový krém ze sušenkového těsta? Skládá se ze všech typických ingrediencí máslového krému: másla, moučkového cukru, mléka, vanilky a soli
Ale pro verzi s těstem na sušenky jsem přidala mouku, hnědý cukr a mini čokoládové lupínky. Hnědý cukr změní máslový krém na klasickou světle hnědou barvu sušenkového těsta a mouka mu dodá chuť syrového sušenkového těsta.
Přimíchejte trochu mini čokoládových lupínků a váš máslový krém je nyní jako ze sušenkového těsta. Mini čokoládové lupínky se hodí nejlépe, protože se pak mnohem lépe roztírají na dort. Čím menší kousky, tím méně práce dá vytvořit hladkou vrstvu máslového krému.
Je bezpečný ke konzumaci?
Abyste zajistili, že váš dort bude zcela bezpečný ke konzumaci, můžete se rozhodnout pro tepelnou úpravu mouky. Vždy jsme se učili, že vejce jsou důvodem, proč je syrové těsto na koláčky nebezpečné k jídlu, ale ve skutečnosti hraje roli i mouka.
Všechno o tom, jak tepelně upravit mouku, popisuji ve svém receptu na jedlé těsto na sušenky brownies. Za svou kariéru jsem snědla tolik syrového těsta na sušenky, že se tím příliš neznepokojuju a kontaminace je velmi vzácná, ale je to malý krok navíc, který zajistí, že tento dort je naprosto bezpečný k jídlu!“
Proč do vrstev dortu nezařadit čokoládové lupínky?“
Čokoládové lupínky se přidávají až po sestavení všech vrstev dortu.
Důvodem nepřidávání čokoládových lupínků mezi jednotlivé vrstvy dortu je, aby se dort lépe krájel. Zjistila jsem, že kdybych nechala čokoládové lupínky mezi jednotlivými vrstvami, nůž by je táhl dolů mezi jednotlivými plátky.
Takže když je přidáte, až když jste připraveni pokrýt celý dort, mnohem lépe se do něj krájí.
Skládání dortu z piškotového těsta
Na tomto receptu se mi líbí, že dort rovnoměrně vykyne. Obvykle byste před skládáním dortu museli vrstvy dortu vyrovnat, aby všechny ležely rovně u sebe. Tady ne! Nemusíte při tom plýtvat žádným dortem.
Jakmile jsou dorty upečené, je důležité, aby před stohováním zcela vychladly. Za tímto účelem je asi po 20 minutách vyjměte z dortových forem a poté je alespoň na hodinu přeneste do chladničky, aby se zchladily. Během čekání tak budete mít dostatek času na přípravu máslového krému.
Když jsou hotové, rozetřete na 8″ dortovou desku trochu máslového krému a přitiskněte na něj jednu vrstvu. Tím zabráníš tomu, aby dort při mražení klouzal a posouval se.
Na vrchní stranu rozetři v rovnoměrné vrstvě asi 1/2 šálku máslového krému bez čokoládových kousků. Nechte máslový krém rozetřít trochu za okraje a pak na něj položte další vrstvu dortu.
Zopakujte potření další 1/2 šálku máslového krému a položte na něj poslední kolo dortu. Celý dort dejte asi na 20 minut do lednice, aby se vrstvy zpevnily.
Mezitím vmíchejte do zbývajícího máslového krému čokoládové lupínky.
Po vychladnutí vyjměte dort z lednice a rozetřete poslední vrstvu máslového krému po celé vnější straně dortu. Čokoládové lupínky se mohou přilepit a táhnout po stranách, ale to je naprosto v pořádku. Dort bude i tak vypadat krásně!
Vraťte dort zpět do lednice, zatímco budete připravovat ganache.
Jak vytvořit dokonalou čokoládovou polevu pro vrstvené dorty
Čokoládová poleva, která se dokonale kaskádovitě snáší po stranách, může být někdy složitá. Může být buď příliš hustá a nikam nepovede, příliš řídká a sklouzne z dortu, nebo se oddělí a vytvoří čokoládovou kaši.
U tohoto receptu pomůže přidání trochy oleje ganache vyhladit a vytvořit dokonalou konzistenci kapání.
Pro přípravu ganache přidejte čokoládu do mísy a dejte stranou. Nejraději používám hořkosladkou čokoládu Ghirardelli ve tvaru čtverečků na pečení. Snadno se rozpustí bez hrudek a mají sytou tmavou barvu a chuť.
V samostatné misce zahřejte v mikrovlnné troubě hustou smetanu, dokud nezačne bublat (60-90 sekund).
Vylijte horkou smetanu na čokoládu a šlehejte, dokud nebude hladká.
V tuto chvíli je čokoláda pravděpodobně příliš hustá. Měla by stékat ze šlehače hladkým proudem. Pokud tam není, na 2-3 lžičky oleje, dokud nedosáhneš správné konzistence.
Nejdříve ji ihned nalij na dort, než stihne zhoustnout. Nalij ji do středu dortu a pak ji pomocí ofsetové stěrky rozetři až k okrajům. Měla by jemně stékat po stranách.
