Měli byste horkou omáčku uchovávat v chladu?

Ukázalo se, že je to nepovinné

Když jsem vyrůstala, rodiče měli v lednici vždycky pálivou omáčku. Nikdy jsem jejich rozhodnutí nezpochybňoval, i když jsem si nikdy nerad dával studenou pálivou omáčku na vařící se čínské jídlo s sebou. Takže si představte můj šok, když jsem se nedávno dozvěděla, že rodiče po celá ta léta skladovali pálivou omáčku špatně. Ukázalo se, že horkou omáčku nemusíte po otevření lahve uchovávat v chladničce. Přesně tak. Pálivou omáčku můžete bezpečně skladovat ve spíži nebo ve skříni při pokojové teplotě doslova roky. Je to proto, že pálivá omáčka je poměrně dobře skladovatelná díky vysokému obsahu octa a relativně vysokému obsahu soli, které brání množení bakterií.

Existuje však několik dobrých důvodů, proč pálivou omáčku chladit, počínaje vzhledem. Například některé pálivé omáčky časem změní barvu, pokud nejsou v chladu, jako například Tabasco. Podle pokynů společnosti McIlhenny je chlazení pálivé omáčky nejlepším způsobem, jak této změně barvy zabránit. Ztmavlý odstín neznamená, že se vaše láhev Tabasca zkazila; ve skutečnosti má trvanlivost pět let. Ale pokud je pro vás barva vaší pálivé omáčky důležitá, dejte láhev do lednice.

Druhým důvodem, proč uchovávat pálivou omáčku v chladu, je zachování její dlouhodobé kvality. I když není technicky zkažená, pět let stará horká omáčka, kterou jste měli na kuchyňské poličce, bude cítit svůj věk. Proto mnoho výrobců, včetně Frank’s Red Hot, uvádí místo data spotřeby datum „Spotřebujte do“. „Datum vyražené na rameni nebo na dně láhve je datum, do kterého doporučujeme výrobek spotřebovat, aby byla zajištěna optimální chuť, čerstvost a stálá kvalita výrobku,“ vysvětlují a dodávají: „Výrobek si obecně zachová dobrou chuťovou kvalitu ještě několik týdnů po tomto datu, pokud je skladován v chladu.“

A některé pálivé omáčky mají kratší dobu trvanlivosti než jiné. Výrobci pálivé omáčky Cholula doporučují spotřebovat láhev do šesti měsíců od otevření, zatímco výrobci omáčky Tapatío dávají na spotřebování nechlazené láhve přibližně dva roky. Zkontrolujte tedy obal láhve, abyste zjistili, co je pro vás a vaše potřeby skladování pálivé omáčky nejlepší. A pokud máte pochybnosti, prostě začněte dávat pálivou omáčku na všechno, abyste tu láhev co nejrychleji spotřebovali a nemuseli se bát, že se zkazí. To je alespoň moje řešení skladování pálivé omáčky.

Nenechte si ujít naše nejlépe hodnocené recepty

Získejte to nejlepší z MyRecipes do své schránky.