Tady je ten vůbec nejlepší recept na veganské sušenky! Jsou snadné na přípravu a vyjdou dokonale křehké a vločkové, se spoustou vrstev a máslovou chutí.
Je možné udělat veganské sušenky bez másla? S Alexem jsme se rozhodli rozluštit kód k těm vůbec nejlepším rostlinným sušenkám. Sušenky získávají svou vločkovitost a máslovou chuť z bohatého másla. Mohlo by to tedy opravdu fungovat pouze z rostlinných surovin? Naštěstí pro vás – a pro nás – byl náš experiment úspěšný. Zde je recept na ty nejlepší veganské sušenky s charakteristickým vrstveným vzhledem, máslovou chutí a vločkovým vnitřkem! A navíc je můžete upéct do 30 minut. Jsou ideální přílohou k polévkám nebo zapečenou dobrotou, kterou můžete doplnit jahodovým džemem.
Tajemství nejlepších veganských sušenek
Jaké je tajemství přípravy nejlepších veganských sušenek: bez másla? Po mnoha experimentech jsme zjistili, že recept nejlépe funguje s, počkejte si… veganským máslem! Zatímco většina receptů, které jíme, je rostlinná, veganské máslo není něco, z čeho bychom běžně vařili. Ale u tohoto receptu jsme zjistili, že je pro dobré sušenky nezbytné. Dnes můžete najít veganské máslo, které je minimálně zpracované (viz část níže). Tady je to, co jsme zjistili při našich pokusech:
- Veganské máslo má nejlepší chuť a vlhkost (oproti kokosovému oleji). Veganské máslo u nás v A Couple Cooks často používat nebudete. Kokosový olej byl naší nejlepší volbou nebo tento recept. Po několika testech z něj ale vznikly sušenky, které chutnaly skvěle, ale asi hodinu po upečení byly suché a drobivé. Veganské máslo mělo dokonalou máslovou chuť a správnou úroveň vlhkosti.
- Před použitím máslo zmrazte. Veganské máslo se snadno rozpouští, proto je důležité ho před přípravou receptu na 5 minut zmrazit. Tím získáte dokonalou vrstevnatou strukturu. Tento trik používáme i s máslem na mléčné bázi v našich domácích vločkových sušenkách.
- Mandlové mléko je nejlepší nemléčné mléko (oproti ovesnému). Ovesné mléko je jako nemléčné mléko stále dostupnější. Když jsme ho ale vyzkoušeli v těchto veganských sušenkách, mělo příliš sladkou chuť. Neslazené mandlové mléko je zde nejlepší volbou.
Jak najít dobré veganské máslo
Ačkoli máme veganské recepty rádi, byli jsme s Alexem při používání veganského másla opatrní. Jíme převážně celozrnnou rostlinnou stravu a většina veganských másel v obchodech je velmi zpracovaná. Naší typickou náhražkou másla byl kokosový olej, který skvěle funguje ve většině našich receptů na hlavní jídla a rostlinné dezerty. Do našich veganských sušenek se však nehodil! Alex tedy poslal do obchodu a hledal dobré veganské máslo. Zde je návod, na co se při nákupu zaměřit:
- Minimálně zpracované s použitím skutečných surovin. Podívejte se na etiketu másla a zjistěte, jaký je tam seznam přísad. My jsme nakonec použili veganské máslo Miyoko’s, které je vyrobeno převážně z kešu a kokosu, což odpovídá naší definici „skutečných ingrediencí“. Pokud je tam spousta těžko vyslovitelných slov a ingrediencí, které neznáte, vyhnuli bychom se tomu.
- Pokud možno bio. Pokud můžete, je příjemné najít veganské máslo v bio kvalitě, abyste věděli, že se při výrobě nepoužívají žádné chemikálie.
Existují další značky veganského másla, které máte rádi a které jsou minimálně zpracované z opravdových potravinářských surovin? Dejte nám vědět v komentářích níže.
Jediný potřebný nástroj: vykrajovátko na sušenky
K výrobě dobrých sušenek je zapotřebí jediný jedinečný nástroj – vykrajovátko na sušenky. (Potřebujete sice váleček, ale předpokládáme, že ho máte!) Na tyto sušenky jsme použili 3palcové kulaté vykrajovátko. Zde je odkaz, kde si můžete koupit vykrajovátka na sušenky online, pokud je ještě nemáte! Uvidíte, že se vám bude hodit i při pečení sušenek.
Jak skladovat sušenky
Jaký je nejlepší způsob skladování veganských sušenek? To je skvělá otázka, protože strukturu pečiva lze po dni pečení jen těžko zachovat. Zde je nejlepší způsob skladování sušenek:
- 1 až 2 dny: Skladujte sušenky 1 až 2 dny při pokojové teplotě, buď přikryté utěrkou, nebo ve vzduchotěsné nádobě
- 1 týden: Sušenky skladujte 1 týden v chladničce. Před podáváním je nechte vychladnout na pokojovou teplotu nebo je ohřejte v troubě na 350 stupňů.
- 3 měsíce: V uzavřené nádobě zmrazte až na 3 měsíce. Znovu ohřejte v troubě o teplotě 350 stupňů.
