Mocha cupcakes jsou nutností pro milovníky hlubokého L. Jednoduché na přípravu, super měkké a přelité krémovým moka máslovým krémem, tyto cupcakes chutnají jako z pekárny, ale jsou vyrobené přímo ve vaší kuchyni. Jsou naprosto vynikající!
Tento příspěvek obsahuje partnerské odkazy. Pokud nakoupíte pomocí některého z těchto odkazů, mohu získat malou provizi, a to bez dalších nákladů pro vás. Odkazuji pouze na produkty, které mám ráda a sama je používám. Úplné zveřejnění informací najdete zde.
Jak si rozjasnit každé ráno (nebo odpoledne či večer): MOCHA CUPCAKES! (Rozhodně si myslím, že by se tyto cupcaky daly zařadit mezi snídaně, protože jsou napěchované kávou.)
Ale pokud máte raději cupcaky po večeři než hned ráno, pak vás naprosto chápu. Jen se ujistěte, že si brzy připravíte várku. Jsou příliš dobré na to, abyste si je nechali ujít!
Proč si tyto moka cupcakes zamilujete:
- Recept vyžaduje jak máslo, tak rostlinný olej – máslo dodá košíčkům lahodnou chuť a olej zajistí, že budou dokonale měkké a vlhké
- Tyto košíčky mají spoustu kávové chuti, a to jak v samotných košíčcích, tak v polevě
- Můžete je skladovat několik dní po jejich přípravě, takže jsou skvělou možností, jak si připravit dezert dopředu!
Jak připravit košíčky
- Smíchejte cukr, rozpuštěné máslo, a olej
- Vmíchejte vejce a vanilku
- Vmíchejte suché přísady, dokud nebude těsto hladké
- Těsto rozdělte do papírem vyložených košíčků na muffiny a pečte asi 20 minut
Poznámky k přípravě košíčků:
- Těsto bude velmi řídké – to je v pořádku! Nepodléhejte pokušení přidat více mouky nebo kakaového prášku.
- Důrazně doporučuji kakaový prášek před smícháním s ostatními suchými přísadami prosít. Kakaový prášek bývá hrudkovitý a je těžké dostat všechny hrudky ven, jakmile ho přidáte do těsta.
- Nezapomeňte cupcaky před polevou úplně vychladit, jinak se poleva rozpustí.
- Pokud chcete, můžete cupcaky připravit den před polevou. Úplně je nechte vychladnout, vyměňte je ve formičkách na muffiny a formičky pevně zabalte do plastové fólie. Uchovávejte při pokojové teplotě až jeden den.
Jak připravit polevu
- Vyšlehej nesolené máslo do hladké a krémové hmoty
- Vmíchej kakaový prášek a několik dalších ingrediencí>
- Postupně zašlehej moučkový cukr, šlehejte do hladka
Poznámky k přípravě polevy:
- Před přípravou polevy se ujistěte, že má máslo pokojovou teplotu. Pokud je máslo příliš studené, nebude se dobře mísit s ostatními přísadami.
- Pokud je kakaový prášek hrudkovitý, prosejeme ho! Nechcete mít v polevě hrudky kakaa.
- Pokud chcete polevu připravit den předem, můžete ji (přikrytou fólií) uložit přes noc do lednice. Když jste připraveni ji použít, šlehejte ji elektrickým mixérem na vysoký výkon, dokud se nezahřeje na konzistenci, která se dá použít do trubiček nebo roztírat. (Možná budeš muset přidat trochu mléka nebo smetany, ale málokdy to považuji za nutné.)
- Na košíčky jsem použila špičku Ateco 824, ale můžeš použít jakoukoli špičku nebo polevu jen rozetřít.
Jak košíčky skladovat
Máš spoustu možností, jak košíčky skladovat! Nedojedené cupcakes můžete skladovat přikryté plastovou fólií nebo savem při pokojové teplotě po dobu 2 až 3 dnů.
Můžete je také skladovat v chladničce (opět přikryté) po dobu 3 až 4 dnů (ale myslím, že nejlépe chutnají při pokojové teplotě, takže je můžete nechat chvíli stát na pultu, pokud jsou studené).
Případně můžete cupcakes zmrazit na několik měsíců. Ujistěte se, že jsou pevně zabalené – obvykle používám vrstvy plastové fólie a alobalu.
Předtím, než je zabalím, zmrazím cupcakes na plechu asi na půl hodiny, aby ztuhla poleva. Tak je mohu zabalit opravdu pevně a poleva zůstane neporušená.
Co je to instantní espresso v prášku?
Instantní espresso v prášku je přesně to, jak to zní – prášek, který smícháte s vodou a připravíte espresso. Je to v podstatě totéž jako instantní káva, jen s intenzivnější chutí.
Prášek z espressa je poměrně běžnou přísadou do čokoládových dezertů, jako jsou brownies, dorty a cupcakes, protože prohlubuje čokoládovou chuť.
