Kořeněné dýňové ovesné sušenky

Tento příspěvek může obsahovat partnerské odkazy. Přečtěte si prosím mé zásady zveřejňování informací.

Dýňové ovesné sušenky se spoustou chuti a úžasnou strukturou

Tyto kořeněné dýňové ovesné sušenky mají vše, spoustu dýňové chuti, spoustu teplého koření a skvělou žvýkací konzistenci.

Moje rodina nedokáže odolat skvělým ovesným sušenkám a tyto sušenky jsou podle mě rozhodně skvělé! Naše dýňové ovesné sušenky se snadno připravují a jsou prakticky návykové; byli jste varováni! Přečtěte si, jak tyto sušenky vyšly tak křupavé a jakou jedinečnou metodou se dýňové pyré zredukovalo na dýňovou pastu.

Proč tento recept funguje:

Nedávno jsem se podělila o oblíbený recept mé švagrové na kořeněné dýňové čokoládové sušenky. Podle Windyho receptu na sušenky připravíte báječné, měkké sušenky připomínající muffiny s trochou křupavosti díky vlašským ořechům a čokoládovým lupínkům. Po sdílení tohoto receptu jsem začala přemýšlet, jestli je možné udělat sušenky s dýňovým pyré, které jsou spíš křupavé než koláčové.

Po prozkoumání spousty receptů jsem našla geniální metodu, která zněla přesně tak, jak jsem potřebovala. V kuchařce The Perfect Cookie od America’s Test Kitchen zveřejnili recept na dýňovo-pekaňové sušenky, které jsou tenké, křupavé a připomínají spíše křehký chléb s rovným povrchem na povrchu. První krok při přípravě těchto sušenek zahrnuje jedinečnou metodu odstranění vlhkosti z dýňového pyré.

Jak odstranit vlhkost z dýňového pyré?

Dýně se skládá z více než 90 % z vody, což je důvod, proč pečivo obvykle vychází spíše koláčové a bábovkové. Dýně dělá úžasné věci v mnoha druzích receptů, ale při zahřátí se přebytečná vlhkost změní v páru a dodá pečivu příjemný nádech. Jak skvělé! Miluju vědu o pečení.

Takže, jak se z dýňového pyré odstraní přebytečná vlhkost? V America’s Test Kitchen vyvinuli snadný způsob, jak „vymazat“ vodu z pyré rozetřením na plech vyložený papírovými utěrkami. Na pyré se položí další trojitá vrstva papírových utěrek a vlhkost se z dýně vytlačí do papírových utěrek. Může to znít nepořádně nebo časově náročně, ale vůbec ne!

Udělala jsem několik dávek těchto kořeněných dýňových ovesných sušenek a zjistila jsem, že lisování dýňového pyré přidá k přípravě celkem asi 10 minut. Je úžasné, že 1 šálek dýňového pyré se po odstranění přebytečné vody zredukuje na pouhou 1/3 šálku dýňové pasty. Geniální, že?!!!

Po odstranění vlhkosti z dýňového pyré najdete spoustu způsobů, jak dýňovou pastu použít ve svých receptech.

Dýně je skvělou náhradou vajec v pečivu. Často můžete s velkým úspěchem nahradit jedno celé vejce 1/3 šálku dýňového pyré. V našich kořeněných dýňových ovesných sušenkách jsem chtěla více dýňové chuti, než by mohl přinést jeden třetinový šálek, a také jsem chtěla křupavější sušenky se skvělou žvýkací strukturou.

Pro vytvoření těchto nových oblíbených podzimních sušenek jsem upravila jeden z našich oblíbených receptů na staromódní ledové ovesné sušenky. U tohoto nového receptu jsem snížila množství vajec ze dvou celých na jedno vejce plus jeden žloutek. Tyto sušenky jsme testovali i s jedním vejcem, ale nejraději jsme měli sušenky se žloutkem navíc.

Tyto dýňové ovesné sušenky si zamilujete díky výraznému koření.

Dalším krokem bylo agresivní přidání mleté skořice a dýňového koření. Vzali jsme si příklad z kořeněných dýňových čokoládových sušenek mé švagrové a do těsta jsme přidali 2 lžičky mleté skořice a 2 lžičky dýňového koření. Se vším tím kořením a lisovanou dýňovou pastou jsou tyto sušenky nadmíru lahodné!

Pro skvělou strukturu a žvýkací schopnost jsem použila kombinaci staromódních a rychlených ovesných vloček. Použití obou druhů ovsa také dává těmto sušenkám zvrásněnou vrchní část, která je při polevě velmi pěkná. Na polevu používáme jednoduchou kombinaci mléka a moučkového cukru. Pokud chcete, klidně do polevy přidejte vanilku, mletou skořici nebo koření na dýňový koláč, všechno je dobré!“

Polevu udělejte buď trochu hustou, nebo řídkou na konzistenci podobnou polevě, podle toho, čemu dáváte přednost. Množství mléka upravujte po 1 lžičce, abyste dosáhli požadovaného efektu.

Můžete tyto sušenky zmrazit?

Vskutku ano! Tyto sušenky lze bleskově zmrazit v nepečených kuličkách těsta a dokonce i po upečení. Také tyto dýňové ovesné sušenky lze zmrazit s polevou nebo bez ní. Pokud pečete dopředu na svátky, počkala bych s ledem, dokud sušenky nerozmrznou.

Doufám, že tyto vynikající kořeněné dýňové ovesné sušenky vyzkoušíte.

Díky za PINNING!

Buďme přátelé pečení! Pokud náš recept vyrobíte, neváhejte zanechat komentář k tomuto příspěvku. Jsem si jistá, že vaše zkušenosti a postřehy pomohou všem našim čtenářům a pomohou i mně. Pokud jste na Pinterestu, neváhejte tam zanechat komentář a fotografii, pokud ji máte!“

Pokud budete sdílet na INSTAGRAMU, označte @savingroomfordessert, abychom se mohli zastavit a dát vašemu příspěvku trochu lásky. Sledujte Saving Room for Dessert na FACEBOOKU| INSTAGRAMU| PINTERESTU | TWITTERU a přihlaste se k odběru našeho kanálu na YOUTUBE, kde najdete všechny nejnovější recepty, videa a aktualizace.

TISK RECEPTU

.