Top 10 způsobů, jak podávat veganské sušenky
Tyto veganské sušenky jsou tak chutné, že je budete chtít jíst téměř se vším! Zde jsou naše nejlepší způsoby, jak tyto veganské sušenky jíst.
- Veganské sušenky s omáčkou. (Tak.dobré.)
- S veganskou kukuřičnou polévkou.
- S javorovým sirupem.
- K rozdělené hrachové polévce.
- S jahodovým džemem ke svačině.
- Společně s BBQ sójovými závitky. Zaujalo vás to?
- S veganským chilli z instantního hrnce. (Ano, k chilli se hodí i jiné přílohy než jen kukuřičný chléb.)
- A nejlepší zatracená čočková polévka.
- A krémová polévka z divoké rýže.
- Jako příloha ke sváteční večeři (například ke Dni díkůvzdání nebo k vánoční večeři).
Tento recept na veganské sušenky je…
Vegetariánský, veganský, rostlinný a bez mléka.
Tisk
Popis
Tady je ten vůbec nejlepší recept na veganské sušenky! Jsou snadné na přípravu a vyjdou dokonale křehké a vločkové, se spoustou vrstev a máslovou chutí.
Složení
- 1/2 šálku veganského másla*
- 2 šálky vše-účelové mouky
- 2 lžičky prášku do pečiva
- 1 lžička jedlé sody
- 1 lžička moučkového cukru
- 1 lžička košer soli
- 1/2 šálku neslazeného mandlového mléka
- 1 lžíce neutrálního oleje (hroznový, rostlinný, řepkový, arašídový) plus další na potření
Instrukce
- Odměřte veganské máslo a zmrazte ho na 5 minut.
- Když budete připraveni k pečení, předehřejte troubu na 450 °C.
- Ve střední míse prošlehejte mouku, kypřicí prášek, jedlou sodu, moučkový cukr a košer sůl.
- Veganské máslo vmíchejte do moučné směsi pomocí nože na pečivo nebo vidličky, dokud nevznikne drobivá struktura (mohou v ní být malé kousky másla, ale ujistěte se, že ty velké jsou rozbité). Smíchejte mandlové mléko a neutrální olej, poté vlijte do mouky a míchejte stěrkou, dokud se nevstřebá. Nepřehánějte to.
- Těsto vyklopte na lehce pomoučený vál a rukama z něj vytvořte hrubou kouli.
- Těsto jemně rozklepejte na obdélník o tloušťce 1/2 palce (asi 8″ x 10″). Přelož těsto na polovinu jako cihlu, otoč ho a opatrně rozválej, až bude opět silné 1/2″. Přeložení a rozválení zopakujte ještě 2krát. Ještě jednou přeložte (počtvrté a naposledy) a vložte na 3 minuty do chladničky. Poté pult znovu vysyp moukou a těsto rozválej na obdélník o tloušťce 1/2″.
- K vykrajování sušenek použij kulaté vykrajovátko o průměru 3″, které zatlač rovně dolů (bez otáčení vykrajovátka) a přenes na pergamenem vyložený plech. Ujistěte se, že se okraje jednotlivých sušenek na plechu dotýkají, aby lépe vykynuly (viz fotografie výše). Z prvního vykrajování byste měli získat 6 sušenek, poté zbytky těsta znovu rozválejte na poslední 2 sušenky. Těsto zabalte dolů a snažte se získat rovnoměrnou strukturu těchto posledních 2 sušenek (jinak budou po upečení hrudkovité).
- Vrch sušenek potřete neutrálním olejem. Pečeme 13 až 16 minut dozlatova. Ihned podávejte. Zbytky skladujte zmrazené až 3 měsíce nebo v chladničce několik dní (ohřívejte v troubě na 350 stupňů, dokud nejsou teplé).
Poznámky
*Tento recept jsme vyzkoušeli s kokosovým olejem a také funguje: vzniknou však sušší sušenky. Nejlepší chuť a vlhkost získáte s veganským máslem. Zkuste najít minimálně zpracované veganské máslo: my jsme použili veganské máslo Miyoko’s, které je bio, minimálně zpracované a vyrobené z kešu ořechů a kokosu.
- Kategorie: Veganské máslo:
- Kuchyně: Pečené
- Veganské sušenky
O autorech
.
Sonja Overhiser
Autorka kuchařek a spisovatelka
Sonja Overhiser je autorkou knihy Pretty Simple Cooking, která byla označena za jednu z nejlepších zdravých kuchařek roku 2018. Je moderátorkou podcastu o jídle Small Bites a zakladatelkou blogu o jídle A Couple Cooks. Sonja, která se objevuje v pořadech TODAY Show a Bon Appetit, se snaží inspirovat k dobrodružnému stravování, aby byl svět o jedno sousto lepší.
Alex Overhiser
autor kuchařek a fotograf
Alex Overhiser je uznávaný fotograf a autor kuchařek z Indianapolis. Je moderátorem podcastu o jídle Small Bites a zakladatelem webových stránek s recepty A Couple Cooks. Alex je autorem knihy Pretty Simple Cooking, kterou časopis Epicurious označil za jednu z nejlepších vegetariánských kuchařek.
