Lidé, kteří se rozhodnou pro změnu stravování a veganský nebo vegetariánský životní styl, tak mohou učinit z mnoha důvodů. Někteří věří v posvátnost veškerého života a jsou proti všem formám týrání zvířat. Snaží se vyloučit zneužívání jiných zvířat k jídlu, oděvům nebo jiným účelům. Někteří také věří, že konzumace masa je nezdravá a/nebo že chov hovězího dobytka a dojnic škodí životnímu prostředí a je ekologicky nezodpovědný.
Vezmeme-li v úvahu každý z těchto bodů, pojďme se podívat na celkový obraz, abychom si vyjasnili všechny mylné informace a uchránili vás od ohrožení zdraví tím, že se stanete býložravcem. Nebudeme se pouštět do diskuse o individuální morální etice. V tomto článku se budeme zabývat konzumací zvířat výhradně z hlediska zdraví.
Týrání zvířat
Paleo zásady stravování se velmi dobře shodují se šťastnými zvířaty, se kterými se dobře zachází, takže kdykoli budeme mluvit o konzumaci zvířat, bude se jednat o zvířata krmená trávou z pastvin. Jíst zvířata, se kterými bylo dobře zacházeno, byla dobře krmena a byla ponechána volně se pást na pastvinách po celý den, je zdravé. Jejich obsah tuku bude mnohem vyšší než obsah omega-3 a jsou bez hormonů a antibiotik, což je v přísném protikladu ke zvířatům z CAFO, která jsou nemocná, strádají a jsou fyzicky nezdravá.
Naneštěstí, aby jeden organismus mohl žít, musí jiný zemřít. Je to součást přírodního potravního řetězce. Vegani a vegetariáni nemají žádný problém s tím, že velké kočky zabíjejí zebry, gazely a žirafy. Zabíjejí i hospodářská zvířata, pokud mohou. Vlci zabíjejí jeleny, karibu, horské kozy a zajíce. Neexistují žádní vegetariánští hadi. Živí se žábami, králíky a vejci. Dokonce i dravé berušky žerou mšice a jiný škodlivý hmyz. Pokud však jde o člověka, někteří vegetariáni jsou přesvědčeni, že zabíjení zvířat pro potravu je nemorální a škodlivé pro životní prostředí, které je živí.
- Kultury, o nichž je známo, že se živily především rostlinami, tak činily proto, že masa bylo málo, ale svou stravu doplňovaly larvami, housenkami, nymfami cikád, kobylkami a dalším hmyzem, přičemž se pozorováním jiných zvířat učily, co je jedlé.
- V současné době více než polovina světové populace čítající 7 miliard lidí stále upřednostňuje a chová tyto vynikající zdroje bílkovin od rosolovitých vážek až po tarantule pečené na ohni.
Každý by měl cítit morální záchvěv, pokud jde o zvířata chovaná v továrnách. S většinou z nich je skutečně zacházeno krutěji, než by měl jakýkoli živý tvor snášet. Zvířata chovaná v CAPO jsou často podvyživená, hladová a žíznivá, trpí bolestí, jsou zraněná nebo nemocná, žijí v nouzi a nemohou projevovat své přirozené chování. To má přímý vliv na jejich nutriční hustotu.
To je jeden z důvodů, proč naše Paleo dietní směrnice doporučují jíst pouze zvířata krmená trávou (nebo divoká zvířata a mořské plody), která se mohou volně pohybovat a jíst, co si vyberou, a žít v pohodlí a spokojenosti každý den svého života. Zvířata jsou zřídkakdy „zásobována“. Například telata se rodí ze stávajícího stáda a chovatel zná každé zvíře osobně.
Jíst maso je nezdravé
Jíst rostliny má rozhodně své výhody. V celé pestré přírodě jsou tisíce fytonutrientů a pravděpodobně mnoho dalších neobjevených. Jsou také plné hlavních a stopových minerálů. Strava založená „pouze na rostlinách“ má však i své nevýhody.
- Rostlinné zdroje mají obvykle nízký obsah nasycených tuků, které jsou součástí mozku a makroživinou důležitou pro lidské zdraví.
- Rostliny obsahují rozpustnou i nerozpustnou vlákninu, ale vláknina se ve skutečnosti nestráví. Její nadměrné množství může způsobovat křeče, nadýmání a další břišní potíže včetně zácpy. Bez dostatečného množství vody, která by pomohla objemnou vlákninu přesunout systémem, může dojít k ucpání střev a k malabsorpci a hromadění toxických látek.
