Jaký je rozdíl mezi čokoládou a fondánem?

Amy Katherine je znalkyně čokolády, která stále hledá nové způsoby, jak si nově definovat život čokoholičky.

Jaký je rozdíl mezi čokoládou a fondánem?

Všichni už víme, co je čokoláda. Ale jak přesně se dá srovnat s fondánem? Jaký je rozdíl, který dělá z těchto dvou lahůdek tak odlišné chuťové zážitky?

Rozdíly na první pohled

Je zde zřejmý rozdíl ve struktuře: S výjimkou čokoládové ganache je fondán měkký a téměř houbovitý, zatímco čokoláda je tvrdší a připomíná spíše skořápku. Rozdíl však zdaleka přesahuje pouhou texturu těchto dvou čokoládových prvků.

Je tu také skutečnost, že zatímco všechna čokoláda je, no, s čokoládovou příchutí, všechen fondán rozhodně není. Fudge lze vyrobit ve velkém výběru příchutí, a zatímco některé z těchto příchutí obsahují čokoládu, mnoho z nich ji neobsahuje.

Rozdíl je také v samotném postupu výroby obou druhů cukrovinek. Fondán vzniká smícháním cukru, mléka, másla a dalších přísad (např. kakaa v čokoládovém fondánu) a jejich zahříváním, dokud se neroztaví. Po roztavení se směs během chlazení vyšlehá. Čokoláda se však vytváří z prvků kakaových bobů, a dokonce i bílá čokoláda se vyrábí z kakaového másla z kakaových bobů. Fudge je spíše cukrovinka, která může být vytvořena s použitím kakaa nebo jiných prvků čokolády nebo vytvořena bez nich nahrazením jinými prvky, jako je vanilka nebo arašídové máslo.

Poznamenejme, že psi nemohou jíst theobromin, který se nachází v kakau. Kakao se v čokoládě bude vyskytovat vždy a čím tmavší čokoláda, tím více teobrominu bude obsahovat. Teobromin bude obsahovat pouze fondán obsahující kávu nebo kakao.

Ačkoli jsou obě tyto lahodné sladké pochoutky lákavé a obvykle uspokojí každého mlsouna, můžete vidět, že mezi čokoládou a fondánem je podstatný rozdíl!

The Science of Chocolate

© 2010 Chocolatereview

Bj dne 06.03.2015:

Jen jsem četla, že čím tmavší čokoláda, tím hůř pro psa a PEKAŘSKOU čokoládu byste psovi nikdy neměli dávat, co se týče čokoládového fondánu pro psa, je to ve hvězdách, záleží na tom, jaká čokoláda se používá, ale i tak to může škodit. Zrychluje to srdce ale snižuje tělo a metabolismus nefunguje tak dobře jako jsou při trávení čokolády

Juliano RFN dne 06.03.2015:

Mě by zajímalo co se týče dávání fondánu psovi vs čokoláda. Slyšela jsem, že jen vaření čokolády je ublíží vám pes, ale pokud se dostane k tomu, aby z jakékoliv čokolády to může ublížit, pamlsek slyšet a pak není špatné každý den není dobré. Můj miluje skautské sušenky „samoa“

Angel dne 15. ledna 2015:

Slyšela jsem, že když dáte psovi čokoládu, otráví se, děje se to i s fondánem

Decadent Touch dne 08. prosince 2014:

Tohle mi opravdu odpovědělo na otázku. Díky

Milovník fondánu dne 17. října 2014:

Zajímavé. Jak fondán, tak čokoláda jsou tak dekadentní.

coachb51 z West Point, MS 19. července 2010:

Mám ráda fondán s arašídovým máslem, děláme ho vždycky o svátcích.

.