Vyrobeno v Massachusetts je rubrika, která vás seznámí s produkty vyrobenými přímo ve státě Bay a s lidmi, kteří je vyrábějí.
Joe Shannon drží šálek kávy s vykřičníkem, který je součástí nové značky Dunkin. Za ním se však píše písmem „Dunkin‘ Donuts“, které napodobuje písmo zobrazené na původní kavárně, která byla otevřena v květnu 1950.
Na adrese 543 Southern Artery v Quincy ve státě Massachusetts – na místě, kde stála úplně první kavárna Dunkin‘ Donuts – se současnost a budoucnost této typické massachusettské značky prolíná s minulostí.
William Rosenberg otevřel provozovnu v Quincy v roce 1948 pod názvem „Open Kettle“, kde podával koblihy za 5 centů a šálek kávy za 10 centů. V roce 1950 přejmenoval restauraci na „Dunkin‘ Donuts“ a zaměřil se na své dvě nejprodávanější položky – koblihy a kávu. První franšízu otevřel o pět let později.
„Chodil jsem sem s otcem, často po práci,“ řekl Shannon. „Můj otec byl velkým fanouškem Dunkin‘ Donuts. Takže jsme sem chodili často.“
Shannon, kterému je nyní 60 let a bydlí v Quincy, byl svědkem četných renovací původní prodejny Dunkin‘ včetně retro rekonstrukce, kterou provedli současní majitelé franšízové prodejny v Quincy a bratři Octavio a Victor Carvalho. Otec Carvalhových, Jose, koupil provozovnu v Quincy v roce 1979.
„Je to opravdu rodinný podnik, vyrůstali jsme v zadní místnosti, Octavio a já, pekli jsme a dělali všechno,“ řekl Victor Carvalho. „A když se pak můj otec v roce 1994 rozhodl odejít do důchodu, rozhodli jsme se s Octaviem, že podnik v té době převezmeme jako oficiální franšízanti.“
Bratři podnik v roce 2011 retrorekonstruovali, aby vypadal podobně jako v 50. letech, s pultem ve tvaru podkovy a cukrárnou vepředu.
„Vtipné na tom je, že jsme se změnili. Změnil se nám jídelní lístek. Něco jsme přidali,“ řekl Victor Carvalho. „Ale naše základní hodnoty se nikdy nezměnily.“
Podle Shannona je to replika originálu, ale není to přesné.
Pult byl mnohem větší, řekl Shannon. Koblihy už se v obchodě nevyrábějí a káva se podávala v hrníčcích, nikoliv v jednorázových kelímcích.
Obnova nemá být přesná, ale má vyvolat vzpomínky.
Jako dítě ho Shannonův otec vodil do Dunkin‘ Donuts poté, co odešel z práce na poště.
Táta si dal kávu a koupil Shannonovi čokoládovou koblihu.
„Je tu spousta příjemných vzpomínek,“ řekl Shannon.
Shannonův zážitek z minulosti je jedním z mnoha, které mohou Carvalhovi vyprávět. Vzpomínají, jak sledovali muže, který seděl za pultem, když byli ještě děti a obchod vlastnil jejich otec. Když byla dokončena retro aktualizace, byl tento muž jedním z prvních, kdo prošel dveřmi. Pult působil jako způsob, jakým muž cestoval v čase.
„Je tam na svém starém místě před 30, 40 lety,“ řekl Victor Carvalho. „Bylo to jako deja vu. Prostě jsem se tak nějak vrátil zpátky.“
Dnes společnost Dunkin‘ expanduje po celém světě a rozrostla se na více než 12 400 franšízových restaurací ve 46 zemích, čímž oslovuje jak mileniály, kteří jsou na cestách, tak ty, kteří stále dávají přednost posezení u pultu se snídaní a novinami. Celosvětová centrála společnosti sídlí v Cantonu, asi 12 mil od první prodejny.
„Skutečně jsme se stali globální značkou, a to vše z místa, kde jsme před mnoha lety začínali,“ řekl provozní ředitel Scott Murphy.
Bratři Carvalhové vlastní také první koncepční prodejnu Dunkin nové generace o kilometr dál ve městě Quincy, která se vyznačuje moderní atmosférou, drive-thru pruhem výhradně pro mobilní objednávání a výčepním systémem s osmi studenými nápoji na čepu.