Zbylé těsto na sušenky rozdrobte navrch a dokončete tak tento krásný (a voňavý) dort.
Jak skladovat vrstvený dort
Po sestavení celého dortu jej přeneste do chladničky, dokud nebude připraven k podávání.
Pokud jej plánujete podávat ještě ten den nebo následující den, není problém jej skladovat odkrytý, pokud ještě nebyl nakrájený.
V opačném případě doporučuji skladovat jej v dortové nádobě v chladničce. Pokud ji nemáte po ruce, můžete odkryté nakrájené vrstvy přikrýt plastovou fólií, aby dort příliš rychle nevyschl.
Nebo pokud jste s dortem hotovi a máte jen zbytky, nakrájejte ho na plátky a uložte je do jakékoli nádoby, do které se vejdou.
V lednici by měl vydržet až 5 dní, než začne vysychat.
Můžu vrstvy dortu připravit předem?
Ano! Upečte vrstvy dortu a nechte je asi 20 minut vychladnout ve formě. Pak je vyklop na chladicí mřížku a nech je asi hodinu vychladnout při pokojové teplotě.
Po úplném vychladnutí je zabal do fólie a ulož do chladničky až na 3 dny. Zbylým těstem na sušenky nezapomeňte zakrýt mísu, aby v lednici nevyschlo.
Můžu si máslový krém udělat dopředu?
Ano, to také! Udělejte máslový krém, ale vynechejte čokoládové lupínky. Pak ho přikryjte a přeneste do lednice, kde vydrží až 3 dny.
Když jste připraveni sestavit dort, vyjměte máslový krém z lednice a nechte ho 1-2 hodiny stát při pokojové teplotě. Poté ho znovu promíchejte elektrickým mixérem s nástavcem na šlehání. Měl by se vyhladit a vrátit do stavu, v jakém byl, když jste ho dělali poprvé.
Pro více chutných receptů na dorty se podívejte na můj:
- Nejlepší mrkvový dort na světě
- Svěží jahodový listový dort
- Jablečný dort
- Red Velvet Bundt Cake
Nezapomeňte mě označit @butternutbakery na Instagramu a zanechat níže hodnocení, pokud tento dort z piškotového těsta připravíte. Chcete-li si tento recept připnout a uložit na později, můžete použít tlačítko na kartě receptu, tlačítka nad nebo pod tímto příspěvkem nebo na některé z výše uvedených fotografií. Šťastné pečení!
Tisk
Popis
Kloboučky sušenkového těsta zapečené do vrstev sladkého vanilkového dortu, to vše zalité máslovým krémem ze sušenkového těsta a potažené hedvábnou čokoládovou ganache.
Složení
Váha1x2x3x
Těsto na sušenky
- 1/2 šálku (110 g) nesoleného másla, pokojová teplota
- 1/2 šálku (100 g) cukru krystal
- 2/3 šálku (130 g) světle hnědého cukru, balený
- 1/4 hrnku (60 ml) mléka
- 2 lžičky vanilkového extraktu
- 2 hrnky (260 g) hladké mouky *PŘIPOMÍNKY
- 1/2 lžičky soli
- 1 hrnek (180 g) mini čokoládových lupínků
Dort
- 1 1/2 hrnku (330 g) nesoleného másla, pokojové teploty
- 2 šálky (400g) cukru
- 3 velká vejce
- 2 lžičky vanilkového extraktu
- 3 šálky (400g) vše-mouka **PŘIPOMÍNKY
- 2 lžičky prášku do pečiva
- 1 lžička soli
- 1 hrnek (240 ml) plnotučného mléka
- 1/2 hrnku (125 g) 2% řeckého jogurtu (funguje i zakysaná smetana)
- 1 hrnek (180 g) mini čokoládových lupínků
Máslový krém na sušenky
- 1 1/2 hrnku (330 g) nesoleného másla, pokojové teploty
- 5 šálků (550 g) moučkového cukru
- 1 šálek (130 g) hladké mouky **PŘIPOMÍNKY
- 3/4 šálku (140 g) světle hnědého cukru, balený
- 1/4 šálku (60 ml) mléka
- 2 lžičky vanilkového extraktu
- 1/2 lžičky soli
- 1/2 šálku (90 g) mini čokoládových lupínků
Čokoládová ganache
- 4oz hořkosladké čokolády, nasekané
- 4oz (1/2 hrnku) tučné smetany
- 2-3 lžičky rostlinného oleje
Těsto na sušenky
- Ručním nebo stojanovým mixérem smíchejte máslo a cukry pomocí pádlového nástavce.
- Přidáme mléko a vanilku a mícháme, dokud se nespojí.
- Přimícháme mouku a sůl a poté vmícháme čokoládové lupínky.
- Přidáme (15) kuliček o velikosti 1 1/2 lžíce a mírně zploštíme. Použila jsem k tomu tuto malou naběračku na sušenky, protože dávkuje ideální množství. „Placičky“ ze sušenkového těsta polož na talíř vyložený voskovaným papírem a ty spolu se zbytkem těsta ulož do lednice.
