Vím. Zdá se to hloupé. Můžete rovnou vyběhnout do obchodu, dát pár babek, běžet domů a máte čokoládové oplatkové sušenky. Ale heh, ale tohle je blog o pečení, ne o potravinách!“
A musíte pochopit, že tyhle sušenky jsou vražedné. Svatý bazoingas, ty jsou ale chutné.
Ulička se sušenkami v obchodě s potravinami v mých představách dost dobře neexistuje. Dobře, měla bych říct, že jediné sušenky, které kupuju, jsou grahamové sušenky (s Jeniným receptem už ale nejsou potřeba!) a vanilkové oplatky. Zrovna pátrám po receptu na vanilkové oplatky, takže je jen otázkou času, kdy tuhle uličku opravdu vynechám.
Já to ale chápu, vzít si z obchodu ruku je rozhodně úspora času a zdravého rozumu, zejména u věcí, jako jsou grahamové sušenky nebo vanilkové oplatky nebo čokoládové oplatky.
Loni v létě, během super horkého počasí, jsem zkoumala nápady na nepečené dezerty, protože jo, bylo prostě moc horko. Jsem vyšinutá a stejně peču, když je takové horko, nejspíš proto, že jsem věčně studený tvor, ale představa snadných letních vibrací spojených s no-bake byla docela lákavá.
Načež jsem narazila na několik receptů vyzývajících k pečení čokoládových oplatek, samozřejmě, jak se dalo čekat.
Přímo řečeno, nikdy jsem je v obchodě neviděla a vlastně ani nejedla, protože ano, uličce se sušenkami se vyhýbám, a když už se v ní ocitnu, zbystřím.
Lety nakupování rekvizit pro divadlo ze mě schopnost prohlížení prakticky vymlátily. Vejdi dovnitř, vezmi si, co potřebuješ, a vypadni. Na druhou stranu, nakupování potravin se mi nesmírně příčí. V kombinaci, heh, je to obvykle příliš efektivní, velmi krátká exkurze. Ano, a navzdory důkladným seznamům kvůli své efektivitě často zapomínám. Heh.
Anywhoooo….
Pravda, pořád jsem narážela na recepty s použitím čokoládových oplatek, třeba koláče a dorty taky spolu s nepečenými dobrotami. Tak jsem se cítila líná, jako že se mi zase nechce běžet do obchodu, uf, mám pocit, že jsem pořád v tom zatraceném obchodě s potravinami, tak proč si je místo toho neupéct?
Po vyzkoušení jednoho receptu a eh, bylo to ok (Mikeovi připadaly skvělé, mně moc sladké a zrnité), jsem narazila na tento recept, Pravé čokoládové oplatky Alice Medrichové na Genius Kitchen a bum, hotovo, wiiinnnnn-ner! Ho man, winner is an understatement.
The cookies never made it into a no-bake treat, truth be told, ahem, that’s how yummy they are. Mike ten den přišel domů z práce, zahlédl je, vytřeštil oči plné radosti a vzápětí beze slova, puf, snůška zmizela.
Největší odměnou je, že tyhle čokoládové oplatky, panečku, jsou hřebíčkem do rakve v té správné rovnováze mezi sladkostí a bohatou čokoládou, křupáním a žvýkáním. Pozor, jedí se až bolestivě snadno.
Zcela určitě stojí za námahu, i když tyhle nejsou moc pracné, nezaberou prakticky žádný čas, ale opravdu, nikdy vám nebudu smrdět za to, že jste se vydali cestou kupovaných v obchodě. Přesto je prostě vyzkoušejte. Věř mi. Své koláče, dortíky a nepečené koláče budete hned a hned vylepšovat!
Suché ingredience nasyp do mísy a promíchej je vidličkou, dokud se nepromíchají.
Máslo ušlehejte sólo v mixéru, dokud nebude trochu jako poleva, pár minut, a pak přidejte hnědý i krystalový cukr spolu s vanilkou. To vše společně šlehejte asi minutu.
Vy znáte trik, jak bleskově změkčit máslo bez mikrovlnné trouby, že? Víte, mikrovlnná trouba není ideální, změkčuje nerovnoměrně a rozpouští máslo zevnitř ven. Vezměte tyčinku a nakrájejte ji na malé kousky nebo nastrouhejte, nechte to pár minut odležet a voilá, změklé máslo!“
Dalším krokem je vhození mléka s mixérem puštěným na nízký výkon a míchání, dokud se pěkně nerozmixuje.
