Žijeme v Americe a lepek je všude!
Níže uvádíme jen několik míst, kde se lepek může skrývat…
Vaše drahá polovička:
Můžeš se nakazit lepkem, když někoho políbíš?“
Odpověď zní ano.
Když se můj manžel natáhne pro polibek… vždycky ho musím zastavit a zeptat se ho: Máš lepek v ústech? I když to možná nevypadá moc romanticky, stejně tak hrozné následky, které nastanou, pokud mě políbí s ústy plnými lepku.
Aktualizace: Krátce po tomto příspěvku můj manžel přešel na 100% bezlepkovou dietu. Celý náš dům je teď bezlepkový, včetně krmiva pro zvířata 🙂
Lék se MŮŽE přenášet z jedněch úst do druhých! Pokud váš drahý partner není připraven přejít na bezlepkový životní styl, může přijmout několik opatření, aby vás neotrávil.
Máme ústní vodu téměř v každé místnosti v domě, takže manžel může být líný a vypláchnout si ústa, ať je kdekoli. Také s sebou vozíme cestovní velikost ústní vody a zubní kartáček. V naší domácnosti přijímáme i další preventivní opatření. Můj manžel má své vlastní lepkové všechno! Má vlastní kredenc, skříňku, pánve, nádobí a talíře. Také si myje ruce poté, co se dotkne čehokoli, co obsahuje lepek. V každé místnosti máme také bezlepkové dezinfekční ubrousky pro případ, že se něco přežene.
Kosmetické výrobky:
Gluten se skrývá ve spoustě kosmetických a kosmetických výrobků. Viz náš kosmetický blog:
http://glutenfreern.com/gluten-free-cosmetics/
Pivo a destiláty:
Nápoje mohou být záludné. Mnoho lidí se dopouští omylu, když si myslí, že jejich nápoje musí být bezlepkové, i když ve skutečnosti nejsou. To se týká džusů, koktejlů, mléčných koktejlů a všech ostatních nápojů. Vždy se ujistěte, že víte, jak je váš výrobek vyroben, a znáte všechny složky, které do něj vstupují. Některé červeně označené složky v nápojích jsou: přírodní aromata, karamelová barviva, přidané konzervační látky a výroba v zařízení s pšenicí.
Téměř všechno pivo obsahuje lepek. Naštěstí je nyní na trhu velké množství kvalitních bezlepkových piv a počet bezpečných možností roste. Je také možné vyzkoušet tvrdé mošty. Je však důležité se ujistit, že je cider označen jako bezlepkový. Ne všechny tvrdé cidery totiž neobsahují lepek ani pšenici!“
Většina destilátů je považována za „bezlepkové“. Říká se, že bílkoviny lepku jsou z alkoholu „vyplavovány“ destilačním procesem. Zjistili jsme však nejen to, že mnoho celiaků nesnáší obilný alkohol, ale také to, že je třeba mít na paměti levné likéry. Některé levné likéry nepoužívají důkladný destilační proces a některé bílkoviny lepku v nich mohou být stále přítomny.
Je také důležité dávat pozor na jakýkoli alkohol s barvivy nebo příchutěmi, protože ty mohou obsahovat určitý zdroj lepku. Pokud se rozhodnete pít destilovaný alkohol, pak doporučujeme držet se alkoholu, který není získáván z obilí. Některé návrhy jsou: rýžová nebo bramborová vodka, tequila a lehký rum.
Lék:
Lék se používá v cukrovinkách, aby jim dodal ty pružné elastické vlastnosti. Všechny lékořice velkých značek obsahují lepek. Patří sem: Twizzlers, Good & Plenty a všechny ostatní velké značky. Existují značky, které vyrábějí „bezlepkovou“ lékořici, je však důležité pokaždé číst etiketu a dávat pozor na křížovou kontaminaci.
Žvýkačky:
Žvýkačky jsou jedním z těch výrobků, které spadají do šedé kategorie. Je docela možné, že většina žvýkaček skutečně obsahuje nějakou formu lepku. Trident je jedna ze společností, která je uvedena jako bezlepková.
Sojová omáčka:
Téměř všechny sojové omáčky obsahují pšenici.
San-J a Kikkoman jsou společnosti, které vyrábějí řadu bezlepkových sojových omáček. Jejich výrobky lze obvykle zakoupit v místních obchodech s potravinami nebo prostřednictvím internetových bezlepkových obchodů.
Polévky:
Pšenice se používá jako zahušťovadlo téměř ve všech polévkách a omáčkách. Vždy si přečtěte etiketu, a pokud máte pochybnosti, obejděte se bez ní. Některé společnosti, které nabízejí bezlepkové polévky, jsou např: Pacific Natural Foods a The Gluten Free Café.
Salátový dresink:
Čaj a káva:
Mnoho lidí se často mylně domnívá, že veškerý čaj a káva jsou bezlepkové. Všechny obyčejné kávové sedliny by měly být bezlepkové. Problém nastává, když se do kávové sedliny nebo do nápojů espressa přidávají příchutě. Tyto příchutě často obsahují další složky, které mohou obsahovat lepek. Pokud se rozhodnete pít kávu jinde než doma, doporučujeme najít si místo, kterému důvěřujete, a znát všechny složky, které se do vašeho nápoje přidávají.
Příkladem je sirup Toroni, Toroni se často používá do nápojů espressa a dalších ochucených nápojů. Pokud se podíváte na seznam složek sirupu Toroni, je v něm uvedeno, že všechny jejich nápoje neobsahují pšenici. Pokud však zapátráte trochu hlouběji, zjistíte, že pět jejich sirupů obsahuje lepek. Zde jsou uvedeny složky sirupu s karamelovou příchutí: Jsou to: čistý třtinový cukr, voda, přírodní aromata, kyselina citronová, benzoan sodný a sorban draselný. Většina lidí by při pohledu na tyto složky předpokládala, že jde o bezlepkový sirup. Bohužel je to jeden ze sirupů, které obsahují lepek. Další sirupy, které obsahují lepek, jsou: Bacon, SF Caramel, Marshmellow a SF French Vanilla.
