Jak připravit proužky hovězí slaniny

Naučení, jak připravit proužky hovězí slaniny, slibuje nespočet požitků: nadrobené do salátů nebo na koblihy, podávané v dlouhých proužcích vedle vajec, obalené kolem krůtích prsou, kuřete nebo sekané. Protože je mírně sladká a velmi bohatá, je klíčové ji zpočátku vařit na mírném ohni, aby se tuk vyškvařil a lahodné kousky masa se nespálily.

Hovězí slanina je dnes s oblibou ceněna ve většině částí světa, protože je vynikající náhradou vepřové slaniny.

Kde mnoho lidí nemá rádo tradiční chuť slaniny, jinde mají kulturní nebo společenské překážky pro přípravu vepřové slaniny. Všichni tito jedinci ochotně vyhledávají hovězí slaninu. Dobře propečená hovězí slanina chutná mnohem lahodněji a je křupavější než její vepřový protějšek. Problémem však je, že hovězí slanina není v obchodech tak snadno dostupná.

Nevyrábí se masově jako běžná slanina, Takže jste odkázáni sami na sebe, pokud si chcete pochutnat na nějakém hovězím pokladu. Ne tak docela! Protože jsem tu pro jistotu, aby všichni moji čtenáři museli prozkoumat její jemnou chuť a strukturu. To, co běžně dělám, je, že si doma udržuji připravenou hovězí i vepřovou slaninu a jen je střídavě používám na snídaně nebo obědy či jiná jídla.

Mimo to existuje několik neuvěřitelných receptů, které si můžete připravit s použitím hovězí slaniny, a já se o ně všechny podělím jen za chvíli!

Proč je slanina tak odlišná od ostatních druhů masa? Je to nejspíš proto, že ty tenké kousky jsou nakrájeny z vepřového bůčku. V Kanadě a Austrálii se někdy k odřezávání slaniny používá také vepřová kýta. Tento bůček obsahuje přiměřené množství tuku.

Proto se při každém opékání slaniny uvolňuje slaninový tuk. Je v něm dostatek tuku na přípravu hovězí slaniny bez přidání oleje na vaření. U hovězí slaniny se bůček Používá se na krájení kousků. A když je slanina uvařená, tyto tuky zajišťují pěkný zlatavý pruh z plátku slaniny.

Slanina z hovězího bůčku je v dnešní době také záležitostí. Ne vždy je třeba použít k odřezávání plátků slaniny maso z bůčku, k tomuto účelu může posloužit i hovězí bůček. Ve skutečnosti dává pěkné tučné maso, dobře se hodící na slaninu.

Odstranění plátku slaniny z bůčku může být trochu složitější. Proto vždy radím, abyste se neodvažovali a nechali tuto chuť v rukou profesionálů. Tuky nebo maso můžete později odříznout podle libosti těsně před uzením masa . Uchovávejte ho zabalené v igelitové fólii, dokud nebudete připraveni ho naložit.

Slanina z hovězího bůčku se stala oblíbenou volbou u slaniny nejen díky své chuti, ale také dává odpočinout od té staré známé vepřové slaniny. S hovězím masem je možné vytvořit tolik jedinečných variant tradičních receptů. Třeba je přidat do míchanice, zamíchat do quiche nebo jimi posypat lasagne, použít je do slaninových košíčků nebo muffinů apod.

Jak připravit proužky hovězí slaniny?

Před dalším jídlem si připravte hovězí slaninu. Překvapte své blízké hovězí pochoutkou. Je třeba čtyř kroků, abyste nakonec dospěli k lahodné slanině. Od syrového masa přes uzené, uzené a vařené budeme sledovat, jak jsou jednotlivé kroky nezbytné pro proměnu hovězího masa.

Jak jsem již řekl, nejvhodnější pro tuto práci je bůček nebo pupek, ale klidně můžete zvolit bůček, pokud zvládnete trochu rozmanitosti. Velmi pečlivě si zapisuj čas jednotlivých kroků, protože to může zamíchat s celým receptem, mluvím zde z vlastní zkušenosti.

Snižte množství cukru, pokud dodržujete zdravě orientovanou dietu, nebo místo něj použijte nějakou alternativu, například nízkosacharidová sladidla apod. Místo bílého cukru lze také použít hnědý cukr. Pokud nejste příznivci koření, než nepoužívejte papriku a k dochucení slaniny použijte černý pepř podlahový.

