Stejně jako většina zpracovaných dezertů má i zmrzlina několik zdravotních nevýhod, které je třeba mít na paměti.
Vysoký obsah přidaného cukru
Není žádným tajemstvím, že zmrzlina je plná cukru.
Mnoho druhů obsahuje 12-24 gramů přidaného cukru v pouhé 1/2 šálku (65 gramů) (1).
Doporučuje se omezit přidané cukry na méně než 10 % denních kalorií, což je asi 50 gramů cukru při stravě o 2 000 kaloriích (7).
Takže jedna nebo dvě malé porce zmrzliny vás mohou snadno posunout k tomuto dennímu limitu.
Výzkumy navíc spojují nadměrný příjem cukru s mnoha zdravotními potížemi, včetně obezity, srdečních onemocnění, cukrovky a ztukovatění jater (8, 9).
Kaloricky vydatná a málo výživná
Smetana je plná kalorií, ale nabízí málo výživných látek – kromě vápníku a fosforu (10).
Pokud jíte zmrzlinu jako příležitostnou pochoutku, neměli byste se obávat nedostatku živin. Pokud však zmrzlinou často nahrazujete potraviny bohaté na živiny, jako je ovoce, zelenina nebo celozrnné výrobky, mohou ve vaší stravě chybět potřebné vitamíny a minerály.
Vysoká kalorická zátěž zmrzliny navíc může podpořit přibývání na váze, pokud jí budete jíst příliš mnoho.
Může obsahovat nezdravé přídatné látky
Mnoho zmrzlin je vysoce zpracovaných a obsahují přísady, jako jsou umělá aromata a aditiva.
Některé umělé přísady a konzervační látky jsou spojovány s negativními účinky na zdraví, zatímco u jiných byla prokázána bezpečnost.
Především Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) nedávno zakázal sedm umělých aromat, včetně benzofenonu, vzhledem k jejich spojitosti s rakovinou ve studiích na zvířatech. Tyto sloučeniny byly běžně obsaženy ve zmrzlině a dalších dezertech (11, 12).
Zpracované zmrzliny navíc pravidelně ukrývají umělá potravinářská barviva, jako je červená č. 3 (erythrosin) a modrá č. 2 (indigokarmín). Přestože jsou schválena FDA, některé výzkumy spojují tato barviva s hyperaktivitou a problémy s chováním dětí (13).
Guma guar, která se používá k zahušťování a texturování potravin, je také běžná ve zmrzlině. Obecně je považována za bezpečnou, ale je spojována s mírnými vedlejšími účinky, jako je nadýmání, plynatost a křeče (14).
Výzkumy na zvířatech a ve zkumavkách navíc naznačují, že karagenan, který se rovněž nachází ve zmrzlině, může podporovat střevní záněty (15).
shrnutí
Zmrzlina má několik nevýhod. Má nízký obsah živin, vysoký obsah přidaného cukru a kalorií a může obsahovat umělé přísady.
