Slovo „alkalický“ je všude na Instagramu a na etiketách zdravých potravin, ale jakkoli je to módní (a cool, jakkoli to zní), víte, co to vlastně znamená?
Vraťme se do hodin chemie na střední škole. Pamatujete si na stupnici pH? Pokud jste zapomněli, je to způsob měření toho, jak je něco kyselé nebo zásadité (neboli alkalické). Například citronová šťáva? Zatraceně kyselá. Bělidlo? To by byla zásada.
Stupnice pH se pohybuje v rozmezí od nuly do 14. Cokoli pod 7,0 je považováno za kyselé, zatímco cokoli nad 7,0 za zásadité, vysvětluje Jennifer Staggová, naturopatická lékařka a autorka knihy Unzip Your Genes: 5 Choices to Reveal a Radically Radiant You. (Hodnota pH 7 je považována za neutrální.)
V závislosti na své funkci jsou některé části vašeho těla více kyselé nebo zásadité. Představte si to podobně, jako když si vaše tělo udržuje určitou teplotu, aby správně fungovalo. Například vaše krev má mírně zásadité pH kolem 7,4, říká odbornice na výživu Vanessa Rissetto, R.D. (To pomáhá vašemu tělu provádět všechny metabolické reakce a procesy nezbytné pro jeho správné fungování, říká Stagg.) Mezitím je váš žaludek velmi kyselý (od 1,5 do 3,5), protože musí rozkládat potravu, říká Rissetto.
Měla by stupnice pH ovlivňovat váš jídelníček?
Tady přichází na řadu koncept zásadité stravy. Tato celebritami oblíbená módní vlna je založena na myšlence, že konzumace určitých potravin a vyhýbání se jiným může pomoci vašemu tělu (konkrétně krvi) udržet zdraví prospěšné pH.
Jde o to, že tato logika padá. Teorie, že pojídání vysoce alkalických potravin, které pomáhají regulovat pH vaší krve, je naprosto nesprávná, říká Rissetto. „Jídlo nemůže změnit kyselost nebo zásaditost vaší krve,“ říká. Proč? Stejně jako vaše tělo pracuje na udržování správné tělesné teploty, reguluje také pH vaší krve. (Vzpomínáte si na termín „homeostáza“? Pokud ne, jedná se o stav rovnováhy, ve kterém vaše tělo funguje co nejlépe.“
Co však může určovat vaše strava, je pH vaší moči, říká. Podle Staggové může mít mírně zásaditá moč určité výhody, například potenciálně nižší riziko vzniku ledvinových kamenů. Ale celá ta věc s homeostázou platí i zde: Vysoce kyselá moč může být známkou nekontrolované cukrovky, zatímco vysoce zásaditá moč může znamenat infekci močových cest nebo selhání ledvin, říká Rissetto.
Jídelníček alkalické diety
Přesto je alkalická dieta docela populární – a může být také docela zdravá. Při této dietě jíte spoustu ovoce, zeleniny, ořechů a semínek, které mají vysoké pH. Špenát, kapusta, listová zelenina, brokolice, avokádo, celer a okurka jsou jedny z nejvíce zásaditých potravin, říká Stagg. Zatímco potraviny jako artyčoky, růžičková kapusta, květák, pórek, hrášek, dýně, cibule, řeřicha a letní dýně jsou spíše mírně zásadité, říká Rissetto.
Z jídelníčku vypadávají kyselé potraviny jako vejce, mléčné výrobky, maso, většina obilovin, alkohol a kofein. (Sója, která je vysoce zásaditá, je v této dietě jedním z hlavních zdrojů bílkovin). Alkalická dieta je podobná veganské dietě, protože je založená na rostlinné stravě a je poměrně přísná, říká Stagg.
Související:
Jednotlivé potraviny: Staggová: 7 zdrojů bílkovin na rostlinné bázi
Alkalické potraviny a vaše zdraví
Zastánci alkalické diety uvádějí, že mezi výhody tohoto způsobu stravování patří vše od úbytku hmotnosti přes menší chronické bolesti až po nižší riziko vysokého krevního tlaku. Jde však o to, že za tyto zdravotní výhody není zodpovědné vysoké pH potravin. Je to skutečnost, že se jedná o rostliny.
Rostlinné potraviny jsou obecně plné důležitých živin, jako jsou vitaminy, minerály a antioxidanty. „Rozsáhlé studie rostlinné stravy prokázaly lepší výsledky ve většině ukazatelů chronických onemocnění, jako jsou kardiovaskulární choroby a některé typy rakoviny,“ říká Stagg.
A hubnutí? Přičítá se také tomu, že potraviny povolené v zásadité stravě jsou neuvěřitelně zdravé, říká Rissetto. (Mají také tendenci obsahovat hodně vlákniny, která pomáhá cítit se déle sytí.)
Existují dokonce i alkalické značkové vody, do kterých se často přidávají minerály jako draslík a hořčík (které jsou vysoce alkalické), říká Stagg. Opět platí, že na hodnotě pH těchto minerálů nezáleží, ale naše tělo tyto minerály potřebuje k optimálnímu fungování, zejména poté, co je ztratí potem při cvičení, vysvětluje
Představované produkty
V zásadité stravě navíc našemu zdraví prospívá i omezení zpracovaných potravin (a přidaných cukrů v nich). Příkladem může být např: Studie publikovaná v časopise JAMA Internal Medicine zjistila, že ti, kteří získávali více než 10 % denních kalorií z přidaného cukru, měli vyšší riziko úmrtí na srdeční choroby než ti, kteří si udržovali nízkou spotřebu sladkostí. Ať už tedy zásaditá strava nebo ne, vynechat sladké tyčinky a limonády je prostě dobrý nápad.
Závěr
Vaše tělo se o různé úrovně pH dokáže postarat samo, děkuji pěkně, ale začlenění aspektů zásadité stravy, jako je nakládání s čerstvým ovocem a zelení, do vašeho každodenního života určitě neuškodí.
.