Dort ze sušenkového těsta
- Předehřej troubu na 350F a připrav (3) 8palcové kulaté dortové formy. Potřete je nepřilnavým sprejem a z pergamenového papíru vystřihněte 3 kolečka, která se vejdou na dno každé formy.
- Mouku, prášek do pečiva a sůl prošlehejte v malé misce a dejte stranou.
- V odměrce nalijte mléko a vmíchejte vanilku. Odstavte.
- Ve velké míse pomocí ručního nebo stojanového mixéru utřete máslo s cukrem pomocí šlehacího nástavce. Míchejte při středně vysokých otáčkách, dokud nebude směs lehká a nadýchaná (asi 3-5 minut). Tento krok nezkracujte! Ujistěte se, že máslo a cukr jsou lehké a nadýchané, jinak bude dort příliš hustý.
- Snižte rychlost na střední a vmíchejte jedno vejce po druhém, přičemž se ujistěte, že každé vejce je zcela zapracováno, než přidáte další. Vmíchejte jogurt.
- Smícháním mouky a mléka střídavě začínejte a končete moučnou směsí. To budou tři přídavky moučné směsi a dva přídavky mléčné.
- Nakonec vmíchejte mini čokoládové lupínky.
- Těsto rozdělte do dortových forem a rovnoměrně ho rozetřete.
- Teď už by mělo být těsto na sušenky dostatečně vychlazené, aby se s ním dalo manipulovat. Do každé dortové formy vtlačte 5 „placiček“ ze sušenkového těsta. Rozetřete těsto na sušenkové těsto tak, aby již nebylo vidět žádné těsto.
- Pečte 30-35 minut nebo dokud špejle ve středu nevyjde čistá. Možná bude nutné koláče v polovině pečení otočit, aby se propekly rovnoměrně.
- Přibližně 20 minut je nechte ve formičkách vychladnout. Poté přejeďte nožem po vnitřní straně forem a koláče vyklopte na chladicí mřížku. Oloupejte papír ze dna.
- Abyste zajistili, že se při polevě koláče nepolámou, přeneste je před sestavením koláče alespoň na hodinu do lednice, aby se zchladily.
Máslový krém ze sušenkového těsta
- Smažte máslo a hnědý cukr.
- Postupně vmíchejte moučkový cukr a mouku po 2 hrncích. Mezi jednotlivými přídavky přilévejte mléko.
- Nakonec vmíchejte sůl a vanilku. Čokoládové lupínky zatím nepřimíchávejte.
Sestavte
- Každou vrstvu dortu potřete rovnoměrnou vrstvou máslového krému. Na každou vrstvu použijte jeden velký kopeček pomocí gumové stěrky standardní velikosti.
- Po naskládání dortových vrstev vložte nahý dort asi na 20 minut do chladničky. To pomůže vrstvám ztuhnout, takže dort nebude všude klouzat, až ho budete zvenku polévat.
- Nyní vmíchejte 1/2 šálku mini čokoládových lupínků do toho, co zbylo z máslového krému. Po 20 minutách naneste na vnější stranu dortu rovnoměrnou vrstvu máslového krému ze sušenkového těsta.
- Dort dejte zpět do lednice, zatímco budete připravovat ganache.
Čokoládová ganache
- Čokoládu odměřte v misce a dejte stranou.
- Ve skleněné odměrce nalijte hustou smetanu a zahřívejte ji v mikrovlnné troubě po dobu 1 minuty nebo dokud nezačne bublat.
- Vylijte horkou smetanu na nasekanou čokoládu a vyšlehejte do hladka. Pro zředění na odkapání dortu přidejte 2-3 lžíce oleje. Chcete-li vyzkoušet a zjistit, zda má správnou konzistenci, zvedněte metličku z ganache a sledujte, jak kape zpět do mísy. Pokud stéká zpět do mísy hladkým proudem, je hotová. Pokud je stále příliš hustá, přidejte další lžičku oleje.
- Odstřed dortu ihned nalijte ganache a malou odsazenou stěrkou ji zatlačte ke stranám, aby mohla stékat dolů.
- Ze zbylého těsta na sušenky, které zůstalo v lednici, rozdrob kousky po celé ploše dortu.
- Teď je připraven k podávání!
Poznámky
- *Jako rychlý (a nepovinný) krok navíc můžete mouku tepelně upravit, aby byla 100% bezpečná ke konzumaci. Ačkoli je kontaminace velmi vzácná, přečtěte si vše o tepelné úpravě mouky a o tom, jak ji provést, v mém receptu na jedlé těsto na sušenky Brownie.
- **Ujistěte se, že mouku dáváte lžící do odměrky a zarovnáváte ji, neklepejte ji dolů ani ji nebalte, jinak bude dort/máslový krém příliš hustý/hustý.
Klíčová slova: recepty na dorty, dort z piškotového těsta, čokoládový odkapávací dort
.
