Mouku nasypte do mísy a smíchejte ji se solí. Za stálého míchání prsty jedné ruky přidávejte po troškách mírně teplou vodu. Těsto by mělo být měkké, i když ne příliš, ale mělo by držet tvar a prstem ho zmáčkneme tak, abychom z něj mohli bez problémů dělat malé kuličky.
Pokud máme komál, skvělé, ale pokud ne, uděláme kukuřičné tortilly na nepřilnavém roštu nebo pánvi. Důležité je, aby byl velmi horký a na poměrně vysoké teplotě, kterou můžeme podle potřeby regulovat nebo snižovat, aby byly tortilly dobře propečené.
Těsto rozdělíme na malé kuličky o velikosti, která nám nejlépe vyhovuje, podle toho, jak velké chceme mít tortilly. V mém případě je mám ráda spíše menší, protože se mi lépe jedí, takže dělám kuličky velikosti švestky.
Mírně je zploštíme, a pokud máme lis nebo lis na tortilly, který používají v Mexiku na zploštění těsta, uděláme to s ním. Pokud tomu tak není, vložte kuličku mezi dva kusy potravinářské fólie a zploštěte ji něčím těžkým, například plechem. Důležité je, aby byly co nejtenčí, jen několik milimetrů silné.
Můžete je také vyválet klasickým válečkem, i když tvar a výsledek bude nepravidelnější. V každém případě můžeme vždy použít typický kroužek a získat dokonalé hrany. Jakmile máme tortillu s konečným tvarem, otočíme ji pomocí fólie na ruce a položíme ji na rošt nebo pánev, která bude velmi horká.
Počkáme minutu nebo dvě a uvidíme, jak se na povrchu vytvoří jakési bubliny, otočíme ji a dopečeme. Pokud je chceme vylepšit, můžeme jim dát třetí kolo, i když to není nutné. Operaci zopakujte se zbytkem těsta a co nejdříve snězte.
Co podávat s kukuřičnými tortillami taco
Mexické kukuřičné tortilly taco by se měly jíst čerstvě vyrobené. Abychom je dobře uchovali, dokud nedovaříme zbytek, položíme je na sebe ve tvaru hory přikryté čistou bavlněnou utěrkou. Talíř můžeme také položit nad pánev s teplou vodou, aby zůstaly teplé a neztvrdly.