„Myslím, že když se pustíte do projektu nové generace, podařilo se jim do něj zakomponovat ten starý, tradiční pocit, ale má to být přední americká značka nápojů na cestách,“ řekl Victor Carvalho. „Jsme rychlí, jsme dobří, ale nikdy jsme nezapomněli, odkud jsme přišli.“
Prodejna nové generace také zahrnuje prvky z první pobočky Dunkin‘, včetně jejího otevřeného uspořádání a výrazné pekařské vitríny v přední části prodejny.
„Krása, kterou máme se 70letou značkou, spočívá v tom, že je v ní spousta historie a odkazu a vintage prvků, a teď je to tak trochu hipstersky cool, je to návrat zpět,“ řekl Murphy.
Ačkoli se některé aspekty podnikání dramaticky změnily, jiné se podle Murphyho nezměnily vůbec.
Původní zaměření značky Dunkin’s – káva a koblihy – je stále důležitou součástí značky, ale společnost také modernizovala svou nabídku, aby zůstala relevantní pro novou generaci spotřebitelů.
Murphy uvedl, že to znamená změny, jako bylo například obnovení nabídky espressa Dunkin’s loni na podzim, které mělo velký úspěch – zejména mezi mileniály.
„Zajímají se o sofistikovanější nápoje,“ řekl.
Loni značka dokonce vypustila slovo „Donuts“ ze svého názvu ve snaze stát se „nápojovou“ společností se zaměřením na rychlou obsluhu.
Murphy však uvedl, že značka má ve své identitě zapečenou i zábavu.
Dunkin‘ pravidelně uvádí na trh nové koblihy a kávové příchutě inspirované oblíbenými pochoutkami, jako je káva Trefoils shortbread a koblihy Peeps.
„Naši zákazníci jsou tak věrní a chodí k nám tolikrát týdně, že dát jim rozmanitost, něco jiného k ochutnání, něco jiného k vyzkoušení, ať už je to příchuť Girl Scouts, ať už je to nové Signature Latte, které má v sobě karamel nebo borůvky, tyto věci jsou velmi důležité a naši hosté si je oblíbili,“ řekl Murphy.
„Maximální pohodlí“
Murphy současný přístup společnosti Dunkin rád nazývá „maximální pohodlí“, protože to dnešní hosté chtějí.
„Ano, někteří lidé přijdou a sedí u toho starého pultu v té původní prodejně, ale pro tuto novou generaci chtějí lidé přijít a dostat skvělý produkt za skvělou cenu a chtějí to rychle,“ řekl.
Dunkin‘ spustil mobilní aplikaci s možností objednávání na cestách, která zákazníkům umožňuje zaplatit předem a vzít si jídlo a pití z výdejního pultu nebo průjezdního okénka, což podle Murphyho vytváří efektivnější transakci pro zákazníky i personál.
„Máme širokou škálu toho, co mají hosté rádi – chci přijít, chci si sednout, chci pozdravit a vidět ten úsměv, nebo dnes chci spěchat, chci si střelit objednávku s sebou přes aplikaci, protože nestíhám,“ řekl Victor Carvalho. „Nikdy jsme nezapomněli na to, co nás dnes přivedlo do tohoto bodu. Nepřežijete 70 let, aniž byste neposlouchali.“
„Součást života každého z nás“
Ať už to byla snídaně po kostele v neděli ráno nebo svačina po sportu, Murphy řekl, že Dunkin‘ byl součástí života mnoha obyvatel Massachusetts.
„Když přijde sněhová bouře a škola je zrušena, jedna z prvních věcí, kterou musíte udělat, je vyhrabat si příjezdovou cestu tot koupit si kávu v Dunkin‘, abyste mohli přečkat zbytek dne doma,“ řekl. „Jsme součástí života každého z nás.“
A nikdo to neví lépe než Carvalhovi.
Victor Carvalho vzpomíná na jednoho štamgasta, který sedával u pultu, když obchod v 70. letech vlastnil jeho otec. Po retrorekonstrukci restaurace před osmi lety byl podle Carvalha tento zákazník druhým člověkem, který prošel dveřmi.
„Sedí tam na stejném místě jako před 30 až 40 lety,“ řekl Carvalho. „Tak nějak mě to rychle vrátilo zpátky.“
Sledoval také dalšího zákazníka, Riche, který přišel jako svobodný muž, než se nakonec oženil a měl první dítě. Ten chlapec, Richie, nyní přichází s vlastním synem.
„Doslova tři generace jsme viděli vyrůstat, a takových je víc,“ řekl. „Je to srdceryvné … procházíte všemi těmi věcmi a není to o interakci se zákazníkem, ale o přátelství, a to je to, co dělá vstávání z postele každé ráno skvělým, protože máte tolik takových příběhů.“
.