Při práci s čajem se objevují dva problémy. Prvním z nich je balení. Mnoho společností používá lepek, který pomáhá čajovému sáčku zůstat uzavřený, a tento lepek může kontaminovat váš čajový sáček. Druhým problémem je, že mnoho společností často dává do svých bylinných čajů ječmen. Existuje několik skvělých možností bezlepkových čajů: Tazo* a Celestial Seasons mají bezlepkové varianty.
*Ne všechny čaje Tazo jsou bezlepkové. Následující čaje lepek obsahují: Zelený zázvor, Honeybush, Citronový zázvor a Čajová limonáda.
Deli maso:
Téměř všechno zpracované maso obsahuje nějaký zdroj skrytého lepku. Když si kupuji lunchmeat nebo jiné zpracované maso, vždy se ujistím, že je na etiketě uvedeno bezlepkové. Pokud dáváte přednost nákupu lunchmeatu, doporučuji jít do supermarketu, když se poprvé otevírá, aby byly všechny pulty, kráječe a nože čisté. Pak požádejte pracovníka lahůdkářství, aby vám pomohl zkontrolovat složení. Ujistěte se, že chápou, že všechny povrchy musí být čisté a že si budou muset vyměnit rukavice, než vám pomohou s nákupem.
Farmland Foods uvádí skvělý příklad lunch meat, který může obsahovat skrytý lepek. Při pohledu na složení jejich lahůdkového masa nenajdete žádnou zmínku o lepku.
Tady jsou složení jednoho z jejich lahůdkových mas:
Při bližším zkoumání jsme v sekci FAQ na jejich webových stránkách našli následující informace: Vepřová játra, vepřové maso, slanina (upravená: voda, sůl, cukr, fosforečnan sodný, erythorbát sodný, dusitan sodný), voda, sůl, dextróza, aromata, dusitan sodný: Složení koření od našich dodavatelů a sekundárních dodavatelů se může čas od času měnit a přesto může být správné podle požadavků USDA na označování. Z tohoto důvodu, spolu s možností křížové kontaminace od sekundárních dodavatelů s našimi vlastními hlavními surovinami, nemůžeme absolutně zaručit, že některý z našich výrobků bude bezlepkový.
Bezlepkové výrobky
Při nákupu zpracovaných výrobků je důležité vždy číst etiketu. Pokud výrobek uvádí, že je „bez pšenice“, neznamená to, že je bezlepkový. Pamatujte, že lepek není jen pšenice a může pocházet z několika dalších zdrojů. Kupujte pouze výrobky, které jsou; bez pšenice, bez lepku a vyrobené ve specializovaném nebo čistém zařízení. Vždy buďte obezřetní k výrobkům, které tvrdí, že jsou bezlepkové, ale zároveň jsou vyrobeny v zařízení s pšenicí.
Léky:
Všechny léky mohou obsahovat lepek.
U léků na předpis:
Doporučujeme vždy se poradit s lékárníkem a lékařem, než začnete mluvit o jakémkoli léku. Kancelář Gluten Free RN může také otestovat jakýkoli lék za 10 dolarů. Pokud vám lékárník nebo lékař odmítne pomoci zjistit složení vašeho léku, dejte nám prosím vědět.
Pro volně prodejné léky:
Víte, že bean obsahuje lepek? Je nezbytné vždy číst etiketu na lécích! Některé léky však neuvádějí na etiketě všechny své složky, může být nutné zavolat výrobci, abyste se ujistili, že je bezpečný. Existují také webové stránky, které poskytují rozsáhlé seznamy bezlepkových léků. Pokud se rozhodnete tyto seznamy použít, ujistěte se, že jsou všechny informace aktuální.
Play-doh:
Všechna hrací hmota obsahuje lepek! Zde je recept na výrobu vlastního play-doh doma: http://celiacdisease.about.com/od/raisingaglutenfreechild/r/PlayDough.htm
Hranolky:
Hranolky z restaurací rychlého občerstvení NEJSOU bezlepkové. V devíti případech z deseti tyto restaurace používají pro své hranolky, kuřecí nugety, tater tots atd. běžnou fritézu. Tato běžná fritéza kontaminuje hranolky lepkem. Doporučujeme vyhýbat se všem fast foodům. Jsme přesvědčeni, že riziko křížové kontaminace je příliš vysoké. Pokud máte chuť na hamburgery a hranolky, je vždy možnost připravit si je doma nebo najít místní restauraci, která se vám přizpůsobí.
*Uvědomte si, že nejen hranolky McDonalds se vyrábějí ve společné fritéze. Jsou také obalovány pšenicí a mlékem.
Zpracované potraviny:
Chcete-li být na zcela 100% bezlepkové dietě, může být vyřazení zpracovaných potravin nezbytné. Je důležité si uvědomit, že i drobek chleba může vyvolat stejnou autoimunitní reakci jako kus chleba. Zde je odkaz na vynikající zdroj informací o zpracovaných potravinách obsahujících lepek: http://glutenfreecooking.about.com/od/gettingstarted/a/hiddengluten.htm
Čisticí prostředky:
Je důležité se ujistit, že všechny vaše čisticí prostředky neobsahují lepek. Existuje několik přírodních čisticích prostředků. Jablečný ocet i jedlá soda jsou skvělé bezpečné čisticí prostředky.
