Sešli jsme se s odborníkem na etiketu, abychom vyřešili odvěkou hádanku s olivami.
Olivy jsou základem mnoha společenských setkání a běžnou předvečeří ve španělských restauracích a barech tapas. Když se namočí do citrusového olivového oleje nebo obalí v bylinkách, je z nich vděčná pochoutka, ale jak zacházet s jádry? Olivoví fanatici vám jako první řeknou, že olivy s neporušenými jadérky mají větší chuť. Stále se však diskutuje o tom, jak správně vložit olivu do úst, sníst dužinu a vyjmout pecku z úst, aniž byste vypadali směšně. Je žvýkání kolem pecky vhodné? Vloží se do úst celá oliva a pecka pak nějakým zázrakem zmizí? Nebo si po dokončení pokrmu nonšalantně vložíte pecku do dlaně? Nebo je prostě nepolkneš, protože všechny ostatní možnosti ti připadají příliš skličující?“
Neboj se, nejsi ve svém zmatku sám. Zeptali jsme se Maggie Oldhamové, trenérky moderní etikety, na několik palčivých otázek týkajících se oliv – považujte tedy tento návod za spolehlivého průvodce pojídáním oliv na veřejnosti.
Zamaskujte vyhození pecky.
Na koktejlových večírcích se pomazánky často skládají z nejcennějších italských kulinářských statků: uzenin, sýrů a oliv. V případě talíře se salumi je podle Oldhama vhodné zvedat olivy prsty. „Jezte kolem pecky, pak ji prsty vyjměte a volnou rukou si přitom zakryjte ústa, abyste „skryli“ vyhození pecky,“ říká.
Použijte vidličku ve svůj prospěch.
Správný řecký salát obvykle obsahuje olivovou složku bez pecky, takže byste tento manévr měli vyzkoušet: Oldham říká: „Vložte olivu vidličkou do úst, jezte kolem pecky a pak se pecky zbavte tak, že ji jazykem zatlačíte na hroty vidličky.“
Nemáte misku s peckou? Žádný problém.
Při podávání předkrmů může, ale nemusí být v blízkosti miska s důlky. Pokud tam není, zůstaň v klidu. Oldham říká, že je naprosto přijatelné položit pity na bok talíře – nebo je složit do jednorázového ubrousku a předat servírce, když prochází kolem.
Použijte párátko nebo palec a ukazováček.
„Elegantní způsob, jak sníst olivu s peckou, je jednoduše ji zvednout párátkem (pokud je k dispozici) nebo palcem a ukazováčkem, vložit ji do úst, zavřít ústa, jemně žvýkat kolem pecky (opatrně, aby nedošlo k prasknutí zubu), pak pecku vyhodit pomocí palce a ukazováčku – a přitom mít ústa co nejvíce zavřená,“ říká.“
Na velikosti záleží.
U malých oliv vložte celou olivu do úst, rozžvýkejte ji kolem pecky a vyhoďte ji. U velkých oliv zkuste dužinu odříznout pomocí nože a vidličky. Pokud se vám to nezdá, „ukousněte jedno sousto kolem pecky, rozžvýkejte a spolkněte toto sousto, pak vložte do úst zbývající kousek olivy (včetně pecky) a žvýkejte kolem pecky“ a po dokončení pecku vyhoďte.
Nikdy neokusujte kolem pecky na veřejnosti.
To je velké ne, pokud se nejedná o velkou olivu, v takovém případě se ukousne jedno malé sousto – samozřejmě elegantně. V opačném případě „je špatnou etiketou viditelně kousat nebo okusovat kolem důlku,“ říká Oldham. (To je pro nás zdrcující zpráva.)
Klíčové jsou koktejlové ubrousky.
Koktejlové ubrousky nejenže zabrání tomu, aby se prsty při požírání zašpinily a uklouzly, ale umožní vám zbavit se důlků nenápadným, skrytým způsobem.
Přihlaste se k odběru časopisu The Dish
Buďte v obraze s každodenní dávkou nejlepších sezónních receptů!
