Slyšeli jste o kuřeti 65? Nejlepší verze smaženého indického kuřete- jakou jste kdy jedli. Jedná se o super snadný a super slavný indický kuřecí předkrm. Na rozdíl od jiných smažených kuřat, která se po vychladnutí vysuší. Kuře 65 je vítěz, protože po usmažení kuře ochutíme aromatickým kořením a rajčatovou omáčkou; díky tomu zůstane kuře šťavnaté.
Aktualizováno 24.8.2020
Kuře 65
A.M Buhari vynalezl a představil toto kuře v restauraci Buhari v Čennaí, Tamil Naidu, Indie.
Co je 65 ve slově CHICKEN 65?“
Název tohoto kuřete je přirozeně fascinující a nutí člověka přemýšlet, co je 65 ve slově chicken 65? Příběhy spojené s původem tohoto podivného názvu jsou nejednoznačné a většina z nich je příliš bizarní na to, abychom je brali vážně. Někteří říkají.
Nejlogičtěji přijímaný význam 65 v kuřeti 65 je ten, že toto kuře bylo podáváno v restauraci fine dining v indickém Chennai a bylo představeno v roce 1965. V restauraci Buhari se dodnes podává kuře 78 , kuře 80 a kuře 90 .
Je kuře 65 čínské jídlo?“
Ne, kuře 65 není čisté ani tradiční čínské jídlo. Je výsledkem vlivu sousední čínské kultury na indickou kuchyni. Pokrm má tedy jihoindickou příchuť s příchutí kari listů a hořčice v koření. pokrm byl také poprvé představen v jižní Indii v Chennai.
Přidání kečupu a smažení kuřete v těstíčku však ukazuje na vliv čínské kultury na místní kuchyni. Proto se pokrm často označuje jako indočínská kuchyně. Původem však není čínské.
Tipy:
Toto kuře se hojně podává na mnoha místech a má mnoho variant, takže se nebojte udělat změny a upravit si recept podle svého.
- Nejdůležitějším tipem je použít k přípravě tohoto kuřete místo kuřecích prsou kousky kuřecích stehen. Kousky stehen jsou totiž bohaté na tuk a poskytují tomuto pokrmu měkké a šťavnaté maso.
- I když můžete toto kuře připravit po 15-20 minutách odpočinku, pokud chcete dosáhnout nejlepších výsledků, marinujte ho 4-6 hodin v lednici. Pokud chcete toto kuře marinovat přes noc, pak přidejte mouku a vejce později, těsně před smažením.
- Chcete-li připravit hajdarábádskou verzi kuřete 65, v posledním kroku ochucování přidejte místo vody ½ šálku jogurtu. Jídla Hyderabadi jsou také velmi pikantní, takže přidejte 1 lžičku červeného chilli navíc, ½ lžičky nového koření a 1 lžičku indického kari.
- Kari listy jsou tmavé lesklé listy, které rostou na rostlině. ty mají výraznou chuť, kterou je těžké napodobit. Můžete je nahradit kombinací bazalky a citronové kůry. Výsledek však nebude stejný.
- Pokud máte problém sehnat hořčičná semínka, můžete je nahradit hořčičným práškem.
- Do koření můžete přidat také opražené a rozdrcené fenyklové semínko. Někteří lidé přidávají do koření také drcený kokos.
- Kuře vyzkoušejte: Při zkoušení nového receptu se vždy doporučuje osmažit jeden kousek marinovaného kuřete na oleji a udělat chuťový test. V případě potřeby upravte koření a sůl a pak pokračujte ve smažení zbytku kuřete po částech.
Jak připravit kuře 65?
Podělila jsem se s vámi o jednoduchou, ale velmi chutnou verzi tohoto kuřete, která je přiměřeně kořeněná jako průměrné indické jídlo, před přidáním jakýchkoli variací vyzkoušejte původní recept.
Kuřecí kostky důkladně omyjte a osušte. Poté v míse smíchejte všechny ingredience na marinování kuřete.
- Uložíme na 30 minut nebo přes noc do chladničky. ( Odpočinek napomáhá slanosti kuřete a činí ho měkkým a šťavnatým.)
- V pánvi wok rozehřejeme olej a kuře na středním plameni osmažíme dozlatova a do křupava. Smažte v malých dávkách, aniž byste wok přeplnili. Ujistěte se, že kuře smažíte a kořeníte těsně před podáváním, protože čerstvé a křupavé kuře chutná nejlépe.
Před začátkem si připravte všechny přísady koření. Na pánvi na středním ohni rozehřejte trochu oleje a přidejte česnek, následně hořčici, zelené chilli papričky a kari listy. Promíchejte a poté přidejte kečup, červené chilli a vodu. Když směs zasyčí, přidejte osmažené kuře. Kuře dobře promíchej, aby se obalilo kořením, a podávej.
Máš hlad? Zkuste tohle!
- Kuřecí manchurian
- Smažené kuřecí křehké, pečené nebo smažené
- Kuřecí nugetky s mletým kuřecím masem
- Sezamové kuřecí nugetky, pečené nebo smažené
- Kuřecí Malai Tikka
- Bohra Fried Chicken
Kuřecí 65 recept
Klikněte na hvězdičky a ohodnoťte tento recept!
Vytisknout Připnout
Složení
MARINOVANÉ KUŘE
- ▢ 1 libra kuřecích stehen bez kosti, nakrájené na kostky (450 gramů)
Koření
- ▢ 1½ lžíce zázvorové česnekové pasty
- ▢ ¾ lžíce červeného chilli
- ▢ ½ lžíce sójové omáčky
- ▢ 1 lžička mletého kmínu
- ▢ 1 lžička soli , nebo podle chuti
- ▢ ¼ lžičky mletého pepře
- ▢ ¼ lžičky mleté kurkumy
Mouky
- ▢ 4 lžíce kukuřičné mouky
- ▢ 3 lžíce hladká mouka
Ostatní
- ▢ 1 vejce
- ▢ 2 lžíce citronové šťávy
- ▢ 2 lžíce kečupu
- ▢ 1 lžíce jogurtu
- ▢ Olej , na smažení
PŘÍPRAVA KOŘENÍ
- ▢ 1 lžíce oleje
- ▢ ½ lžíce česneku, mletého
- ▢ ¼ lžičky hořčičného semínka
- ▢ 8-10 lístků kari, (viz poznámky)
- ▢ 6 zelených chilli papriček, zbavených semínek a nakrájených na plátky
- ▢ 1 lžička červeného chilli (pokud nemáte rádi pálivá jídla, vynechejte ji.)
- ▢ ⅓ šálku kečupu
- ▢ 2 lžíce vody
Marinování kuřete
- ▢
Kostky kuřete důkladně osušte.
- ▢
V míse důkladně promícháme všechny přísady na marinování kuřete ( koření, mouka, ostatní).
- ▢
Odložíme na 30 minut nebo přes noc do chladničky.
- ▢
Těsně před podáváním smažíme kuře ve woku na středním plameni dozlatova a dokřupava. Smažte v malých dávkách, aniž byste wok přeplnili.
Pro ochucení
- ▢
Odstraňte olej z woku, otřete jej kapesníkem. Do stejného woku přidáme 1 lžíci oleje a na středním plameni 1 minutu smažíme česnek, hořčici, kari listy a zelené chilli papričky.
- ▢
Nyní , přidáme červené chilli, kečup a vodu. Dobře promícháme a vmícháme osmažené kuře. Kuře obalíme kořením a vaříme, dokud se dobře neprohřeje.
- ▢
Podáváme ihned s citronovými klínky.
Video
Poznámky
kuře 65
