Tento recept na grilování kuřete je filipínskou verzí, která je ve srovnání s jinými recepty na grilování kuřete na sladší straně.
Obliba Filipínců v grilování nebo vaření nad žhavými uhlíky je tak zřejmá. Kuřecí barbecue můžete koupit na rozích ulic a před domem sousedů.
Marinování kuřete
Tento recept na kuřecí barbecue má podobné ingredience a způsob přípravy jako recept na vepřové barbecue. Jejich chutě jsou však odlišné.
Kuřecí barbecue také vyžaduje dobrou marinádu. Marinujte kuře alespoň 12 hodin, abyste zajistili maximální chuť při grilování.
Marináda se skládá ze sójové omáčky, šťávy z kalamansi, banánového kečupu, soli, cukru, černého pepře a Sprite nebo 7-up. Marinádu dobře promíchejte a přelijte jí kuře.
Nejlepšími částmi kuřete na grilování jsou stehna a kýta, protože se při grilování nevysušují. Do kuřete píchni vidličkou, aby kuřecí maso nasáklo marinádu.
* Pokud máš rád asijskou kuchyni, natočila jsem na Youtube několik skvělých videí s recepty & vysvětlením ingrediencí, které by se ti asi líbily:
Přihlas se na Youtube
Jak připravit kuře na gril
Grilování tohoto kuřete na gril je ta nejzábavnější část. Chcete-li začít grilovat, zapalte dřevěné uhlí a rozdmýchávejte plamen, dokud se nerozhoří i zbytek uhlíků.
Nastříkejte do uhlíků trochu vody, abyste zastavili oheň a vytvořili aromatický kouř. Vložte kuře a jednou za čas je otočte, aby se nepřipálilo.
Potřete kuře marinádou, aby se v něm udržela vlhkost. Nevýhodou grilování nebo pečení na žhavém dřevěném uhlí je, že maso bývá suché a gumové.
Příprava barbecue omáčky
- 1 stojan baby back nebo náhradních žeber
- 1 šálek sójové omáčky Silver Swan
- 1 šálek rajčatového kečupu
- 1/2 šálku. červené cibule nakrájené na kostičky
- 2 stroužky česneku
- 1 celý citron ( vymačkáme všechnu citronovou šťávu do nádoby )
- 4 lžíce cukru ( bílého nebo hnědého)
- 1 čl. Olivový olej
- 3/4 šálku rajčatového kečupu
- 1 PL cukru
- Všechny ingredience dobře promícháme a maso marinujeme nejméně 2 až 4 hodiny. Výhodnější je přes noc. Před tepelnou úpravou maso vyjměte z marinády. Marinádu zredukujte varem a použijte ji jako polevu na maso při vaření.
Jiný způsob přípravy grilovací omáčky
- Marinádu připravte na mírném ohni.
- Přidáme kaši, kterou tvoří jedna polévková lžíce kukuřičného škrobu a ½ šálku vody.
- Dobře rozmícháme a nalijeme na marinádu.
- Tuto necháme vařit, dokud nezhoustne.
- Přilijeme na grilované kuře.
- Vychutnejte si s horkou dušenou rýží.
Filipínský recept na grilované kuře
Joost Nusselder
.
Složení 1x2x3x
- 6 stroužků česneku rozdrcených
- 1 lžička černého pepře
- 2 lžíce limetkové šťávy
- 2 lžíce ústřicové omáčky
- 1 lžíce sójové omáčky
- 2 lžičky soli
- 1 kostka bujónu
- 2 lžíce hnědého cukru
- 2 libry kuřecích stehen nakrájených na malé kousky (v přístřešku si nechávají kosti)
-
Spojte všechny ingredience kromě kuřete a vytvořte marinádu.
-
Kuře marinujte 3-4 hodiny.
-
Začněte grilovat na dřevěném uhlí a nechte uhlíky silně rozpálit. Chcete kouřit, uhlíky bez plamene.
-
Kousky kuřete navlékněte na dřevěné špejle a položte na kovový rošt nad uhlíky. Potřete olejem a grilujte, dokud není kuře propečené, asi 5 minut.
-
Sundejte z ohně a nechte několik minut odpočívat.
-
Grilování s hotovým kuřetem opakujte, podle potřeby potírejte olejem, dokud nebude mít kuře zvenku sytě zlatavou barvu s křupavým povrchem.
-
Pro pikantnost namočte do směsi sójové omáčky a octa s chilli papričkami z ptačího oka.
Výživová hodnota
V tomto receptu:
Poznámka: Při přípravě grilovaného kuřete si můžete vybrat mezi 2 způsoby uvedenými nahoře, včetně způsobu marinování / přípravy omáčky.
Pokud se vám tento recept líbí, možná byste měli vyzkoušet i náš recept na grilování vepřového masa. Nezapomeňte tento recept ohodnotit.
.
