Podrobný recept na přípravu bezlepkových palačinek pomocí 2 snadných možností. První možností je použití bezlepkové a bezlepkové směsi na vafle a palačinky. Druhou možností je použití bezlepkové a bezlepkové směsi mouky.
Jsem tak nadšená, že se mohu podělit o tento recept na bezlepkové palačinky, které chutnají stejně jako běžné palačinky – v tomto tvrzení mi můžete věřit, protože jsem za svůj život udělala spoustu běžných (bezlepkových palačinek).
Tipy pro přípravu bezlepkových palačinek
- Můžete použít buď bezlepkovou směs na vafle a palačinky, nebo použít směs bezlepkové mouky.
- Pokud použijete směs na vafle a palačinky, použijte tu, která obsahuje jako hlavní složky mouku ze sladké rýže a tapiokovou mouku. Úspěšně jsem použila bezlepkovou směs na vafle a palačinky Full Circle &.
- Pokud použijete směs bezlepkové mouky, použijte směs, která obsahuje jako hlavní složky mouku ze sladké rýže a tapiokový škrob. Nepoužívejte směsi mouky, které obsahují fazolovou mouku. Já jsem úspěšně použila víceúčelovou bezlepkovou mouku King Arthur. Můžete ji zakoupit v internetovém obchodě King Arthur nebo v internetovém obchodě Walmart.
- Tipy pro skladování: Lívance vydrží v chladu týden. Po uložení v chladu by se obvykle slepily – což se snadno napraví rychlým ohřátím v mikrovlnné troubě. Palačinky můžete také zmrazit – nezapomeňte je vzduchotěsně zabalit.
Proč najednou dělám bezlepkové palačinky, zatímco všechny ostatní dezerty na mých stránkách jsou docela plné lepku? No, nedávno jsem se rozhodla stát se bezlepkovou a bez lepku jsem už asi měsíc.
Do této chvíle jsem na těchto stránkách připravovala a zveřejňovala spoustu bezlepkových dezertů a s těmito bezlepkovými palačinkami poprvé pronikám do světa bezlepkových dezertů!
Chutnají úplně stejně jako běžné palačinky, což mě velmi potěšilo, protože si palačinky ráda dávám pravidelně.
Přečetla jsem si o úskalích výroby bezlepkových dezertů, ale tyhle byly tak snadné na výrobu a jsou tak šetrné – vřele je doporučuji! Tak chutné a tak snadné na přípravu!
Jak vyrobit bezlepkové palačinky od nuly
A tady je rychlý fotonávod krok za krokem.
Nejprve si rozehřejte pánev, až bude hodně horká. Pánev vymažte nepřilnavým sprejem nebo ji jen vymažte máslem – udělejte to jen jednou, před první palačinkou. Před každou palačinkou není třeba pánev mazat, pouze před nalitím první palačinky – jen se ujistěte, že je pánev dobře zahřátá a stále velmi horká. Ráda používám kvalitní pánev z nerezové oceli, jakou vidíte na fotografiích. Můžete použít i pánev s nepřilnavým povrchem. Do velmi horké a pouze jednou vymaštěné pánve nalijte asi 1/4 šálku palačinkového těsta:
Pánev přelévejte ze strany na stranu jen tolik, abyste dno pánve rovnoměrně pokryli tenkou vrstvou palačinkového těsta:
Pečte palačinky na jedné straně, dokud se tekutina neodpaří. Při prvním nalití těsta na pánev bude palačinkové těsto na pánvi mokré, ale postupně se budou tvořit bubliny a těsto začne zasychat. Až budou všechny bublinky a žádné tekuté těsto – je čas palačinku obrátit!“
Chcete-li palačinku obrátit, zvedněte stěrkou boky palačinky po celém jejím obvodu a postupně se ze všech stran přibližujte ke středu palačinky, dokud se palačinka neoddělí od pánve:
A nyní ji připravujete na druhé straně. Můžete vidět, jak pěkně opečená vypadá první strana. Upečení palačinky z druhé strany trvá jen minutu nebo méně, zejména pokud je vaše pánev velmi horká:
Pomocí špachtle palačinku zvedněte a přeneste ji na talíř:
Náplně pro bezlepkové palačinky
Udělala jsem spoustu běžných (bezlepkových) palačinek s různými náplněmi a recepty zveřejnila na svých stránkách. Zde jsou některé z těchto receptů – stačí použít tento recept na bezlepkové palačinky a pak použít jen recept na palačinkovou náplň z níže uvedených receptů:
Lívance s arašídovým máslem a Nutellou s jahodami v sirupu
Lívance s náplní ze sýru Ricotta a borůvkami
Lívance s jablky a skořicí (nebo jablečným koláčem v lívanci)
Lívance s náplní ze sýru Ricotta a medovými pečenými hruškami
Podrobný recept na přípravu bezlepkových palačinek pomocí 2 jednoduchých možností. První možností je použití bezlepkové a bezlepkové směsi na vafle a palačinky. Druhou možností je použití bezlepkové a bezlepkové směsi mouky. Mám také návrhy, jaké druhy náplní do těchto palačinek použít.
