Léčivý ájurvédský recept Kitchari / Khichdi

Sdílení je péče!

Tento recept na instantní hrnec Kitchari / Khichdi je tradiční indické super jídlo z fazolí mungo a rýže. Toto lahodné, zdravé jídlo je plné chutí a živin. Kitchari můžete jíst jako součást očistné kúry nebo samostatně, když chcete zdravé a snadno stravitelné jídlo, které nasytí celou rodinu. Rádi podáváme kitchari po velkých svátečních jídlech nebo po nemoci některého z členů rodiny, abychom pomohli resetovat trávicí systém jídlem, které je nenáročné na žaludek.

Anvita

PŘÁTELÉ NA PINTERESTU! VŽDY SI PINUJEME CHUTNÉ RECEPTY!

Rejstřík tohoto receptu

• Co je to Kitchari?
• Instant Pot Kitchari Video Recipe
• Přínosy Kitchari
• Očista od Kitchari
• Složení Kitchari
• Instant. Kitchari v hrnci
• Jak připravit kitchari na tlakovém hrnci na sporáku
• Pro tipy a triky
• Můžu do kitchari přidat zeleninu?
• Co mohu ke Kitchari podávat?
• Můžu to udělat dopředu?
• Jak Kitchari skladovat?
• Jak Kitchari ohřívat
• Může být veganské?
• Je bezlepkové?
• Udělal jsi to, označ nás!
• Recept na Kitchari
• Složení
• Návod
• Doporučené produkty
• Sledujte nás pro další chutné recepty !

Co je Kitchari?

Kitchari neboli Khichdi je indická superpotravina uváděná během panchakarmy, což je léčebný očistný proces používaný v ájurvédě k odstranění přebytečné nerovnováhy (dóš) z těla.

Jedná se o pokrm na bázi rýže a mungo fazolí s kašovitou strukturou, který tvoří kompletní bílkovinu a zároveň je lehce stravitelný. Při konzumaci s další snadno stravitelnou zeleninou tvoří kitchari plnohodnotné jídlo z jednoho hrnce, které je ideální pro zotavení po nemoci nebo po přejídání během svátků.

Video recept na kitchari v rychlém hrnci

Výhody kitchari

Toto kitchari je plné skvěle chutnajících a zdravých ingrediencí. Používá celé potraviny, jako je rýže a žluté mungo. Používá také kurkumu a zázvor, které mají některé dobré zdravotní účinky. Chcete-li ji udělat ještě zdravější, můžete se rozhodnout, že místo másla použijete oleje.

Kitchari můžete používat jako součást očistné kúry, která vám pomůže resetovat trávicí systém. To vám může pomoci cítit se lépe a zotavit se z přejídání během svátků.

Očistná kúra kitchari

Očistná kúra kitchari (pančakarma) je stravovací plán, který vám pomůže obnovit vaše stravovací návyky a pomůže vašemu tělu odpočinout si od těžko stravitelných potravin a jídel. Očista se zaměřuje na konzumaci pouze několika lehce stravitelných potravin, včetně samotného kitchari.

Při očistné kúře resetujete svůj žaludek. To je vhodné zejména po svátcích, kdy jste se mohli přejíst. Očista vám také může pomoci odstranit z těla toxiny.

Jedná se o kaloricky omezující dietu, což znamená, že pokud držíte speciální dietu ze zdravotních důvodů, můžete před jejím zahájením zvážit konzultaci s lékařem. Kitchari si ale určitě můžete vychutnat, aniž byste se očistě plně věnovali.

Složení kitchari

Kitchari je podobné našemu receptu Mujadara nebo Dal Tadka, protože všechny používají rýži a čočku. K přípravě tohoto skvěle chutnajícího a zdravého jídla budete potřebovat následující ingredience:

• Ghí nebo olej
• Kuminová semínka
• Zázvor
• Kurkumu
• Rýži basmati – pokud nemáte basmati, můžete použít jinou střednězrnnou rýži.
• Žluté mungo
• Voda
• Sůl – podle chuti
• Volitelné přísady – zelenina, například mrkev, hrášek, květák, fazole, špenát nebo kapusta; Garam masala

Instant Pot Kitchari

K rychlé a snadné přípravě kitchari rádi používáme Instant Pot. Zde jsou kroky, které je třeba dodržet při přípravě kitchari v Instant Pot.

Před začátkem důkladně propláchněte rýži a žluté mungo a namočte je alespoň na 15 minut. Zahřejte vnitřní nádobu Instant Pot na režim Saute. Přidejte ghí nebo olej a nechte je rozehřát.

Jakmile se ghí rozpustí nebo olej rozpálí, zahřejte je kmínem a zázvorem. Vše promíchejte.

Poté přidejte rýži, žluté mungo, kurkumu, vodu a sůl. Pokud plánujete přidat zeleninu, přidejte ji nyní, není to povinné. Zrušte režim smažení a zavřete víko.

Nastavte ventil na těsnění a vařte pod tlakem 6 minut a po dokončení nechte tlak přirozeně povolit.