Suché kořenící potírání usnadňuje hojení A vysušování hovězího masa, takže se vyhněte použití přísad, jako je citronová šťáva atd… Je to slanina, ne grilované hovězí maso! Čtyři kroky výroby slaniny zahrnují léčení masa, pak se suší, později se udí a nakonec se slanina uvaří. Pojďme se vrhnout na další podrobnosti těchto opatření.

Solení hovězí slaniny

Solení je něco podobného jako marinování, při kterém do masa vpravíte některé chutě a zároveň ho trochu zjemníte. Vyberte si část střeva z masa, kterou chcete použít na výrobu slaniny. Bůček musíte odříznout tak, aby byl v obdélníkovém kusu hovězího masa vidět podélně se táhnoucí tuk.

Po nakrájení hovězího masa ho vydatně potřete veškerým suchým kořením a cukrem. Pro rovnoměrnou chuť smíchám koření společně s cukrem a solí; a pak směsí potřu obě strany slaniny. Nyní bůček vložte do zipového sáčku a zapněte ho! Tento sáček uchovávejte v chladničce po dobu 3 až 5 dnů.

Maso bude díky obsahu soli a cukru uvolňovat tekutinu do sáčku. Jednou denně sáček pěkně protřepejte a obraťte. čím delší bude doba zrání, tím lepší budou výsledky. K úplnému vytvrzení masa stačí maximálně pětkrát. Poté sáček vyjměte z chladničky a maso uvnitř přendejte do cedníku.

Sušení hovězí slaniny

Než začnete se sušením, maso důkladně opláchněte pod studenou vodou z kohoutku. Ujistěte se, že každá složka hovězího masa je zcela omytá a opláchnutá. Po vypuštění veškeré vody položte maso na vrstvy papírových utěrek, aby se vstřebala přebytečná voda. Poklepejte, aby se vysušilo z horní strany pomocí papírové utěrky.

V ideálním případě se doporučuje nechat maso přes noc v chladu, aby se lépe vysušilo. Není to však zcela nezbytné; pokud nemáte čas nebo spěcháte, můžete tento krok vynechat. Nebo jej můžete nechat několik hodin v chladničce, dokud nebudete připraveni na další krok. Tak to dělám já, když mám málo času. V této fázi hovězí maso nepřikrývejte, jinak by se nevysušilo tak, jak je žádoucí.

Uzená hovězí slanina

Jakmile budete hotovi s částí sušení, dalším důležitým krokem je příprava udírny. Použijte jakoukoli dostupnou udírnu, plynovou, elektrickou apod. pokud je v ní udržována požadovaná teplota; problémem je použití jakéhokoli druhu udírny. Nejprve zapněte udírnu a nastavte její teplotu na 200 až 215 stupňů Celsia.

Připravte si kuřácký rošt nebo plech na pečení k uzení vysušeného hovězího masa. Odstraňte víko udírny a vložte hovězí maso dovnitř, poté víko zakryjte . To můžete zkontrolovat pomocí kuchyňského teploměru.

Jak připravit proužky hovězí slaniny

Tak jako běžnou vepřovou slaninu lze i tuto hovězí slaninu připravit mnoha způsoby; nejchytřejší volbou může být opékání. Než to však uděláte, nakrájejte uzenou hovězí slaninu na pěkné a tenké plátky. Tloušťka může být 1/4 až 1/2 palce, záleží na tom, jak ji máte rádi. Nejlepší však je, když jsou plátky hovězího masa tenké, na rozdíl od vepřové slaniny, která je oblíbenější v silných kusech.

Zlaté proužky tuku je to, co musíte sledovat, prodlužovat přes maso, abyste nakrájeli proužky slaniny. Tyto kousky opečte na pánvi na středním až mírném ohni do křupava. Tuto slaninu lze uchovat v lednici až 14 dní, tedy téměř půl měsíce.

Co je to košer hovězí slanina?

Když jsem se dozvídal více o hovězí slanině a její vlastní výrobě, setkal jsem se s pojmem“ košer hovězí slanina“ a vždy jsem si myslel, že je to v obchodě balené číslo hovězí slaniny, které si nemůžeme vyrobit doma, ale to zdaleka nebyla pravda. Košer hovězí slanina se od ostatní hovězí slaniny liší pouze použitím koření při úpravě.

Nežádá si košer sůl, ani třešňový či celerový prášek, ale košer hovězí slanina se takovým kořením solí.

.