- 1pl studené vody
- 2 vejce
- 2lžíce másla, rozpuštěné
- 3polévkové lžícecukru
- 1 1/2 šálkubezlepkové palačinkové směsi (neobsahuje žvýkačky, viz poznámka níže)
- 1pl studené vody
- 2lžícestudené vody
- 2 vejce
- 2lžíce másla, rozpuštěné
- 3polévkové lžícecukru
- 1 1/2 šálkubezlepkové mouky (víceúčelová mouka bez lepku, například značky King Arthur – viz poznámka níže)
- 1/2 lžičky bezlepkového prášku do pečiva nebo smíchejte stejným dílem jedlou sodu a smetanu vinného kamene
- 1/2 lžičky vanilkového extraktu
-
Smíchejte všechny ingredience na palačinky ve velké míse a směs šlehejte, dokud se nerozpustí hrudky. Směs nechte asi 15 minut odstát při pokojové teplotě. Po 15 minutách zhoustne.
-
Pánev rozehřejte na vysokou teplotu (na sporáku), nastříkejte ji olejem ve spreji (nebo přidejte rozpuštěné máslo) a pomocí polévkové naběračky nebo 1/4 odměrky nalijte do pánve malé množství těsta, přičemž pánev přetáčejte ze strany na stranu jen tolik, aby bylo dno pánve rovnoměrně pokryto tenkou vrstvou palačinkového těsta. V závislosti na velikosti polévkové naběračky můžete použít celou naběračku nebo méně. Záleží také na průměru vaší pánve. Klíčem je pokrýt dno pánve jen mírně silnou vrstvou těsta, nepokrývejte ji příliš hustě.
-
Tuto tenkou vrstvu palačinkového těsta nechte vařit 1,2 nebo 3 minuty, v závislosti na vaší pánvi (další palačinky budou potřebovat mnohem méně času na upečení než poprvé, protože pánev se ještě více zahřeje), pak palačinku otočte na druhou stranu a nechte ji vařit další minutu na druhé straně. Tímto způsobem připravíte každou palačinku 1-2 minuty z každé strany. Chcete-li palačinku obrátit, zvedejte boky palačinky po obvodu a postupně se ze všech stran přibližujte ke středu palačinky, dokud se palačinka neoddělí od pánve. Jak poznat, že je čas palačinku obrátit? Když nalijete těsto, bude na pánvi mokré, ale postupně se budou tvořit bublinky a těsto začne osychat. Až budou v těstě jen bublinky a žádné tekuté těsto – je čas ho obrátit! Můžete to vidět na mých fotografiích níže.
-
Není třeba pokaždé stříkat pánev sprejem na vaření nebo ji vymazávat máslem – udělejte to jen jednou, pro první palačinku. Pokud používáte kvalitní nerezovou pánev (já používám All-Clad) nebo pánev s nepřilnavým povrchem – stačí pánev postříkat jednou před první palačinkou.
-
Vaše další palačinky mohou vyžadovat mnohem méně času na přípravu, a čím více jich budete muset udělat, tím rychleji budete muset palačinky obracet, protože pánev se bude stále více zahřívat. Při přípravě palačinek je pánev vždy na vysokém ohni. Tím se minimalizuje přichytávání.
-
Když je každá palačinka hotová, přeneste ji na talíř a každou novou palačinku přidejte na předchozí palačinku v hromádce. Někdy ráda každou palačinku potřu změklým máslem a pak na ni položím další (ale není to nutné). Lahoda!“
*U směsi na vafle a palačinky použijte tu, která obsahuje jako hlavní složky mouku ze sladké rýže a tapiokovou mouku. Úspěšně jsem použila bezlepkovou směs na vafle a palačinky Full Circle &.
*Pro bezlepkovou směs mouky použijte směs, která obsahuje jako hlavní složky mouku ze sladké rýže a tapiokový škrob. Já jsem úspěšně použila víceúčelovou bezlepkovou mouku King Arthur. Můžete ji koupit v internetovém obchodě King Arthur zde nebo v obchodě Walmart.
*Nepoužívejte směsi mouky, které obsahují fazolovou mouku.
Tipy pro skladování: Lívance vydrží v chladu týden. Po uložení v chladu by se obvykle slepily – což se snadno napraví rychlým ohřátím v mikrovlnné troubě. Crepes můžete také zmrazit – nezapomeňte je vzduchotěsně zabalit.
.
