Marinovaný tempeh pečený a glazovaný v arašídovo-zázvorové omáčce. Tento recept na zapečený tempeh je dokonalé rostlinné jídlo pro přípravu jídla nebo večeře na všední den. 
- Marinovaný zapečený tempeh v arašídové omáčce
- Složení marinády na tempeh
- Jak připravit marinovaný arašídový pečený tempeh:
- Krok 1: Marinování tempehu
- Krok 2: Pečení tempehu
- Krok 3: Příprava arašídové omáčky
- Krok 4: Glazování tempehu
- Krok 5: Přidejte zbylou arašídovou omáčku
- Z čeho se tempeh vyrábí?
- Jaký je rozdíl mezi tofu a tempehem?
- Jak připravit tempeh?
- Kde koupit tempeh
- Další veganské recepty z tempehu
- Jerky z tempehu s mangem-Tahini omáčkou
- BBQ Tempeh Bowls with Sunflower Seed Ranch
- Jihozápadní Tempeh Taco Salads
- Marinovaný tempeh pečený v arašídové polevě
- Přístroje
- Složení
- Tempehová marináda
- Oříškovo-zázvorová omáčka
- Pro servírování (nepovinné)
- Návod
- Poznámky
- Výživová hodnota
Marinovaný zapečený tempeh v arašídové omáčce
Toto je skutečné bezmasé jídlo, které se hodí ke všemu. Podávejte ho s rýží, soba nudlemi nebo vedle obilovin a zeleniny a získejte výživné a chutné jídlo. Je také velmi snadný na přípravu a je vhodným startovacím receptem pro ty, kteří s vařením tempehu začínají.
Tento tempeh získá dvojitou dávku chuti díky marinádě a arašídové omáčce. Protože však mnoho stejných koření použijete dvakrát, zůstává seznam ingrediencí skromný. Navíc můžete tempeh začít marinovat celý den dopředu, abyste ještě více zefektivnili proces vaření.
Složení marinády na tempeh
Tato jednoduchá, ale divoce aromatická marináda vyžaduje pouze 3 ingredience. Tady je, co potřebujete:
- Sójová omáčka:
- Chilli omáčka s česnekem: Nahraďte tamari, pokud připravujete bezlepkovou omáčku: Tuto značku kupuji buď na Amazonu, nebo v jakémkoli místním dobře zásobeném supermarketu. Hledejte ji v mezinárodní uličce.
- Javorový sirup: Trocha sladkosti pomáhá vyvážit hořkost tempehu. Klidně místo něj použijte med, datlový sirup nebo sirup z hnědé rýže.
Na arašídovo-zázvorovou omáčku budete potřebovat tyto další ingredience:
- Arašídové máslo: Použijte hladké, zcela přírodní arašídové máslo bez přidaného oleje nebo cukru. Já mám nejraději značku 365 od Trader Joe’s nebo Whole Food.
- Čerstvý zázvor:
- Limetková šťáva nebo rýžový ocet:
Jak připravit marinovaný arašídový pečený tempeh:
Tento recept zabere celou hodinu, nicméně je většinou bez práce. Zatímco se tempeh marinuje a peče, můžete si připravit rýži, zeleninu nebo přílohy podle vlastního výběru. Postup je následující:
Krok 1: Marinování tempehu
Spojte sójovou omáčku, chilli česnekovou omáčku a javorový sirup ve velké míse a přidejte tempeh. Tempeh nechte marinovat alespoň 15 minut a každých zhruba 5 minut jej promíchejte. Do konce 15 minut by se měla většina omáčky vstřebat.
Krok 2: Pečení tempehu
Marinovaný tempeh rozložte na plech vyložený alobalem nebo pergamenovým papírem. (Dbejte na to, aby každá kostka měla dostatek prostoru k opečení. Přeplněný plech bude podporovat spíše dušení než hnědnutí.) Poté ho vložte do trouby a pečte 25 minut, v polovině pečení ho jednou přehoďte.
Krok 3: Příprava arašídové omáčky
Když se tempeh peče, připravte arašídovo-zázvorovou omáčku. Začněte tím, že v misce smícháte arašídové máslo, chilli česnekovou omáčku, javorový sirup, sójovou omáčku, zázvor a limetkovou šťávu. Směs míchejte metličkou, dokud nebude velmi hladká.
Krok 4: Glazování tempehu
Po 25 minutách vyjměte tempeh z trouby a vhoďte do něj 3 lžíce arašídové omáčky. Vložte tempeh zpět do trouby a pečte dalších 5 minut.
Krok 5: Přidejte zbylou arašídovou omáčku
Vyjměte tempeh z trouby a pokapejte ho zbylou arašídovou omáčkou. Nyní je připraven k podávání s rýží, nudlemi nebo přílohami dle vašeho výběru!
Z čeho se tempeh vyrábí?
