„Král křídel“ nejen z Buffala zhubl 40 kilogramů – a nebylo to tím, že by jedl více kuřecích křídel.
Drew Cerza, 52 let, z Clarence, který je vysoký 6-2, od 1. ledna zhubl na 190 kilogramů díky tomu, že omezil svá křídla a držel nízkoglykemickou dietu. Přiznává, že v posledních týdnech, kdy se připravuje na Národní festival kuřecích křídel Buffalo na Coca-Cola Field v sobotu a v neděli, si dopřál
několik dalších „cheat days“. To slibuje, že to bude víkend, kdy bude podvádět – pak se vrátí ke svému novému stravovacímu režimu.
Takže Cerzovo hubnutí vyvolává otázku:
Osobní trenér, který Cerzovi pomohl shodit kila, říká, že ano – tak trochu.
„Máte bílkoviny a tuky,“ řekl Derek Alessi, majitel Alessi Fitness v East Amherstu. „Nezmění vám hladinu cukru v krvi. Takže pokud máte cukrovku, je
doporučeno dát si kuřecí křidélka. Pokud máte srdeční onemocnění, pokud máte Alzheimerovu chorobu, pokud máte obezitu, pokud chcete shodit tělesný tuk, udrží vám
stabilní hladinu cukru v krvi.
„Jak už bylo řečeno, není to nejzdravější tuk, který byste si měli pravidelně dopřávat. Jednou týdně, dvakrát týdně, možná třikrát týdně, i to se dá zvládnout. Víc než to,
nedělejte to.“
Cerza se zděsil, když na Nový rok vstoupil na váhu a viděl, že se číslo přehouplo přes 230.
„Bylo to jako: ‚Co teď budu dělat? Nejhorší pro mě bylo jít do skříně a podívat se, jestli mi něco nesedí,“ řekl.
Krátce nato narazil na Alessiho při návštěvě restaurace Ambrosia na Elmwoodu.
„Derek mě naučil o metabolismu, na který jsem se nikdy nezaměřoval,“ řekl. „Vždycky jsem hubnul tak, že jsem moc nejedl a dělal kardio, kdežto jeho filozofií bylo jíst hodně správných věcí a zvedat činky a dělat jen velmi málo kardia.“
„Začali jsme s tímto programem a já se zaměřil na ryby a kuřecí maso, zejména lososa. A zeleninu, tuny zeleniny, a zeleninu jsem si dochucoval parmezánem nebo Frankovou pálivou omáčkou. Frank’s Red Hot mi nakonec pomohla všechno překonat, protože když si na něco dám Frank’s Red Hot, mám pocit, že to má chuť, ale je to pálivé, takže mám pocit, že se mi to plní, jako když si dám kuřecí křidélka.“
Nenechte se mýlit, Cerza miluje kuřecí křidélka. Křidélka a pivo označuje za „dynamické duo, jedinou dvojici, která překoná trojku.“
Cerza, stejně jako mnoho Buffaloňanů, vzpomíná na své stravovací návyky z mládí, kdy dokázal bez problémů schroupat dvacet křidýlek a zapít je dvojicí nebo trojicí piv, aniž by mu to výrazně přidalo na objemu pasu.
Poté se jeho metabolismus zpomalil – a přibývání na váze se pomalu, ale jistě hromadilo.
Dnes jí pětkrát denně, na úvod si dá proteinový prášek nebo koktejl, pak si zacvičí.
Následuje snídaně z vaječných bílků a zeleninové směsi.
Po zbytek dne jsou součástí malých jídel řecký jogurt, ovoce, zelenina a libové maso. Místo arašídového másla jí mandlové máslo a jeho
manželka Jodi ho povzbudila, aby místo chleba používal salátové obaly, když si chce dát „sendvič“.
„Klíčem je, že můžete jíst v hojnosti, jen si nesmíte měnit hladinu cukru v krvi,“ řekl Alessi. „Můžete mít bílkoviny, můžete mít tuky, můžete mít zeleninu. Jen se držíme dál od obilovin, škrobů a cukrů. Chléb je zabiják.“
Tato proměna udržela Cerzu v užším stravovacím vesmíru s jeho ženou a jejich dcerami, devatenáctiletou Nicole, která navštěvuje Rochesterskou univerzitu a hraje v týmu pozemního hokeje, a patnáctiletou Sydney, sportovkyní se třemi sporty, která vyniká ve fotbale.
„Byl jsem černá ovce,“ řekl Cerza. „Teď už jsem zase v týmu.“
To neznamená, že by se Cerza musel vzdát kuřecích křidýlek – i když ho Alessi nabádal, aby je omezil.
Alessi řekl, že cukr, zpracované obiloviny a mléčné výrobky jsou horší volbou než buffalský potravinový standard.
„Pokud si udržujete stabilní hladinu cukru v krvi, můžete si dát steak, slaninu, kuřecí křídla, tuky,“ řekl.
„Ale chcete se vyhnout věcem, které mění hladinu cukru v krvi, jako je chléb, škroby a cukry.
„Neříkám, že kuřecí křídla jsou dokonalým zdrojem bílkovin. Není. Ve srovnání s jinými věcmi, jako je krůtí maso, libové kuřecí maso a hovězí maso, selhává. Ale je
použitelné, a to mnohem více než obiloviny a sacharidy.“
Cerza – majitel marketingové společnosti Just Wing It Productions se nachází ve Williamsville – má v dnešní době tendenci sníst maximálně půl tuctu křidýlek na posezení a
upřednostňuje grilované druhy před smaženými, ale vzhledem k tomu, že na víkendový festival bylo právě dodáno 40 tun křidýlek a 32 restaurací z
celé země připravuje asi 120 druhů křidýlek, plánuje tento víkend udělat výjimku. Velký čas.
V sobotu v 15 hodin se také plánuje podívat, jaké nápady byly připraveny pro soutěž o zdravá křídla.
„Než jsem začal držet tvrdou dietu, jedl jsem 50, 60 křídel týdně,“ řekl Cerza. „Poslední měsíc, který předcházel festivalu, jsem byl opravdu špatný. Jedl jsem je snad třikrát týdně. Je to prostě moje srpnová sezóna.“
„Ale zase budu moct dál jíst kuřecí křídla. Když budu chtít, budu si je moct dát dvakrát týdně, pokud budu dál cvičit, teď, když mi funguje
metabolismus.
„Jakmile skončí Wing Fest, jsem zpátky.“
email: [email protected]
Twitter: @BNrefresh, @ScottBScanlon