- Mnoho obilovin a zejména pšenice obsahují nerozpustnou vlákninu, která může přispět ke střevním potížím. Naše směrnice pro paleo stravování doporučují nejíst pšenici ani jiné průmyslově zpracované obiloviny.
- Člověk má mnohem kratší stavbu trávicí soustavy než býložravci a nemá specializované orgány na trávení celulózy, hlavní vlákniny v rostlinách.
Maso výrazně přispívá k našemu celkovému zdraví a obsahuje mnoho živin, které nelze v žádném množství získat z rostlin.
- Kreatin vytváří energetické zásoby ve svalové a mozkové tkáni.
- Karnosin je antioxidant, který chrání před degenerací.
- DHA a EPA (aktivní formy omega-3) přeměňují ALA (rostlinné omega-3) na aktivní formu.
- Vitamín B12 pomáhá vytvářet DNA, zabraňuje některým typům anémie a přispívá ke zdraví nervových buněk.
- Mýtus o škodlivosti nasycených tuků pro zdraví byl vyvrácen. Studie prokázaly, že nasycené tuky mají větší vliv na zvyšování dobrého cholesterolu než na špatný (1). Neexistují přesvědčivé důkazy o tom, že by nasycené tuky ve stravě byly spojeny se zvýšeným rizikem ischemické choroby srdeční nebo kardiovaskulárních onemocnění.
- Maso je kompletním zdrojem bílkovin s vyšší biologickou hodnotou.
- Maso je dobrým zdrojem obtížně získatelného vitaminu D, obsahuje vitaminy B1, B2, B6 a minerály zinek, selen a železo.
- Člověk je všežravec a nejlépe prospívá z kombinace živočišných a rostlinných zdrojů.
Maso a mléčné výrobky škodí životnímu prostředí
Paleo zásady neschvalují konzumaci průmyslově chovaného skotu nebo dojnic, průmyslově chované drůbeže a dalších zvířat, která se nepásla volně. Zvířata krmená trávou se pasou na neošetřených polích a živí se plevelem, travinami, keři, hmyzem a housenkami, což eliminuje střevní potíže a doprovodné emise metanu způsobené obilnou stravou.
- Všudypřítomné používání chemických pesticidů v průmyslovém zemědělství otravuje naše potraviny i planetu. Většina z nich jsou neurotoxiny a endokrinní disruptory, které ničí nervový systém hmyzu nebo způsobují jeho neschopnost rozmnožování. Všechny tyto účinky se přenášejí na člověka, když tyto rostliny jíme, a to je dostatečný důvod, abychom se měli na pozoru před „pouze rostlinnou“ stravou.
- Zastánci veganství poukazují na produkci obilí pro krmení dobytka jako na příčinu odlesňování, úbytku stanovišť a vymírání druhů, ale průmyslové zemědělství zahrnuje obrovské monokultury, jako je pšenice, kukuřice a sója. Prakticky všechny jejich zemědělské systémy jsou závislé na ropě, včetně pěstování, sklizně, zpracování, balení a dopravy. Význam konzumace místně produkovaného masa a místně pěstované zeleniny a ovoce, pokud jsou k dispozici, je obrovský.
- Pěstování kukuřice, pšenice nebo sóji (které jsou v současnosti všechny geneticky modifikované, pokud nejsou ekologické) na místech, kde by normálně rostla tráva, ničí přirozená krmná místa zvířat.
- Moderní průmyslové zemědělské konglomeráty ničí křehké ekosystémy, které je obklopují, včetně svrchní vrstvy půdy, potoků a řek, které jsou domovem žížal, žab, želv, korýšů, vodních obratlovců, bobrů a ptáků a zvířat, kteří se jimi živí Devastují zemi, místo aby ji živily.
V celkovém pohledu má smysl jít ve stopách našich předků. Nevyvinuli jsme se tak, abychom jedli jen rostliny nebo jen maso. Lov a pěstování vlastních potravin je tou nejlepší možností, ale ne každý si takový luxus může dovolit.
Dávno jsme změnili přirozený řád věcí a nemůžeme se vrátit zpět. Pokud jste byli na vážkách ohledně konzumace masa, vezměte si naději, že změna probíhá pomalu a obnova planety není nemyslitelná. Úplné zdraví pro Zemi a všechny její obyvatele znamená, že lidé musí zařadit potraviny ze všech přírodních kategorií, jako jsou zvířata krmená trávou, divoká zvěřina a potraviny přirozeně zpracované uzením, kvašením nebo solením. Vyloučte průmyslově zpracované potraviny jakéhokoli druhu.