Krátce řečeno, tempeh je rostlinná bílkovina vyrobená z fermentovaných sójových bobů a směsi obilovin. Pokud jste tempeh ještě nevyzkoušeli, tohle je skvělý vstupní recept, jak ho přivítat ve svém rostlinném životě. Co se týče struktury, většina lidí by ho popsala jako oříškový, žvýkací a rozhodně vydatný.
Jaký je rozdíl mezi tofu a tempehem?
Tempeh prochází menším zpracováním než jeho příbuzný na bázi sóji, tofu. Díky tomu si tempeh zachovává mnoho výživových vlastností sóji, včetně vysoce kvalitních bílkovin a vlákniny a také vápníku a železa. Díky probiotikům obsaženým v tempehu je navíc lépe stravitelný než některé jiné sójové výrobky.
Tempeh je také mnohem vydatnější a pevnější než tofu, což z něj dělá skvělou náhradu masa.
Jak připravit tempeh?
Tempeh je velmi univerzální, takže snese mnoho kuchařských technik, například vaření v páře, dušení, pečení nebo smažení. Vzhledem k tomu, že tempeh může mít sám o sobě poněkud nevýraznou chuť, dobře se snáší s výraznou omáčkou nebo marinádou (například BBQ omáčkou, kořením jerk nebo čímkoli, co je inspirováno asijskou kuchyní).
V tomto receptu marinujeme tempeh ve směsi chilli a soji a poté ho pečeme do křupava.
Kde koupit tempeh
Podívejte se v obchodě s potravinami po tempehu ve stejné sekci jako po tofu a dalších alternativách masa. Obvykle je to buď poblíž sekce s produkty, nebo v blízkosti vajec a jogurtů. Pro tento recept doporučuji koupit obyčejný tempeh, na rozdíl od toho s přidanými zrny nebo semínky. Já obvykle kupuji značku Lightlife, která je jednou z nejsnáze dostupných. 
Pokud tento recept na pečený tempeh vyzkoušíte, nezapomeňte se vyfotit a označit #dishingouthealth na Instagramu, abych mohla vidět vaše výtvory. Sledujte také Facebook a Pinterest, kde najdete nejnovější aktualizace receptů!
Další veganské recepty z tempehu
Jerky z tempehu s mangem-Tahini omáčkou
BBQ Tempeh Bowls with Sunflower Seed Ranch
Jihozápadní Tempeh Taco Salads
Marinovaný tempeh pečený v arašídové polevě
Vytisknout Připnout
Přístroje
- ▢
Mixovací mísy
- ▢
Pečení plech
Složení
Tempehová marináda
- ▢ 2 (8-oz.) balení tempehu nakrájeného na kostičky nebo trojúhelníčky
- ▢ 3 PL sójové omáčky (při bezlepkové přípravě nahraďte tamari)
- ▢ 1 ČL. javorový sirup
- ▢ 2 ČL chilli česnekové omáčky
Oříškovo-zázvorová omáčka
- ▢ 3 ČL. přírodní krémové arašídové máslo
- ▢ 2 PL sójové omáčky (při bezlepkové přípravě nahraďte tamari)
- ▢ 2 PL javorového sirupu
- ▢ 1 PL čerstvé limetkové šťávy nebo rýžového octa
- ▢ 2 ČL chilli česnekové omáčky
- ▢ 1/2 ČL. čerstvě nastrouhaného zázvoru
Pro servírování (nepovinné)
- ▢ rýže, rýžové nudle, květáková rýže
-
Předehřejte troubu na 400 °F. Připravte marinádu smícháním sójové omáčky, javorového sirupu a chilli česnekové omáčky ve velké míse. Přidejte tempeh a promíchejte. Nechte marinádu 15 minut stát při pokojové teplotě a každých 5 minut ji promíchejte, aby se důkladně obalila.
-
Tempeh rozložte na plech vyložený alobalem nebo pergamenovým papírem, aby se snadno uklízel. Tempeh rozprostřete na plech, aby se nepřekrýval. Pečte 25 minut, v polovině pečení jednou přehoďte.
-
Mezitím připravte arašídovo-zázvorovou omáčku smícháním arašídového másla, sójové omáčky, javorového sirupu, limetkové šťávy (nebo octa), chilli česnekové omáčky a zázvoru v malé misce; promíchejte metličkou.
-
Vyjměte tempeh z trouby a vhoďte do něj 3 PL arašídovo-zázvorové omáčky (zbytek si nechte). Vrať tempeh zpět do trouby a peč dalších 5 minut.
-
Vyjměte tempeh z trouby a přendejte na servírovací talíř. Pokapejte zbývající arašídovo-zázvorovou omáčkou. Podávejte s rýží, rýžovými nudlemi, květákovou rýží nebo přílohou podle vlastního výběru.