(Ve skutečnosti do svých brownies vždy přidávám lžičku espressa v prášku, i když to recept nevyžaduje. Je to moje tajná přísada, díky které jsou brownies extra bohaté!“
Prášek z espressa jsem použila k ochucení polevy na těchto cupcakes. Místo toho můžete použít instantní kávový granulát, ale zjistila jsem, že se instantní káva tak dobře nemíchá a nejspíš jí budete muset použít víc.
Medaglia d’Oro je moje oblíbená značka espressa v prášku, ale King Arthur Flour ho také vyrábí dobře.
Téměř vždy najdu espresso v prášku v Targetu a někdy ho najdu v obchodě s potravinami hned vedle instantní kávy.
Nezaměňujte mleté espresso nebo mletou kávu! Vaše poleva bude zrnitá.
Několik dalších dezertů, které by se vám mohly líbit:
Čokoládový moka dort
Kávové košíčky
Čokoládové mátové košíčky
Smrt v čokoládě
Dělali jste tyto moka košíčky? ÚŽASNÉ! Dejte mi vědět, co si myslíte, komentářem a hodnocením níže. A přidejte taky fotku na Instagram! Označ @theitsybitsykitchen, ať to vidím!
Mocha cupcakes jsou lahodným pohoštěním pro milovníky hlubokého L. Jejich příprava je jednoduchá a chutnají jako z pekárny!
- 3/4cupall-účelové mouky
- 1/2čl. neslazeného kakaového prášku, pokud je hrudkovitý
- 1polévková lžíce prášku na přípravu espressa
- 1polévková lžíce prášku do pečiva
- 1/2polévkové lžíce jedlé sody
- 1/4polévkové lžíce soli
- .
- 1šálekgranulovaného cukru
- 1/2šálku nesoleného másla rozpuštěného a vychlazeného
- 2lžícezeleninového oleje
- 2velká vejce
- 1lžičkavanilkového extraktu
- 3/4 šálku vlažné kávy
- 12lžic nesoleného másla při pokojové teplotě
- 4 až 6lžicmléka nebo tučné smetany
- 1/3šálkukakakaového prášku
- 2lžícepráškového espressa*
- 1/2 lžičky vanilkového extraktu
- 1/4 lžičky soli
- 2 1/2 až 3šálky moučkového cukru
-
Předehřejte troubu na 350 stupňů. Vyložte 14 až 15 košíčků na muffiny formičkami a formu dejte stranou.
-
Smíchejte mouku, kakaový prášek, espresso prášek, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl ve střední míse a promíchejte. (To jsou vaše suché přísady.) Odložte stranou.
-
Smíchejte cukr, rozpuštěné máslo a olej ve velké míse a dobře promíchejte. Přidejte vejce a vanilku a důkladně promíchejte.
-
Polovinu suchých přísad vmíchejte do směsi cukru a másla, dokud se nespojí. Vmíchejte polovinu kávy.
-
Skrápějte stěny a dno mísy, pak vmíchejte zbývající suché přísady a zbylou kávu. Míchejte, dokud nevznikne hladká hmota. (Těsto bude velmi řídké.)
-
Těsto rovnoměrně rozdělte do připravených košíčků na muffiny a každý košíček naplňte asi do 3/4 výšky. Pečte 18 až 22 minut, dokud dortová zkoušečka zapíchnutá do středu košíčků nevyjde čistá.
-
Nechte košíčky ve formičkách 15 minut vychladnout, pak je opatrně vyjměte z formiček a nechte zcela vychladnout na drátěné mřížce, než je potřete polevou.
-
Máslo vložte do středně velké mísy a vyšlehejte elektrickým mixérem do velmi hladké hmoty. Přidejte 4 lžíce mléka, kakaový prášek, espresso prášek, vanilku a sůl a vyšlehejte dohladka.
-
Při zapnutém mixéru postupně zašlehejte 2 1/2 šálku moučkového cukru. Zapněte mixér na střední stupeň a šlehejte, dokud nebude poleva hladká. Pokud je poleva příliš řídká, přidejte další moučkový cukr; pokud je příliš hustá, přidejte další mléko.
-
Na vychladlé cupcakes rozetřete nebo naneste trubičkou, podávejte a pochutnejte si.
- *2 polévkové lžíce espressa v prášku mi vyhovovaly, ale pokud si nejste jisti, kolik moka příchutě v polevě chcete, začněte s 1 polévkovou lžící a přidejte více podle chuti. Pokud vám 2 polévkové lžíce nestačí, klidně přidejte víc!“
- Nezakryté košíčky můžete skladovat přikryté při pokojové teplotě 2 až 3 dny. Můžete je také uchovávat v chladničce po dobu 3 nebo 4 dnů (ale myslím, že nejlépe chutnají při pokojové teplotě).
- Koláčky lze také zmrazit, pevně zabalené, po dobu několika měsíců.
