Vše, co potřebujete vědět o chřestu! Pečený chřest s parmazánem je snadnou zeleninovou přílohou, na které si pochutná celá rodina.
Pamatuji si na dny, kdy se moje děti nechtěly odvážit jiné zeleniny než zelených fazolek z konzervy. Brzy ochutnaly naše italské zelené fazolky, pak vánoční zelené fazolky… a v poslední době jim nevadí, když jim podávám pečený chřest.
Děti rostou… a je to vidět na zelenině, kterou jedí. 🙂
Pokud nejste zvyklí pracovat s čerstvým chřestem, dnes vám ukážeme, jak je to snadné. Ať už si trháte čerstvý chřest ze zahrádky, nebo kupujete svazek v obchodě, podělíme se s vámi o to, jak získat tu NEJLEPŠÍ chuť, která se bude hodit téměř ke každému hlavnímu jídlu.
Jaké jsou výhody chřestu?
Chřest má nízký obsah kalorií a sacharidů, takže je skvělou volbou, když máte cíle jíst zdravě a čistě. Chřest má vysoký obsah vitamínů A, C a K a také vysoký obsah vlákniny.
Musíte chřest před vařením umýt?
Ano! Zeleninu byste měli před vařením vždy, ale opravdu vždy umýt. Opláchněte ji pod studenou vodou.
Je chřest lepší tlustý nebo tenký?
Mohli byste předpokládat, že tenčí chřestové výhonky budou křehčí, a proto se lépe konzumují. Podle časopisu Cook’s Illustrated (který provádí mnoho testů různých druhů potravin) však tenčí nemusí být nutně lepší! Silnější chřest bývá křehčí, protože vláknina v zelenině je více rozložená. Silnější chřest se lépe peče a griluje než tenčí.
Pokud smažíte nebo vaříte v páře, volte tenčí chřest, aby se rychleji uvařil.
Můžete jíst celý chřest?
Můžete jíst celý chřest kromě dřevnatého stonku směrem dolů. Chřestový oštěp držte na obou koncích pevně. Jemně chřest ohněte tak, aby se od vás skláněl. Pokračujte v ohýbání, dokud chřest nepraskne. Přirozeně se zlomí tak, že se dřevnatý stonek odlomí. Tuto část vyhoďte a snězte horní část s hlavičkou.
Jak připravit zapečený chřest
Zapékání chřestu probíhá ve 3 krocích.
- Připravte si chřest a položte ho na pánev.
- Smíchejte koření.
- Vymačkejte koření na chřest (nebo chřest promíchejte s olejem a směsí koření).
- Pečte, dokud chřest nezměkne… asi 10-12 minut.
Je důležité chřest nepropéct. Nechcete, aby byl chřest měkký a plandavý. Po upečení by měl být stále mírně křupavý, takže ho pečlivě hlídejte! Přesné načasování bude záviset na tloušťce chřestových výhonků.
Co podávat s pečeným chřestem
Pečený chřest je skvělou přílohou téměř ke každému hlavnímu jídlu. My ho milujeme o Velikonocích s medovou pečenou šunkou. Výborný je ke grilovaným vepřovým kotletám nebo ke grilovanému kuřeti. A fantastický je i k hovězímu roastbeefu!
Jiné zeleninové recepty
- Grilované zeleninové špízy
- Opečené mrkve
.
Tisk Kolíček
Pečený chřest
Složení
- ½ libry chřestu (opláchnutého a s odříznutými a odstraněnými konci)
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžička košer soli
- . ½ lžičky mletého černého pepře
- 2 lžíce strouhaného parmezánu
- 2 lžičky mletého česneku
-
Předehřejte troubu na 400 stupňů.
-
Ulož chřest v jedné vrstvě na plech vyložený alobalem.
-
V malé misce přidej olej, sůl, pepř parmazán a česnek. Dobře promíchejte.
-
Ochuceným olejem potřete chřestové výhonky.
-
Pékejte 10-12 minut.
-
Podávejte.
Podávejte.
