Místní sladkosti: Máslové mochi

Máslové mochi je místní pochoutka (něco jako kříženec dortu a mochi), kterou můžete najít na Havaji. Níže najdete naše oblíbená místa pro butter mochi (včetně míst, kde seženete čokoládové butter mochi a lilikoi butter-butter mochi!) a recept, který si můžete připravit doma.

Dnes si povídáme o jednom z mých oblíbených témat:

Všude na Havaji jsme vyrůstali s máslovým mochi. Ve školní jídelně/svačinovém baru. Butter mochi uvidíte na potlachových večírcích a při prodeji pečiva. Něčí maminka/teta/babička měla doma vždycky tác s čerstvým máslovým mochi. K dostání je ve všech místních pekárnách. Snadno se připravuje a je velmi chutné.

Co je to máslové mochi?

Představte si máslové mochi jako havajskou verzi blondie/brownie. Má hluboký zlatavý povrch a je jen trochu žvýkací a sladký. Představte si vanilkový máslový koláč zkřížený s mochi. Úžasné! Butter Mochi se obvykle peče na plechu 9×13 a krájí se na čtverečky ke svačině. Je určeno ke sdílení a konzumaci při pokojové teplotě.

Dvěma hlavními ingrediencemi v Butter Mochi jsou mouka mochiko a kokosové mléko…

Co je to mouka mochiko?

Mouka mochiko dodává Butter Mochi žvýkací strukturu podobnou mochi. Mouka Mochiko se také označuje jako „sladká rýžová mouka“ a „lepkavá rýžová mouka“.

Sladká rýžová mouka Mochiko (3 balení)

Foto: www.amazon.com

Mouka Mochiko je klíčovou ingrediencí pro výrobu mnoha havajských receptů, jako je Butter Mochi a Mochiko Chicken. Právě tato rýžová mouka dodává Butter Mochi charakteristickou žvýkačkově koláčovou strukturu a Mochiko Chicken křupavou, křupavou kůži. Používám mochiko od společnosti Koda Farms.

Seženete ji na Amazon.com

Existuje mnoho různých značek mochiko mouky, ale na Havaji je nejběžnější mochiko mouka od společnosti Koda Farms. (Pokud nejste na Havaji, mouku mochiko obvykle seženete na japonském trhu.)

Kde sehnat máslové mochi

Jestliže jste na Havaji… kdekoli! V pekárnách, na místních farmářských trzích, u přátel, prostě kdekoliv. Neexistuje jediné místo, které by mělo „nejlepší“ máslové mochi (hlavně proto, že si ho každý dělá i doma). Zde je několik míst, kde nejraději kupuji máslové mochi:

• Diamond Head Market and Grill (Oahu) – Hledejte obří regál s pečivem vedle pokladny. Pěkný čtverec máslového mochi o rozměrech 3×3″ (na obrázku výše) stojí jen 3,75 dolaru.
• KCC Farmer’s Market (Oahu) – Prodejci na trhu se neustále mění, ale zaručeně najdete 2-3 prodejce nabízející máslové mochi. Vyzkoušejte je všechny a porovnejte!

• Whole Foods Hawaii (lokalita Kahala Mall) – Nečekané, ale ano! Hledejte v sekci pečiva krabice plátků máslového mochi (na obrázku výše, prodávají je na kila). Zkontrolovala jsem i jiné pobočky Whole Foods, ale našla jsem ho pouze v Whole Foods Kahala. Je opravdu dobré a dělají dokonce i čokoládové máslové mochi.

• Kahuku Farms – Jakmile ochutnáte klasické máslové mochi, budete se chtít rozvětvit a vyzkoušet mnoho variant, které na Havaji najdete. Máslové mochi Lilikoi (marakuja) od společnosti Kahuku Farms (na obrázku výše) mám opravdu ráda! Dodává se ve čtyřech baleních, jednotlivá kolečka máslového mochi s kopečkem másla lilikoi nahoře. Do těsta je také přimícháno máslo lilikoi. (Profesionální tip: Kahuku Farms se nachází přímo naproti restauraci Romy’s Kahuku Prawns and Shrimp, takže když už tam budete, dejte si česnekový talíř s krevetami.)

Máslové mochi v Liholiho Yacht Clubu v San Franciscu

Máslové mochi mimo Havaj

Miluju lovení havajských jídel mimo Havaj! Máslové mochi můžete ochutnat v mnoha dalších městech. V San Franciscu mají v Liholiho Yacht Clubu mimo menu (stačí si o něj říct) máslové mochi, které se dodává s vrchní vrstvou kokosového krému.

Hnědé máslové mochi v Porridge and Puffs v Los Angeles

V Los Angeles dělají v Porridge and Puffs úžasné hnědé máslové mochi (tenké plátky máslového mochi se smaží na pánvi), které se na stůl dostává horké a křupavé s miso karamelem.

A co když si ho chcete udělat jen doma? Máte štěstí. Máslové mochi si snadno připravíte…

Recept na máslové mochi

Ujistěte se, že používáte mouku mochiko od společnosti Koda Farms. Kokosové mléko mu dodá bohatý a oříškový podtón. A zbytek ingrediencí jsou základní suroviny ze spíže, jako je máslo, vejce, vanilkový extrakt, prášek do pečiva a cukr. Vše smíchejte v jedné míse a pečte. Jednodušší už to být nemůže.

Podívejte se níže, toto je recept na máslové mochi, který používáme už desítky let ^_^

.