Vidíš, není to snadné?“
Postupně přišlehávej moučnou směs na nízké otáčky a míchej, dokud se to nespojí, vyvaruj se však přílišného míchání. Skvrnka nebo dvě mouky jsou ideální. Dbej na to, aby se vše spojilo, je to tuhé těsto, které se nechce míchat ručně.
Těsto vyklopte na voskovaný papír nebo kus plastové fólie a pomocí fólie si pomozte těsto zmačkat do špalku. Okraje zarovnejte lehkým poklepáním obou konců o pracovní desku.
Těsto pěkně zabalte a pak ho hoďte do lednice asi na pětačtyřicet minut, myslím, že až na tři dny.
Když se pustíš do pečení, použij zoubkovaný nůž s jemným řezným pohybem, aby kolečka zůstala kulatá, krájej je na plátky silné necelého čtvrt centimetru. Pokládejte je na plech s trochou místa mezi nimi. Miluju silikonové podložky na pečení,* díky nim je pečení sušenek určitě ještě snazší a méně zbytečné než díky pergamenu.
Ty se pečou asi deset až dvanáct minut. Vždycky v polovině pečení otáčím pánve, abych zaručila rovnoměrné propečení, takže to samozřejmě doporučím i tady.
Sladké koláče se trochu nafouknou, nahoře budou vypadat poněkud popraskané, okraje nafouklé, ztuhlé a sušší, až budou hotové. Po vychladnutí se vyfouknou a zploští na stejnou tloušťku.
Dávku sundej z plechu a nech vychladnout, pokud odoláš, na chladicí mřížce.
Nejlépe je hned schovejte, abyste je okamžitě nesnědli do posledního. Heh.
Tyhle, tyhle jsou zabijáci, The Ones, tvoje skálopevné jedničky.
V uličce se sušenkami tě neuvidím!
Čokoládové oplatkové sušenky
Složení
- 1 šálek vše-účelové mouky
- 1/2 šálku plus 1 lžíce kakaového prášku
- 1/4 lžičky jedlé sody
- 1/4 lžičky soli
- 6 lžic nesoleného změklého másla
- 1/2 šálku tmavého hnědého cukru baleného
- 1/2 šálku cukru krystal
- 1 lžička vanilky
- 3 lžíce mléka
-
Smíchejte mouku, kakaový prášek, jedlou sodu a sůl ve středně velké míse a provzdušněte, aby se promíchala vidličkou.
-
Máslo přidejte do mísy mixéru a šlehejte, dokud nebude nadýchané a krémové. Do mísy přidejte oba cukry a vanilku a asi minutu šlehejte společně na středně vysokém stupni.
-
Přepněte mixér na nízký stupeň a přidejte mléko, míchejte, dokud se pěkně nespojí.
-
Postupně přidávejte mouku, přičemž mixér pokračuje na nízkém stupni, dokud se právě nespojí. Těsto na sušenky bude poměrně tuhé.
-
Těsto vyklopte na kus voskovaného papíru nebo plastové fólie a pomocí papíru nebo fólie vytvarujte těsto do špalku dlouhého asi 10″. Vyvarujte se nadměrného zpracování těsta; papír/plast použijte k tomu, abyste těsto stáhli k sobě a zarovnali jeho konce. Pevně zabalte a uložte do chladničky na 45 minut až 3 dny.
-
Když jste připraveni k pečení, předehřejte troubu na 350° F (176° C) s roštem umístěným uprostřed. Plech na sušenky lehce vymažte tukem, vyložte pergamenovým papírem nebo vyložte silikonovou podložkou.
-
Vyjměte těsto z chladničky, rozbalte ho a zubatým nožem nakrájejte těsto na slabá 1/4″ kolečka pilovitým pohybem, abyste zabránili zploštění koleček. Kolečka položte na plech asi centimetr od sebe a pečte 10-12 minut, v polovině doby pečení plech otočte.
-
Sušenky se trochu nafouknou a popraskají, okraje budou po upečení vypadat většinou ztuhlé a sušší. Po vychladnutí se vyfouknou a vyrovnají.
-
Sušenky nechte asi 2-5 minut vychladnout, aby trochu ztuhly, pak je vyjměte na chladicí mřížku a pokračujte v pečení.
Poznámky
*Silikonové podložky na pečení jsou partnerským odkazem Amazonu. Děkujeme! Více informací najdete v pravém postranním panelu.