Kitchari podávejte v míse nebo na talíři. Přidejte další lžičku ghí nebo veganského másla na pokapání a podle chuti trochu garam masaly.

Kitchari můžete podávat spolu s jogurtem, plátky citronu, nakládanou zeleninou, jogurtem, pappadum, lassi, podmáslím nebo kefírem.

Jak připravit kitchari na tlakovém hrnci

Pokud nemáte Instant Pot, můžete kitchari připravit na sporáku. Za tímto účelem namočte rýži a žluté mungo alespoň na 15 minut a rýži propláchněte. Jakmile jsou připravené, rozehřejte v tlakovém hrnci na sporáku olej nebo ghí.

• Jakmile je ghí nebo olej horký, zahřejte ho s kmínem a zázvorem, dokud není aromatický.
• Poté přidejte rýži, čočku, kurkumu a sůl. Pokud plánujete přidat zeleninu, přidejte ji nyní. Zavřete poklici a vařte pod tlakem na vysokém ohni až 4-5 hvízdnutí.
• Nechte tlak přirozeně povolit…
• Podávejte v míse nebo na talíři spolu s plátky citronu, nakládanou zeleninou, jogurtem, pappadum, lassi, podmáslím nebo kefírem. Můžete také přidat další lžičku ghí nebo veganského másla, kterým pokapete povrch spolu s trochou garam masaly.

Pro tipy a triky

Níže uvádíme několik tipů a triků, jak připravit co nejlepší kitchari:

• rýži a čočku důkladně propláchněte.
• Rýži a čočku vždy namočte alespoň na 15 minut
• Pokud provádíte očistu, ujistěte se, že jíte pouze potraviny schválené pro očistu.
• Chcete-li připravit veganské jídlo, použijte místo ghí olej nebo veganské máslo.

Můžu do kitchari přidat zeleninu?

Pokud uvažujete o detoxikaci, čím méně jí přidáte, tím lépe. Pokud byste chtěli přidat zeleninu, můžete do tohoto receptu přidat 1 ½ šálku zeleniny a celkově ho uvařit pod tlakem.

Mezi naše oblíbené varianty patří:

• mrkev
• hrášek
• kaulifór
• fazole
• špenát
• kapusta

Co mohu ke Kitchari podávat?

Pokud plánujete provést očistu kitchari, měli byste si dát pozor na to, co s ním kombinujete. Snadno stravitelnou zeleninu, jako je listová zelenina a mrkev. Můžete ho také podávat s domácím jogurtem.

Pokud neděláte očistu, můžete ho podávat s plátky citronu, okurkami, jogurtem, pappadum, lassi, podmáslím nebo kefírem.

Nebo, pokud chcete, můžete ho podávat s naanem, roti nebo jinými rohlíky. Do hrnce můžete přidat i další zeleninu, která se bude vařit s rýží.

Můžu to udělat dopředu?

Ano, můžete to udělat dopředu, ale doporučujeme to udělat čerstvé v den, kdy to chcete podávat. Důvodem je to, že pokrm může při skladování vyschnout. Pokud si ho však chcete udělat dopředu, můžete. Je to skvělý oběd nebo opravdu snadná večeře na všední den.

Jak kitchari skladovat?

Kitchari můžete snadno skladovat v chladničce. Před uskladněním jej nechte trochu vychladnout. Jakmile se přestane párat, vložte kitchari do vzduchotěsné nádoby. V chladničce ho můžete skladovat přibližně 3 až 5 dní. Jídlo můžete také uložit do jednotlivých nádob a zabalit ho rodině, až půjde do práce nebo do školy.

Doporučujeme tento pokrm nemrazit. Při zmrazení může mít trochu divnou strukturu.

Jak ohřát kitchari

Chladnička má tendenci kitchari /khichdi trochu vysušit. Před ohříváním přidejte malé množství vody, měly by stačit 1 až 2 polévkové lžíce, které pomohou rýži rehydratovat. V případě potřeby můžete přidat více, ale doporučujeme přidávat po 1 polévkové lžíci.

Ohřívat můžete na mírném ohni na sporáku. Vložte požadované množství do malého hrnce. Můžete také ohřívat v mikrovlnné troubě asi 1 až 2 minuty nebo dokud se neprohřeje.

Může být veganský?

Ano! Tento recept moong dal khichdi / kitchari můžete snadno připravit jako veganský. K tomu použijte místo ghí olej nebo veganské máslo. Pokud chcete, můžete přidat další zeleninu, aby bylo jídlo ještě zdravější.

Je to bezlepkové?

Kitchari je bezlepkové jídlo ideální pro každého. Jedná se o pokrm na bázi rýže. Můžete ho zařadit do mnoha speciálních diet, včetně bezlepkové a veganské diety.

Udělali jste ho, označte nás!

Udělali jste tento recept na kitchari /khichdi? Udělejte rychlou fotku a podělte se o ni na Instagramu! Označ nás @dbellyrulesdmind!

Další recepty na rýži najdete zde. Pokud při vaření rádi používáte mungo, podívejte se na náš salát z celých mungo pečených v troubě a naklíčených mungo fazolí.

Recept na kitchari

.