Keto Clam Chowder – Low Carb

Líbí se vám tento recept? Vykřičte ho ze střech!

Tato snadná keto škeblí polévka je plná jemných škeblí, kouřové slaniny a vydatného kořene celeru, který nahrazuje klasické brambory – to vše společně plave v krémovém, máslovém vývaru. Mluvíme o další úrovni #soupgoals. Opravdu. ?

Právě jsme se vrátili z Connecticutu, kde jsme strávili pár týdnů, a i když miluju život na tropickém ostrově v Hondurasu, léto v Nové Anglii je těžké překonat. Jednou z věcí, které na Nové Anglii v létě milujeme, je hojnost čerstvých studenovodních mořských plodů. Humři, ryby, mušle a samozřejmě škeble.

Škeblí polévka je jedna z nejoblíbenějších polévek pana Hladového, takže jsem věděla, že nemůžeme odjet z CT, aniž bychom si ji dali. Na této cestě jsem si uvědomila, že ačkoli doma dělám škeblovou polévku už léta, nikdy jsem neudělala keto škeblovou polévku, kterou bych mohla zveřejnit zde na webu.

Oh the humanity! ?

Vymyslet vynikající keto škeblovou polévku podle mého původního receptu vyžadovalo jen dvě úpravy. Nahrazení typických brambor s vysokým obsahem sacharidů celerovým kořenem (tzv. celerem) a zahuštění bez moučné jíšky.

Celerový kořen byl pro tuto keto škeblovou polévku jasnou volbou, protože mnoho klasických receptů na škeblovou polévku obsahuje vedle brambor i celer. Přidáním celerového kořene jsem zabila dvě mouchy jednou ranou a dodala polévce jen nepatrný nádech celerové chuti.

Dále si povíme něco o škeblích, které chcete použít. Pokud seženete pouze konzervované škeble z uličky s tuňákem, počítejte s tím, že to ovlivní chuť vaší polévky. Stále to bude škeblí polévka, ale upřímně řečeno ne tak dobrá.

To neznamená, že musíte jít hledat a loupat vlastní škeble, aby tato keto škeblí polévka byla chutná – i když můžete! Naštěstí ve většině obchodů s potravinami, které mají oddělení s mořskými plody, najdete nádoby se syrovými, vyloupanými (vyjmutými z ulity) škeblemi. Často se nacházejí v sekci mražených škeblí, kde jsem našla ty, které jsem použila. Vyfotila jsem kontejner, abyste měli představu, co hledat, i když ve vašem obchodě mohou mít jinou značku.

(Mimochodem, tento příspěvek není sponzorován níže uvedenou společností – neví, že existuji, a nedostala jsem zaplaceno ani produkt – je to jen to, co jsem našla, koupila a použila v tomto receptu na škeblovou polévku s nízkým obsahem sacharidů, takže jsem si myslela, že by mohlo být užitečné mít vizuální představu.)

Jakoukoli tekutinu ze škeblí, ať už si je vyloupnete sami čerstvé, nebo si je koupíte již vyloupané a nakrájené, byste měli uchovat, abyste ji mohli přidat do hrnce k ochucení vývaru. (Viz pokyny na kartě s receptem níže.) Pro tento recept si také budete muset koupit šťávu z mušlí v lahvích – a tu seženete v uličce s rybami z tuňáka.

Nakonec, k zahuštění této nízkosacharidové škeblové polévky jsem použila sýr mascarpone. Představte si ho jako tuhou smetanu – rozpustil se ve vývaru a dodal mu tu nejhedvábnější, krémovou strukturu! Přesto se nejedná o super hustý vývar, takže pokud chcete, aby byl více podobný guláši, můžete tuto polévku dále zahustit asi 1/4 lžičky xantanové gumy nebo prášku z maranty.

Keto Clam Chowder Substitutions

Pokud nemůžete sehnat sýr mascarpone, můžete jej nahradit hustou smetanou, čímž získáte řidší vývar, ale stále vynikající. Smetanový sýr nedoporučuji, ale pokud ho vyzkoušíte a bude fungovat dobře, dejte nám prosím vědět v komentářích!

Pokud nejste fanoušky škeblí, můžete v této krémové keto chowder nahradit humra, krevety nebo dokonce ryby. Doporučuji ponechat v ní škeblovou šťávu kvůli chuti moře, ale pokud máte alergii nebo ji prostě nesnášíte, můžete místo ní použít zeleninový nebo kuřecí vývar – tím se ale chuť této keto polévky mírně změní.

Tisk

Nemáte dost receptů na letní mořské plody? Podívejte se na tuto sbírku 110 nejlepších keto receptů z mořských plodů a najděte něco pro každou příležitost!